第四十四章雪媚娘+冰皮月饼+粽子
雪媚娘
一、所需材料
1外皮材料:糯米粉150克、玉米淀粉45
克、牛奶230克、细砂糖50克、黄油30克
2馅料材料:淡奶油200克、细砂糖20克、芒果或草莓等水果适量
二、制作步骤
1准备外皮
(1)将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀，加入牛奶搅拌成糊状。
(2)将面糊过筛，使口感更加细腻。
(3)将面糊放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟透。
(4)取出面糊，加入黄油，搅拌均匀至黄油完全吸收。
(5)将面糊放入冰箱冷藏1小时，待其冷却后更加易于操作。
2准备馅料
(1)将淡奶油和细砂糖混合，用打蛋器打发至奶油有纹路且不易消失。
(2)将水果切成小丁，备用。
3组装雪媚娘
(1) 在案板上撒上一层熟糯米粉，防止粘连。
(2)将冷藏好的面糊分成8等份，每份约30克，搓圆压扁成薄饼。
(3)在薄饼中间放上一勺打发好的奶油，再放上水果丁。
(4)将薄饼四周收口，捏紧，使奶油和水果不会漏出。
(5)将做好的雪媚娘放入冰箱冷藏，使其口感更加软糯。
三、小贴士
1在蒸面糊时，要注意火候，避免蒸过头导致面糊过干。
2在打发奶油时，要注意不要打发过度，以免影响口感。
3可以根据个人喜好选择不同的水果作为馅
料，如芒果、草莓、猕猴桃等。
4制作好的雪媚娘可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
冰皮月饼
冰皮月饼以其清凉的口感和独特的外观深受人们的喜爱，尤其是在炎炎夏日。其与传统月饼相比，有着更为轻盈的口感和更为丰富的色彩。
一、材料准备:
·冰皮预拌粉:500克·纯净水:适量
·可食用油:如色拉油、玉米油等，50克
·果酱或馅料:如红豆沙、莲蓉、巧克力酱等，根据口味选择
二、制作步骤:
1制作冰皮
将冰皮预拌粉倒入大碗中，逐渐加入纯净水，边加水边搅拌，直至面粉完全湿润且无明显干粉。接着，加入可食用油，继续搅拌均匀。将面团揉成光滑的状态，然后将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，直至面团变得稍硬。
2分割面团
将冷藏后的面团取出，稍微揉一下，然后分割成等大的小块，每块约为30-40克，具体重量可以根据模具大小和个人喜好调整。
3包馅
将分割好的面团按扁，包入果酱或馅料，然后用手掌轻轻将面团揉圆，确保封口处严实无缝隙。
4压制成型
将包好的面团放入模具中，轻轻压实，然后脱模，即可得到冰皮月饼的初步形状。
5冷冻保存
将压制好的月饼放入冰箱冷冻室，冷冻3小时以上，直至月饼变得坚硬。冷冻后的月饼口感更佳，且更容易脱模。
三、小贴士
·为了使冰皮月饼口感更佳，可以在制作过程中适量加入一些炼乳或奶粉，以增加香味。
·冰皮月饼的馅料可以根据个人口味自由选择，如红豆沙、莲蓉、巧克力酱等，甚至可以尝试加入一些水果馅，如芒果、草莓等。
·月饼模具也是影响月饼外观的关键因素，可以根据自己的喜好选择不同的模具，制作出各式各样的冰皮月饼。
粽子
一、简介
粽子是中国传统的端午节食品，用糯米和各种馅料包裹在竹叶中，然后进行蒸煮而成。粽子不仅口感独特，而且寓意着团圆和吉祥。
二、所需材料
1糯米:500克
2竹叶:适量
3馅料:红枣、豆沙、咸蛋黄、猪肉等，根据个人口味选择
4绳子:用于捆绑粽子
三、制作步骤
1准备竹叶:将竹叶清洗干净，放入开水中煮5分钟，使竹叶变软并去除涩味。然后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2准备糯米:将糯米提前浸泡4-6小时，使其
充分吸水膨胀。然后沥干水分，加入少量食用油拌匀，以免蒸煮时粘连。
3准备馅料:根据个人口味准备好红枣、豆
沙、咸蛋黄、猪肉等馅料。咸蛋黄可以提前蒸熟，猪肉可以切成小块并用酱油、料酒等调料腌制。
4包粽子:取两片竹叶叠放，折成锥形。先放入一部分糯米，然后加入馅料，再加入剩余的糯米。用竹叶将糯米包裹紧实，然后用绳子捆绑牢固。
5,蒸煮粽子:将包好的粽子放入蒸锅中，加
入足够的水。大火蒸煮15-2小时，直到粽子熟透。期间可以加水保持水位，以免烧干。
四、注意事项
1包粽子时，要确保竹叶包裹紧实，避免蒸
煮过程中糯米漏出。
2蒸煮粽子时，要确保水量充足，以免烧干锅。
3粽子煮熟后，不要立即取出，可以在蒸锅
中焖一段时间，使其更加入味。
五、总结
粽子制作虽然过程稍显繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能轻松制作出美味的粽子。端午节时，与家人一起动手制作粽子，不仅能品尝到美食，还能增进亲情。