第二十九章咖喱鸡+排骨年糕

    咖喱鸡

    简介

    咖喱鸡是一道色香味俱佳的东南亚美食，其独特的风味和口感深受人们喜爱。这道菜以其醇厚的咖喱酱汁、鲜嫩的鸡肉和丰富的香料为特点，让人回味无穷。

    原料:芹菜，胡萝卜，小米辣，青椒，鸡胸肉，红薯，土豆，姜，蒜，洋葱，咖喱粉，椰奶，南瓜，柠檬汁（酸柑汁），大小番茄，二荆条，

    香料:丁香，豆蔻，砂仁，茴香籽

    调料:盐，黑胡椒，

    烹饪技法:煎、炒、烩、低温慢煮

    前期准备:胡萝卜，白萝卜切丝，小米辣，青椒剁细，芹菜剁细，姜切沫，蒜切片，洋葱切碎

    制作过程:1腌制:鸡胸肉筋膜剔干将切成厚正方形块放盐，黑胡椒，一小勺酸柑汁，少许洋葱，少许芹菜叶，少许姜沫蒜片拌匀用保鲜膜卷起来（卷两道）放到锅里低温慢煮温度60度，煮30分钟，

    2起锅烧油放香料炒香放洋葱炒香，放姜炒香，放芹菜炒香，放小米辣炒香，放一勺香辣酱炒香，2勺辣椒面，一勺咖喱粉，半勺姜黄粉加适量水搅拌均匀放进锅里炒香，加番茄炒香，放高汤放盐放椰奶，加入少许黄油，加少许耗油煮开过滤

    3胡萝卜丝，白萝卜丝用盐水浸泡一下，放盐，白糖，酸柑汁，辣鸡酱搅拌均匀，

    4起锅烧油放青椒，小番茄干焙一下，

    5土豆，红薯焯水一起压成泥放一勺奶油，蜂蜜（按自己喜好放），两勺酸奶拌匀，青菜焯水

    6起锅烧油放煮好的鸡肉块，放黄油炒炒好关火摆盘

    提示和建议

    1选择鸡胸肉可以使咖喱鸡口感更加鲜嫩，

    您也可以根据个人喜好选择其他部位的鸡肉。

    2咖喱 的种类和品牌不同，可能会影响最终的味道和口感。您可以根据个人口味选择合适的咖喱块。

    3在烹饪过程中，可以适当调整盐和黑胡椒粉的用量，以达到最佳口感。

    4如果您喜欢更加浓稠的咖喱酱汁，可以在

    慢炖时减少一些椰浆的用量。

    咖喱鸡是一道色香味俱佳的东南亚美食，通过简单的材料和步骤，您就可以在家制作出美味的咖喱鸡。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的用量，就能轻松享受这道佳肴。

    排骨年糕

    一、简介

    排骨年糕是一道美味且营养丰富的中式菜肴，其特色在于酥脆的排骨与软糯的年糕完美结合，口感层次丰富，深受食客喜爱。排骨的鲜美与年糕的香甜交织在一起，形成了一道色香味俱佳的佳肴。

    二、所需材料

    1排骨:500克

    2年糕:200克

    3生姜:1块(约20克)

    4大葱:1根

    5生抽:2汤匙

    6老抽:1汤匙

    7料酒:1汤匙

    8白糖:1汤匙

    9盐:适量

    10胡椒粉:适量11食用油:适量

    三、所需工具

    1锅

    2筷子

    3刀

    4砧板

    5碗

    四、步骤前期准备

    1排骨洗净，剁成小块，用冷水浸泡30分钟去血水。

    2生姜切片，大葱切段备用。

    3年糕切成合适大小的块状。

    制作过程

    1锅中加入足量食用油，烧热至六七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥油备用。

    2锅中留底油，放入姜片、大葱段煸炒出香味。

    3加入炸好的排骨，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。

    4加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，使排骨更加入味。

    5另起一锅，加入适量清水，将年糕放入煮至软糯。

    6将煮好的年糕捞出，沥干水分，放入排骨锅中翻炒均匀，使年糕充分吸收汤汁。

    7翻炒均匀后，关火盛出，即可享用美味的排骨年糕。

    五、提示和建议

    1炸排骨时，油温不宜过高，以免炸焦。

    2年糕煮时不要过久，以免过于软糯影响口感。

    3可根据个人口味调整调料的用量，以达到更好的口感效果。

    八、备注

    排骨年糕作为一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，而且富含营养。在家中尝试制作排骨年糕，不仅可以享受烹饪的乐趣，还能为家人带来一道美味的佳肴。