第27章 酸笋鲨鱼滑
随着城主冯继明的话音落下，中央竞技台上，马远把茶杯随意的递给侍从，然后轻轻捋了捋有点发皱的官服，缓缓起身。远远的瞥了眼云风，随后径直走向岛台，意思很明显，他先来。
马远的其他侍从，不一会又从台下抱来了几个千年檀木金丝锦盒，不用说大家都知道，又是各种名贵稀有的食材。
只是其中一个盒子属于超大号，犹如抱着一柄宽厚的剑匣，这让台下的众人纷纷好奇了起来。
接下来，全场所有人的目光都注视着他的动作，只见他依然是十分庄重的以清水，一遍遍的将手洗尽，而后用新制成未满七天的白玉蚕丝巾，将手反反复复的擦拭一遍。
随后，他打开第一个锦盒，里面躺着一条白嫩而微黄的酸笋。
经过细致的清理后，在马远精湛的刀工下，很快就成了厚薄均匀的半圆，宛如一片片精雕细琢的小玉片。
然后汆水水煮一小会后，捞出放入冷水中略微清洗，而后拧干水挤压去酸笋的一些苦酸水，放入金丝白玉盘中备用。
在清洗和擦拭完双手后，他来到那个超大号的锦盒前，先是缓缓抚摸了一遍，犹如抚摸爱人的皮肤般温柔。
然后缓缓打开，随即一股寒气自盒内涌出，只见一层冰寒玉石铺设其中，而后一条身长三尺三的短齿鲨竟然还在里面扭动着，宛如刚从海里捕捞上来时的样子。
“天哪，太神奇了！”
“这个盒子竟然让鱼还能活着，这口感肯定没的说。”
“你刚没看到马御厨抚摸盒子那温柔的样子吗，这盒子肯定非比寻常。”
“估计买都买不到，有钱人的世界我们真的无法想象。”
台下的百姓看到这一幕，纷纷感觉自己的想象力被突破，认知又被重塑了。
突然，刚刚还温柔无比的马远，此时像变了一个人似的。面容肃穆、眼神犀利，用手猛的将短齿鲨拽向空中，而后抽出刀架上的双刀对其“唰唰唰”个不停，速度快的都只能看到手臂的残影。
在一套迅猛而纷繁的动作后，马远收刀入架。一个完整的鱼骨掉落在砧板上，旁边是一片片整齐而厚薄一致的鱼肉，而装垃圾的缸中则多了鱼的内脏，此时的鱼血才缓缓的流出脏器。
随后五个侍从将鱼肉取走，轮流进行捶打。
与此同时，鱼头和鱼骨被马远放入锅中，加入各种配料后进行炖汤。期间，不断的撇掉浮沫，直至汤头熬成乳白。
半个时辰后，鱼肉已足足捶打上千次成为鱼蓉，马远将鱼蓉加入地瓜粉及盐等调料，搅拌成鱼泥茸。而后用手捏成条形，放入冷水中煮熟定形后捞出。
紧接着，马远将定型的鱼泥茸和酸笋片，一起放入已经炖好的鱼汤中进行烹饪，不一会就出锅了，被呈到期待已久的评委们面前。
“此菜名为：酸笋鲨鱼滑。”
“所用酸笋为南蛮沧洲独有，生长在万兽密林之中，富有灵性，会自行土遁，极难寻觅，产量稀少。”
“此鲨为沧澜海域的短齿鲨，常年游荡在深海之中，与其他鲨类食肉不同，其只以深海之中的海草为食。一年长一寸，十年长一尺，三十年才成熟。虽肉质粗糙，但却鲜美异常。”
评委们一边听着马远的介绍，一边闻着碗中的酸笋鲨鱼滑。扑鼻的香气均是淡淡的鱼香和微微的酸味，完全没有鲨鱼天然的腥骚味和酸笋原本的怪味。
乳白色的汤汁中，鲨鱼滑犹如一条小鱼般，浮沉其间。
用勺子舀了一口汤浅尝一下，满满的都是鱼汁原香，浓香鲜美，其间夹杂的淡淡微酸，让人食欲大涨，喝了一口还想喝第二口。
随后，舀一勺主菜放入口中，笋脆可口，而鲨鱼滑滑嫩q弹，肉细味鲜。
“经过汆水及冷水，既去除了杂质，同时又使酸笋的颜色更加鲜艳，口感更脆嫩。”
“鱼肉经过上千次的捶打，原本粗糙的肉质变得具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了劲道的口感。”
品尝着这道美食，评委们纷纷赞不绝口。
马远的嘴角微微勾起，顺手接过茶水，再次坐到了搬来的太师椅上。
这道菜可是他自己最得意的改良菜。在原本鲨鱼滑的基础上，增加了特殊的酸笋，曾让一度没什么胃口的赵国国王都点名称赞。
见评委都尝的差不多了，云风也开始做起了自己的菜品。
这道改良菜的灵感，来自后世星爷著名的经典电影。他个人非常喜欢，当时刷了很多遍，百看不厌。希望这次能在这天元大陆，重现这道菜的辉煌。
他拿出准备提前准备好的牛筋、牛肉、鸡肉、鸭肉，仔细清洗一遍后，堆叠到一起。
“他在做什么？为什么还有鸡肉、鸭肉，而且还堆到一起？”
在众人诧异的目光中，云风跳到船上，抄起两个棒槌一样的木棍，清洗一下后，抡起来对着这堆肉就是不停的击打。
期间，只见手臂不断闪烁的残影和接连不断传出的密集的啪啪声。
以云风即将达到武者巅峰，一拳近一千斤的臂力，不到半个时辰就已击打上万次，面前的筋腱已完全打碎，融入下面的肉浆。
随后放入淀粉、调味料及少许醉仙酿，不停的搅拌，让牛、鸡、鸭这三种肉浆，均匀混合到一起。
大约一刻钟后，云风见搅拌的差不多了，让云怜儿去船上取来了船头留着的一个小木盒，里面整整齐齐的码放着乳白色的小方块，犹如一块块晶莹剔透的小果冻。
轻轻一捏，微微凹陷，富有弹性。
只见云风舀起一团肉浆，中间放入一颗小方块，稍用力按压，搓揉成肉丸。
随后，云风将做好的肉丸，纷纷放入云泰已烧沸的土灶大铁锅中，煮至丸子浮起后，捞出放入冷水中浸泡。
此时，另一个土灶大铁锅中，从带来的第二个大缸子中倒出来的汤汁，也已沸腾。