第9章 汤里的秘密是
江月白和刘猛的厨艺对决，正在如火如荼的进行。
江月白和刘猛都在按部就班的制作着自己的馄饨。
此时江月白已经制作好了馅料，还有汤底。
就剩最后的面皮了。
江月白拿出了提前和好的面团，放到压面机里，开始一遍一遍的压面团。
压面机的滚轮滚光面团，面团逐渐变得轻薄透亮。
至于面团为什么能达到透亮的效果。
那当然是在和面时加入1/3以上的淀粉，加入淀粉以后压出来的馄饨皮自然会晶莹剔透。
“哇，你们看，刘猛开始擀皮了，将近一人高的擀面杖在他手里跟玩具一样！”
随着人群中的某人的呼喊人们都看向刘猛。
只见一米六左右的擀面杖正在他手里飞舞，就跟某只猴子耍棍一样，擀面杖上缠绕的便是雪白的面团。
擀面杖上的面团随着刘元的舞动正在渐渐延伸，最后完整地包裹了整根擀面杖。
之后刘猛把擀面杖放到案台上，用刀顺着擀面杖一切，薄可透光的馄饨皮摊开在桌上，刘猛拿起刀切分好馄饨皮便用充满挑衅的目光看向还在用压面机压面团的江月白。
看到刘猛的这番操作，江月白眼前一亮。
不得不说，这个刘猛还是有可取之处的，就这一手做馄饨皮儿的功夫，没个三五年是练不出来的。
看来这个世界上的厨师还是有两把刷子的。
我越来越期待见识到更多的厨师了！
……
“时间还有二十分钟，请两位厨师抓紧手上的动作。”
随着苏海灵的提醒，刘猛率先完成了馄饨制作。
“是刘猛厨师首先完成，请刘猛厨师将三份馄饨呈上，由三位评审进行评判。”
刘某端着托盘将三份馄饨整整齐齐的摆在三位评委面前，然后退到一旁，等待着三位评委点评。
钟时和其他两个评委仔细的端详了下摆在面前的馄饨。
只见白色丝袜中的水蒸气还在不断翻涌。通过水蒸气可以隐约地看到，馄饨那晶莹剔透的表皮和隐约可见的粉白色肉馅儿。
一团紫菜，浮在汤的上面，零星的虾皮隐约可见。
“哦，这鸡汤的香味还真是浓郁啊。”其中一位评委说道。
“不止如此，这鸡汤的清澈度也很完美。看这晶莹剔透的馄饨，在这浅黄色的鸡汤中清晰可见。”另一位评委接着说道。“就好像银鱼游荡在水中一般。那团紫菜，就像是水上漂浮的水草。这一碗馄饨好像水族箱一样，十分难得啊。”
钟时听到两位评委的评价，认同的点了点头。
不得不说，眼前的这份馄饨单从观感上的确达到了极高的水准。
如果事先不知道刘猛是一个早餐店的厨师，他可能会以为这是一个星级酒店厨师制作出来的菜品。
其中一位评委实在忍不住。开始试吃这一道馄饨。
“哇，这鸡汤虽然看着清澈，但是味道却相当的浓厚，配合上紫菜和虾皮带来的大海的味道。单就这碗汤，我就能喝两大碗！”
另一位评委也尝了一口汤。
“没错，这鸡汤的确十分浓厚，盐口也给的恰到好处。按理来说，这么浓厚的鸡汤，喝着应该有腻的感觉。但是在这碗汤里却没有这种感觉，为什么会这样呢？”
“等等。”这位评委又尝了一口汤。“我好像在这碗汤中察觉到了一丝花香，这个花香是？”
“是茶叶。”钟时放下了手中汤匙转而面向刘猛认真的问道道。“刘猛厨师，你在熬制高汤时，放了一些茶叶，如果我没有尝错的话应该是茉莉花茶吧。”
刘猛得意一笑：“不愧是钟时评委，这都能尝得出来，我的确放了一些茉莉花茶。”
“制作高汤时加入一些茉莉花茶，可以给汤带来茶叶的芬芳，还有茉莉的香气，能够很好的平衡掉，高汤的油腻感，并且可以略微的提升一下汤的色泽。”
“不过……”刘猛的话锋一转。“您猜我是什么时候加入的茉莉花茶。”
“你胆子不小，还敢给我出上题目了。”钟时深深的看了刘猛一眼。
这一夜让刘猛冷汗直流。
坏了，我有点得意忘形了。
钟时并没有深究这个问题，而是继续回答道：“你是用高汤沏的茶叶对不对？”
“使用了茶叶却没有喝出茶叶的苦涩感。”
“那肯定不是熬煮的方法，如果熬煮的话，茶叶会析出大量的单宁，那多少会有单宁带来的收敛感。”
“那答案显而易见，就是你用高汤沏的茶叶。”
刘猛对钟时抱了下拳：“钟时评委能够一言道破其中的奥秘，我真是太佩服您了。”
钟时没有再理会刘猛的奉承，而是继续品尝起馄饨来。
这碗汤的确不错，但是馄饨如果做的不行，那这道菜也必然是一道失败的美食。
……
“铁面判官钟时，竟然给刘猛的汤如此高的评价。没想到这个刘猛的确有两把刷子！”
“没错，我也没想到钟时就是如此认可刘猛的汤。看来以后要去福源早点尝尝这碗馄饨了。”
“你在这条街上竟然没去过福源早点。这福源早点，我可是天天吃。我说福源早点的馄饨变得好吃了，每次去福源早点吃，都要吃两大碗，原来是刘猛在汤上下了功夫。”
“看样子那个江月白要凶多吉少了。”
……
王红星听到钟时的评价，皱起了眉头，他看向胡志胜问道：“老胡，原来老江在制作馄饨时有放过茶叶吗？”
胡志胜思索了片刻，摇了摇头回答道：“在我的印象里，老江没有这样做过。”
“这应该是刘猛自己改良过的。”
“他最近在熬汤时，会让所有人回避。”
“原来他这是改良了菜谱，不想让我们知道啊。”
王红星苦笑了一下：“看来就算月白制作的馄饨，能做出老江在时制作的味道。也赢不了刘猛啊。”
胡志胜听到这番话，也是叹了口气。
他也觉得江月白很难赢了。
但是想到刚才江月白的制作过程。
他的制作过程，胡志胜并没有在老江那里见到过。
也不知道江月白是不是瞎做的。
如果不是的话，那江月白也对这个馄饨进行了改良。
说不定能有获胜的机会？