第 53章 猪肉勾鸡

    河套饮食文化源远流长，这里优越的自然资源和绿色生态的农畜产品，为河套饮食文化的孕育和形成，发展积淀了深厚的底蕴。历史的变迁，河套饮食文化经过山东、山西的融汇，河南、河北的贯通，陕西、甘肃的兼收并蓄，形成了独具浓郁的地方风味，民族特色和深厚积淀的饮食文化内涵。

    “猪鸡混咬”的别样滋味，让肉勾鸡成为内蒙古河套地区的特色菜，主料肥猪肉和鸡肉，肥猪肉使菜变得厚油，弥补鸡肉较瘦的缺点，鸡肉的口感变得松软。这样的绝配，肥而不腻，如果再配上土豆，贴上和好的发面饼，经过慢火炖焖，一锅色泽红亮，浓郁鲜咸，肉香饼筋，肉，菜，饼，合一的风味让你尽悄体验味蕾兴奋的幸福时光。一锅秀味四溢的猪肉勾鸡，便是河套人待客必备的乡亲味道。

    河套地处中原与漠北的通忂要冲，蒙汉混杂，河套文化是草原文化和黄河文化的融会之产物，饮食兼具蒙，汉（主要是晋，陕）特点。

    河套h喜欢吃肥洒大肉，猪肉勾呜既有鸡的鲜美，又有猪肉的肥厚，猪肉和鸡肉来源又方便，所以受河套人的喜爱，成为节日，待客的必备。

    猪肉勾鸡是一道具有独特风味的菜品，采用猪肉和鸡肉炒制而成，再加入士豆和豆腐等配料炖煮而成。这道菜肴不仅制作简单，而且价格实惠，所以深受人们喜爱。

    猪肉勾鸡的制作方法非常简单，首先将猪肉和鸡肉过油，然后夜入锅中炒至变色。接下来，加入切好的土豆和豆腐，再加上一些葱、蒜、姜丝、花椒和大料，用文火炖至熟透。这样做出来的猪肉勾鸡色香俱佳，口感鲜嫩，深受人们喜爱。

    有一位老艺术家在北京途经白彦花镇时，偶然品尝到“一品香”店里的猪肉勾鸡。他吃后觉得非常兴奋，并且挥毫写下“店小客不少，酒香不醉人”的墨宝赠予小店。这也证明猪肉勾鸡的好吃程度。

    不仅如此，一位海外客商特意到包头观光考察，并在白彦镇上的“一品香店里品尝了猪肉勾鸡。他吃完后不禁称赞到“天下大宴大同小异，只有地方小吃才常吃常鲜，特别是猪肉勾鸡吃了还想吃”这表明猪肉勾鸡的美味已经赢得了国内外人士的口碑。

    “一品香”餐馆老板的猪肉勾鸡制作非常出色，因此越来越多的人慕名而来学习做猪肉勾鸡。随着时间的推移。“猪肉勾鸡”这道菜品已经在区内外大小餐馆中广泛传撞开来，无论是城市还是农村居民，都对猪肉勾鸡情有独钟。

    总结起来，猪肉勾鸡这道菜是一道经济实惠，营养丰富，香味独特的菜品。它制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱，无论是国内外人士，还是城乡居民，对猪肉勾鸡情有独钟，它已成为白彦花镇地方美食的代表，也是地区餐馆中佳肴之一，无论是老艺术家的赠予，还是海外客商的称赞，都表明了猪肉够的美味。