第四十三章青团+西瓜冻+桂花山楂糕

    青团

    一、简介

    青团是一种源自中国南方的传统小吃，以糯米粉为主料，加入青艾汁调色调味，经过蒸煮后呈现出淡淡的绿色。青团口感软糯，甜而不腻，既有艾草的清香，又有糯米的醇厚，深受人们喜爱。青团一般在清明节前后食用，寓意着春天的到来和生活的美好。

    二、所需材料

    1糯米粉:500克

    2青艾:适量(新鲜或冷冻)

    3白糖:适量

    4植物油:适量

    5红豆沙、绿豆沙等馅料:适量

    三、做法步骤

    1准备青艾:将青艾洗净，放入沸水中焯烫一下，去除苦涩味。然后放入搅拌机中搅拌成泥状，或用刀剁碎。

    2调制青艾汁:将青艾泥加入适量清水，用纱布过滤出青艾汁。

    3和面:将糯米粉倒入盆中，加入适量白糖和植物油，慢慢倒入青艾汁，搅拌均匀。揉成光滑的面团。

    4分剂制皮:将面团分割成大小均匀的剂子，擀成圆形皮。

    5包馅:在皮中间放入红豆沙、绿豆沙等馅料，收口搓圆。

    6 ，将青团放入蒸锅中中火蒸20分钟左右，至青团表面变得光滑且呈现淡淡的绿色即可。

    四、小贴士

    1艾草的选择:新鲜的艾草颜色鲜绿，气味清香，更适合制作青团。如使用冷冻艾草，需要提前解冻并充分搅拌成泥状。

    2揉面的技巧:揉面时要用力均匀，使糯米粉充分吸收青艾汁，面团才会光滑有弹性。

    3蒸煮的火候:蒸煮时要用中火，避免大火

    导致青团表面开裂。同时，蒸煮时间不宜过长，以免青团变得过于软糯。

    4馅料的选择:青团的馅料可根据个人口味

    选择，如红豆沙、绿豆沙、芝麻馅等。同时，也可尝试添加一些果仁、葡萄干等，丰富口感和营养价值。

    五、青团的历史和文化意义

    青团作为中国传统小吃，历史悠久，承载着丰富的文化内涵。在清明节期间，人们会食用青团以示纪念先人和祈求平安。青团绿色寓意着春天的到来和生命的复苏，同时也象征着人们对生活的美好期待和祝愿。

    此外，青团还承载着南方地区独特的饮食文化和民俗风情。在南方地区，青团已经成为一种具有地方特色的美食，深受人们喜爱。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，青团都是一道不可或缺的美食佳品。

    总之，青团做法简单易懂，口感独特美味，不仅是一道具有历史和文化底蕴的传统小吃，更是一种具有地方特色的美食佳品。在享受美食的同时，我们也能感受到中国传统文化和民俗风情的魅力。西瓜冻

    简介:

    西瓜冻是一种清凉解渴的夏季甜品，以新鲜西瓜为主料，搭配适量的糖和果冻粉制成。其色泽鲜艳，口感滑嫩，深受人们喜爱。

    所需材料:

    1西瓜:1个(约2-3斤)

    2白糖:100克

    3果冻粉:50克

    4清水:1杯

    所需工具:

    1刀

    2搅拌器

    3锅

    4模具

    步骤:

    1前期准备:

    a将西瓜洗净，去皮去籽，切成小块。 b准备一锅清水，加热至微热。

    2制作过程:

    a将切好的西瓜块放入搅拌器中，搅拌成西瓜汁。

    b在锅中加入白糖和果冻粉，搅拌均匀。 c将微热的清水倒入锅中，继续搅拌至糖和果冻粉完全溶解。

    d将搅拌好的西瓜汁倒入锅中，与糖和果冻粉溶液混合均匀。

    e将混合好的西瓜冻液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

    提示和建议:

    1为了保证西瓜冻的口感滑嫩，建议使用熟透的西瓜。

    2可根据个人口味调整糖和果冻粉的用量。

    3模具的形状可以根据个人喜好选择，如方形、圆形等。

    4冷藏时间视冰箱温度而定，一般需要2-3小时。

    备注:西瓜冻是夏季消暑佳品，尤其在炎热的天气里，一款美味的西瓜冻能 带来清凉舒适的口感。此外，西瓜冻还可以搭配其他水果或果汁，制作出各种口味的水果冻，为您的夏季餐桌增添色彩。

    西瓜冻的营养价值:西瓜含有丰富的水分、维生素c、矿物质等营养成分，具有清热解暑、生津止渴的功效。适量食用西瓜冻，不仅能满足口感需求，还能为身体补充所需的水分和营养。西瓜冻的变种:

    除了传统的西瓜冻，您还可以尝试添加其他水果，如草莓、蓝莓等，制作出色彩缤纷的水果冻。此外，您还可以尝试将果汁与西瓜汁混合，制作出更多口味的水果冻，为您的味蕾带来更多惊喜。

    总之，制作西瓜冻的过程简单易行，食材也易得。

    桂花山楂糕

    桂花山楂糕是一款融合了传统糕点制作工艺与秋季时令风味的甜点。其口感醇厚，甜而不腻，带有桂花特有的清香和山楂的微酸，让人回味无穷。

    一、所需材料

    1山楂:500克

    2桂花:20克(干桂花)

    3冰糖:200克

    4吉利丁片:30克

    5清水: 适量

    二、制作步骤

    1准备山楂

    首先，将山楂清洗干净，去掉核，然后切成小块。你可以使用食品处理器或搅拌机将山楂搅碎成泥状，这样可以更好地释放出山楂的风味。

    2煮山楂泥

    将搅碎的山楂泥放入锅中，加入适量的清水(约500ml)，然后大火煮沸，转小火慢煮约30分钟，直到山楂泥变得浓稠。

    3加入冰糖

    将冰糖加入煮好的山楂泥中，继续搅拌煮至冰糖完全溶解，山楂泥呈现出光泽。

    4加入桂花

    将干桂花加入山楂泥中，搅拌均匀，让桂花的香气充分渗透进山楂泥中。

    5加入吉利丁片

    将吉利丁片放入冷水中浸泡软化，然后加入到热山楂泥中，快速搅拌均匀，让吉利丁片完全溶解。

    6模具成型

    将煮好的桂花山楂泥倒入模具中，用刮刀刮平表面，然后放入冰箱冷藏至完全凝固。

    7脱模切块

    将凝固好的桂花山楂糕从模具中取出，切成你喜欢的形状和大小，装盘即可。

    三、小贴士

    1桂花的选择:桂花有金桂、银桂、丹桂等

    多种，其中金桂香气最为浓郁，适合用来制作桂花山楂糕。如果没有干桂花， 也可以使用新鲜的桂花，但需要适量增加，因为新鲜桂花的香气不如干桂花持久。

    2冰糖的用量:冰糖的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一些，可以适当增加冰糖的用量。但需要注意的是，桂花的香气和山楂的酸味本身就很提味，所以冰糖的用量不宜过多。

    3吉利丁片的使用:吉利丁片是制作糕点常用的凝固剂，可以使糕点更加紧实、口感更好。如果没有吉利丁片， 也可以使用等量的鱼胶粉或明胶代替。

    4冷藏时间:桂花山楂糕需要冷藏至完全凝固后才能脱模切块，一般需要冷藏3-4小时。如果时间充裕， 也可以将桂花山楂糕冷藏过夜，这样口感会更好。

    四、总结

    桂花山楂糕是一款简单易学的秋季甜点，其独特的口感和香气让人难以忘怀。