第六十章桂花雪梨冻+披萨+芋泥糯米切糕
桂花雪梨冻
一、简介:桂花雪梨冻是一道融合了桂花香和雪梨清甜的传统甜品。其口感细腻滑嫩,香甜可口,是秋日里的一道美味佳品。下面将详细介绍桂花雪梨冻的制作方法。
二、所需材料:1 雪梨:2个(中等大小)
2 桂花干:10克
3 白糖:100克
4 清水:500毫升
5 鱼胶片:2片
三、所需工具:1 锅
2 水果刀
3 榨汁机
4 碗
5 搅拌器
6 模具
四、步骤:1 前期准备:(1)将雪梨洗净,去皮去核,切成小块备用。
(2)将桂花干用清水冲洗干净,备用。
(3)鱼胶片用冷水浸泡至软。
2 制作过程:(1)将切好的雪梨块放入榨汁机中,榨成雪梨汁。
(2)将榨好的雪梨汁倒入锅中,加入白糖和桂花干,用中小火慢慢加热,搅拌均匀,使白糖完全溶解。
(3)当锅中的液体开始冒泡时,将火调小,继续搅拌,煮约5分钟,使桂花香味充分渗出。
(4)将浸泡好的鱼胶片捞出,沥干水分后加入锅中,迅速搅拌均匀,使鱼胶片完全溶解。
(5)将煮好的桂花雪梨液倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
五、提示和建议:1 为了使桂花雪梨冻的口感更加细腻,可以将榨好的雪梨汁过滤一遍,去除其中的杂质。
2 煮桂花雪梨液时,火候不宜过大,以免煮焦影响口感。
3 鱼胶片要完全浸泡至软再加入锅中,否则会影响凝固效果。
4 可以根据个人口味适量调整白糖的用量。
六、烹饪时间:总烹饪时间约为30分钟,其中榨汁和搅拌需要约10分钟,煮桂花雪梨液需要约15分钟,冷藏凝固需要约5分钟。
七、备注:桂花雪梨冻不仅美味可口,还具有清热解毒、润肺止咳的功效。在干燥的秋季食用,有助于缓解咽喉不适和皮肤干燥。此外,桂花雪梨冻的颜色金黄诱人,也可以作为节日庆典或朋友聚会的甜品佳选。
披萨
一、简介
披萨是一种源自意大利的著名美食,以其多样的口味和丰富的营养深受全球各地人们的喜爱。
二、所需材料
1 披萨饼底:高筋面粉、水、酵母、盐、橄榄油(或玉米油)
2 披萨酱:番茄酱、大蒜、洋葱、意大利香料
3 披萨配料:马苏里拉奶酪、香肠、培根、彩椒、黑橄榄、洋葱等(可根据个人口味自由搭配)
三、制作步骤
1 制作披萨饼底
(1)将高筋面粉、酵母、盐混合均匀,加入水和橄榄油,揉成光滑的面团。
(2)将面团放入盆中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵约1小时,直至面团两倍大。
(3)将发酵好的面团取出,擀成圆形或方形饼底,边缘稍厚,中间略薄。
2 制作披萨酱
(1)将大蒜和洋葱切碎,放入锅中用橄榄油炒香。
(2)加入番茄酱和意大利香料,翻炒均匀,煮至酱汁浓稠即可。
3 组装披萨
(1)将擀好的披萨饼底放在烤盘上,均匀涂抹上披萨酱。
(2)撒上适量的马苏里拉奶酪。
(3)根据个人口味,添加香肠、培根、彩椒、黑橄榄、洋葱等配料。
4 烘烤披萨
(1)将组装好的披萨放入预热至200度的烤箱中,烘烤约15-20分钟。
(2)观察披萨边缘是否金黄酥脆,奶酪是否融化冒泡,即可取出。
四、小贴士:1 披萨饼底的口感和发酵时间、温度有关,发酵要充分但不可过度,以免饼底过于松软。
2 披萨酱可根据个人口味自由调整,如添加辣椒粉、罗勒叶等。
3 烘烤披萨时要注意观察火候,以免烤焦或烤不熟。
五、总结:披萨制作虽然看似简单,但要做出美味的披萨还需要掌握一定的技巧。
芋泥糯米切糕
简介:芋泥糯米切糕是一款集香甜与软糯于一体的传统中式点心。以芋头制成的芋泥和粘软香甜的糯米完美结合,口感层次丰富,甜而不腻。这款切糕不仅是家庭聚会的佳肴,也是节日庆典上的佳品。
所需材料:1 糯米粉:500克
2 芋头:500克
3 白糖:150克(可根据口味调整)
4 食用油:适量
5 清水:适量
所需工具:1 蒸锅
2 搅拌器
3 切糕模具或方形盒子
4 锅铲
步骤:前期准备:1 芋头洗净,去皮,切成块。
2 糯米粉置于容器中备用。
制作过程:1 制作芋泥:
将芋头块放入蒸锅中,大火蒸约20分钟,直至芋头熟透。
取出芋头,放入搅拌器中,加入白糖100克,搅拌成泥状。
在热锅中加入少量食用油,倒入芋泥,小火翻炒至芋泥稍干且更加香甜,盛出备用。
2 制作糯米糕:
在糯米粉中加入剩余的50克白糖,慢慢加入清水,边加边搅拌,直至糯米粉呈湿软状态。
在蒸锅中铺上一层纱布,将湿软的糯米粉倒入,摊平。
将之前炒好的芋泥均匀铺在糯米粉上。
盖上锅盖,大火蒸约40分钟。
3 切割与装盘:
蒸好后,取出放凉。
使用切糕模具或刀具将切糕切成均匀的块状。
装盘,即可享用。
提示和建议: 蒸制糯米糕时,确保火候适中,避免糯米粉过干或过湿。
芋泥的甜度可根据个人口味调整,喜欢更甜的可适当增加白糖。
切糕时,建议使用锋利的刀具,这样切出的切糕边缘更整齐。
烹饪时间:准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
总时间:90分钟