第六十七章红烧排骨+紫菜包饭+土豆红糖糯米饼
红烧排骨
红烧排骨是一道色香味俱佳的中式菜肴，以其甜咸适中、口感鲜嫩而深受喜爱。
一、准备食材
1 猪排骨：500克，选择肉质鲜嫩、带有一定脂肪的部位，如肋排或子排。
2 生姜：3片，用于去腥增香。
3 大葱：1根，切段备用。
4 料酒：适量，用于腌制排骨。
5 生抽：适量，增加鲜味。
6 老抽：适量，上色用。
7 白糖：适量，提供甜味。
8 盐：适量，调整口味。
9 八角、桂皮、香叶等香料：少许，增添风味。
二、烹饪步骤
1 腌制排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段。加入适量料酒和生抽，拌匀后腌制20分钟，使排骨充分入味。
2 准备香料：将八角、桂皮、香叶等香料用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3 炒制糖色：锅中加入适量油，放入白糖，小火慢炒。待糖融化呈金黄色时，倒入适量热水，迅速搅拌均匀，制成糖色备用。
4 炖煮排骨：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、大葱段和香料，翻炒出香味。将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至两面微黄。接着倒入糖色，翻炒均匀。
5 加水炖煮：加入足够的水，水量刚好没过排骨。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40分钟。期间可根据口味适量加入盐、生抽和老抽调整味道和颜色。
6 收汁装盘：待排骨炖煮至熟透，汤汁浓稠时，转大火收汁。收汁过程中需不断翻炒，以免粘锅。待汤汁收至浓稠状，关火装盘即可。
三、小贴士
1 炒制糖色时要注意火候，避免糖烧焦影响口感。
2 炖煮排骨时水要一次加足，避免中途加水影响味道。
3 排骨炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂口感可延长炖煮时间。
红烧排骨做法简单易学，只需掌握好火候和调味，便能烹饪出美味佳肴。
紫菜包饭
一、所需材料
1 紫菜（海苔）若干张
2 熟米饭适量
3 火腿、黄瓜、胡萝卜、蟹肉棒等配菜适量（可根据个人口味自由搭配）
4 鸡蛋2个
5 芝麻油、盐、糖、白醋等调味料适量
二、制作步骤
1 准备米饭：将熟米饭放入碗中，加入适量芝麻油、盐、糖和白醋，搅拌均匀，使米饭呈现出微甜的口感。
2 准备配菜：将火腿、黄瓜、胡萝卜等配菜切成细条状，蟹肉棒撕成小块备用。
3 摊鸡蛋皮：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。平底锅加热后，倒入鸡蛋液，用小火煎至两面金黄，取出切成条状。
4 制作紫菜包饭：取一张紫菜，将拌好的米饭均匀铺在上面，注意留出边缘。在米饭上依次摆放切好的配菜和鸡蛋皮，然后用手轻轻按压。从一端开始，将紫菜卷成圆筒状，边卷边压实。
5 切割紫菜包饭：用锋利的刀将卷好的紫菜包饭切成适当大小的段，装盘即可。
三、小贴士
1 米饭要煮得稍微硬一些，这样包出来的紫菜包饭口感会更好。
2 在铺米饭时，可以稍微撒一些熟芝麻，增加口感和营养。
3 卷紫菜包饭时，力度要适中，避免将紫菜卷破。
4 切割紫菜包饭时，要将刀沾湿，这样切出来的紫菜包饭更美观。
土豆红糖糯米饼
简介:土豆红糖糯米饼，是一道美味又营养的传统点心。结合了土豆的绵软、红糖的甜润与糯米的软糯，每一口都充满了惊喜。它不仅做法简单，而且材料易得，是家庭聚餐或朋友聚会的理想甜点选择。
所需材料:1 土豆：500克
2 糯米粉：300克
3 红糖：100克
4 食用油：适量
所需工具:1 蒸锅
2 搅拌碗
3 平底锅
步骤：前期准备:1 土豆洗净，削皮，切成小块备用。
2 红糖用少量热水溶解成糖浆备用。
制作过程:1 蒸土豆:将切好的土豆块放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到土豆熟透，可以轻松用筷子穿透。
2 制作土豆泥:将蒸熟的土豆放入搅拌碗中，用勺子或压泥器压成泥状。
3 混合材料:在土豆泥中加入糯米粉，边加边搅拌，直至混合物能揉成不粘手的面团。
4 制作饼坯:取适量面团，搓圆后压扁，在中间放入一勺红糖浆，然后封口，再次搓圆压扁成饼状。
5 煎饼:平底锅加热，加入适量食用油，放入制作好的饼坯，小火煎至两面金黄，即可出锅。
提示和建议:1 红糖的量可以根据个人口味适量增减。
2 煎饼时要用小火，以免外焦里生。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
备注:这道土豆红糖糯米饼不仅味道甜美，而且营养丰富，土豆富含淀粉和膳食纤维，红糖则能补充能量，糯米则有助于消化。在寒冷的冬日，一家人围坐在一起，品尝着亲手制作的糯米饼，温馨又幸福。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。