第二十二章傣味手撕鸡+景颇鬼鸡

    傣味手撕鸡

    傣味手撕鸡是一道源自中国云南省傣族地区的美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道菜以其酸、辣、香、鲜的特点而著称，充满了浓厚的东南亚风情。

    材料

    ·整鸡一只(约15公斤)·新鲜香茅2根 青柠檬2个·大蒜

    小红辣椒5个·鱼露2大勺·生抽1大勺·白糖1大勺●盐适量

    香菜适量(切碎)·葱花适量

    制作步骤

    1准备鸡:将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。在鸡身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟。

    2煮鸡:将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火，煮约20分钟至鸡肉熟透。煮好后取出鸡，待其稍凉。

    3准备调料:将大蒜和小红辣椒切碎，香茅切成小段，青柠檬切成四份。

    4制作酱汁:将切好的大蒜、小红辣椒、香茅、青柠檬挤汁放入碗中，加入鱼露、生抽、白糖搅拌均匀，直至糖溶解。

    5手撕鸡:将凉透的鸡撕成小块，放入大碗中。

    6调味:将调好的酱汁倒入装有鸡肉的碗中，用手搅拌均匀，确保每块鸡肉都充分裹上酱汁。

    7装盘:将拌好的傣味手撕鸡装盘，撒上切碎的香菜和葱花作为装饰。

    现在，一盘色香味俱佳的傣味手撕鸡就制作完成了。你可以搭配一碗热腾腾的米饭，尽情享受这道充满异国风情的佳肴。

    小贴士

    1选择肉质鲜嫩的鸡，这样制作出来的手撕鸡口感更佳。

    2鱼露是傣味手撕鸡的重要调味料，可以增添特殊的风味。如果没有鱼露，可以用普通酱油代替

    3挤青柠檬汁时，注意不要把籽挤入酱汁中，以免影响口感。

    4傣味手撕鸡的味道可根据个人口味进行调整，如喜欢更辣可多加小红辣椒，喜欢更酸可多加青柠檬汁。

    这道傣味手撕鸡做法简单易学，不仅美味可口，还富含营养。在闲暇时光，不妨亲手为家人制作这道充满异域风情的佳肴，一起品味不一样的美食文化。

    景颇鬼鸡做法简介:

    景颇鬼鸡，源自中国云南省的景颇族传统美食，以其独特的酸辣口感和丰富的风味而著称。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和香料，经过精心烹制，呈现出鲜美嫩滑的口感和令人陶醉的风味。

    材料:鸡胸肉500克，青柠檬 2个，大蒜 5瓣，小米椒 5个，香菜 适量，酱油 2大勺，鱼露 1大勺，白糖 1小勺，盐适量，花生碎适量(可选)

    所需工具:1刀和砧板 2碗 3搅拌器 4锅

    步骤:前期准备:1鸡胸肉洗净，切成细丝。

    2大蒜、小米椒切末，香菜切碎。

    3青柠檬切半，挤出柠檬汁备用。

    制作过程:

    1在碗中加入切好的鸡肉丝，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

    2在另一个碗中加入大蒜末、小米椒末、酱油、鱼露、白糖和柠檬汁，搅拌均匀，直至糖溶解。

    3将腌制好的鸡肉丝加入调料碗中，充分搅拌均匀，确保每一根鸡肉都均匀裹上调料。

    4盖上碗盖，将鸡肉放在阴凉处腌制30分钟至1小时，以增强风味。

    5将腌制好的鸡肉装盘，撒上香菜碎和花生碎(可选)。

    提示和建议:

    1选择新鲜的鸡胸肉，以确保口感嫩滑。

    2柠檬汁的酸度可以根据个人口味适量调整。

    3腌制时间越长，鸡肉的风味越浓郁。

    烹饪时间:准备时间:15分钟

    烹饪时间:40分钟(包括腌制时间)

    分量:适合3-4人食用

    备注:

    景颇鬼鸡是景颇族的传统美食，其独特的酸辣口感和丰富的风味让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，还富含营养，是一道健康美味的佳肴。