第六十八章草莓慕斯+枣泥方块酥

    草莓慕斯

    一、简介:草莓慕斯是一款既美观又美味的甜点，以其清新的草莓味和细腻的口感深受大家喜爱。本文将详细介绍如何制作这款甜点，让你在家也能享受到专业的美味。

    二、所需材料:1 新鲜草莓：300克，用于制作草莓酱和装饰

    2 淡奶油：250克

    3 牛奶：100克

    4 吉利丁片：2片

    5 白砂糖：60克

    6 消化饼干：适量，用于制作慕斯底

    7 黄油：适量，用于制作慕斯底

    三、所需工具:1 料理机

    2 电子秤

    3 锅

    4 搅拌器

    5 慕斯模具

    四、步骤:1 制作慕斯底

    （1）将消化饼干放入料理机中打碎，或者用擀面杖擀碎。

    （2）将黄油融化，与饼干碎混合均匀。

    （3）将混合好的饼干碎倒入慕斯模具中，压实后放入冰箱冷藏备用。

    2 制作草莓酱:

    （1）将新鲜草莓洗净去蒂，放入料理机中打成草莓泥。

    （2）将草莓泥倒入锅中，加入适量的白砂糖，小火慢煮，边煮边搅拌，直到草莓泥变得浓稠，关火备用。

    3 制作慕斯液:

    （1）将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化。

    （2）将牛奶和剩余的白砂糖倒入锅中，小火加热至微热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至完全溶解。

    （3）将淡奶油倒入一个大碗中，用搅拌器打发至7分发（即奶油出现纹路，但还能流动）。

    （4）将牛奶吉利丁液倒入打发好的淡奶油中，用搅拌器搅拌均匀。

    （5）将草莓酱倒入慕斯液中，搅拌均匀。

    4 组合与冷藏:

    （1）将制作好的慕斯液倒入已经铺好慕斯底的模具中，轻轻晃动模具使慕斯液分布均匀。

    （2）将模具放入冰箱冷藏4小时以上，直至慕斯液完全凝固。

    5 装饰与脱模:

    （1）取出冷藏好的慕斯，用热毛巾或吹风机稍微加热模具边缘，帮助慕斯脱模。

    （2）将脱模后的慕斯放在盘子上，用剩余的草莓切成片或丁，装饰在慕斯表面。

    （3）最后，可以在慕斯表面撒一些糖粉作为点缀。

    五、小贴士:1 制作慕斯时，务必确保所用材料新鲜、卫生，以保证口感和食品安全。

    2 慕斯液的口感可以根据个人喜好进行调整，如喜欢更浓郁的口感，可以适量增加淡奶油的比例；喜欢更清爽的口感，可以适量减少淡奶油的比例。

    3 冷藏时间要足够，以确保慕斯液完全凝固，达到最佳的口感和外观效果。

    枣泥方块酥

    一、简介:枣泥方块酥是一款美味可口的中式传统点心，它以其独特的香甜口感深受大众喜爱。外皮酥脆，内馅枣泥香甜浓郁，每一口都让人回味无穷。

    二、材料准备:1 低筋面粉：200克

    2 枣泥馅：300克（可根据个人口味调整）

    3 植物油：80克（可用黄油代替，口感更佳）

    4 白糖：40克

    5 鸡蛋：1个

    6 泡打粉：1/2小勺

    三、工具准备:1 烤箱

    2 擀面杖

    3 刷子

    4 烤盘

    5 保鲜膜

    四、制作步骤:

    1 前期准备：

    - 预热烤箱至180°c。

    - 将枣泥馅搓成小球，每个约15克，备用。

    2 制作面团：

    - 在一个容器中，将低筋面粉、白糖、泡打粉混合均匀。

    - 慢慢加入植物油，并用手搅拌至混合物成屑状。

    - 打入鸡蛋，用手揉搓成光滑的面团。

    3 制作方块酥：

    - 将面团分成约25克一个的小剂子。

    - 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形。

    - 包入一个枣泥馅球，封口捏紧。

    - 将包好的面团放在烤盘上，用手轻轻压扁成方块状。

    4 烘焙：

    - 将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烘焙15-20分钟。

    - 观察方块酥的上色情况，当表面呈现金黄色时即可取出。

    五、小贴士:1 枣泥馅可以根据个人口味自制或购买现成的。如果想要自制枣泥馅，可以将红枣煮熟去核，然后放入料理机中搅拌成泥状，再加入适量的白糖和植物油搅拌均匀即可。

    2 面团揉好后，可以盖上保鲜膜松弛10分钟，这样面团更容易擀开，不易回缩。

    3 包枣泥馅时，封口要捏紧，避免烘焙时馅料外泄。

    4 烘焙过程中要注意观察方块酥的上色情况，以免烤焦。每个烤箱的温度和时间可能略有差异，建议根据自己的烤箱调整烘焙时间和温度。

    六、总结:

    其外酥里嫩的口感和香甜的枣泥馅定能为您的味蕾带来愉悦的享受。无论是作为下午茶的点心还是节日庆典的佳品，枣泥方块酥都是不错的选择。