第 47章 黄河鲤鱼

    在河套地区，“无鱼不成宴，无鲤不成席”，鱼头一对，大富大贵，宴请必吃黄河鲤鱼。其烹饪技艺，既可红烧，又可醋溜。既能清蒸，又能煎扒，糖醋熘鱼和鲤鱼焙面是名菜中之佼佼者，深受中外食者称赞。“吃鲤鱼的女土更漂亮，吃鲤鱼的先生更健壮，吃鲤鱼的孩童更聪明，吃鲤鱼的民族更兴旺”，短短的几句话，道出了河套对黄河鲤鱼的青睐和喜爱。

    河套黄河鲤鱼，内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区，杭锦后旗，五原县，磴口县，乌拉特前旗，乌拉特后旗，乌拉特中旗特产，全国农产品地理标志，

    巴彦淖尔市黄河河段常年有打鱼人家，河套人有吃开河鱼的习俗。

    由于历史上土著蒙古族和大多数汉族人有不吃鱼的习性，只有少数沿黄河、湖泊居住的人们进行渔猎，自捕自食等个体活动，不能形成规模。建国前巴彦淖尔市没有渔业养殖生产的记载。

    19世纪50年代初期，河北省白洋淀来了一批渔民到乌梁素海、牧羊海捕鱼为生，成立了捕鱼组。

    1956年，巴彦淖尔市发展成乌梁素海渔场、牧羊海渔场。

    19世纪50∽60年代，巴彦淖尔市各水体鱼类维持着原始的生态平衡，鱼产量逐年上升。

    1959年，五原县进行黄河鲤鱼人工繁殖，得鱼苗，之后，磴口县，临河区等地相继开展鲤鱼人工繁殖。

    1960年，巴彦淖尔市产鱼达6000吨。

    1982年，在内蒙古自治区水产局指导下，盟水产研究所成功地进行了鱼的人工繁殖。

    2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“河套黄河鲤鱼”实施农产品地理标志登记保护。

    河套黄河鲤鱼，其体梭形，身体侧扁而腹部圆，囗呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘，硬刺后缘呈锯齿状。体侧金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白，尾鳍下叶橙红色。除位于体下部和腹部的鳞片外，其它鳞片向后部有许多小黑占姐成的新月形斑。

    巴彦淖尔市水源充沛，灌溉便利。黄河流经河套平原345公里，年径流总量315亿立方米。地下水开采量达18亿立方米，每年引水量40∽50亿立方米，是亚洲最大的一首制自流引水灌区，也是全国三大灌区之一。灌区现已形成7级灌溉体系，各级渠道总k16800公里，有7级排水系统，各级排沟总长12670公里，灌区农田全部实现了灌排配套。阴山以北季节性流域面积310000平方公里，多年平均径流量11亿立方米。充足的水资源和灌排系统为渔业养殖提供了良好的生存条件，而且水量充沛，无工业污染。

    巴彦淖尔市属典型的温带大陆性气候。全年日照时数3200多小时，太阳辐射总量每平方厘米150左右千卡，年平均气温61c∽76c，日平均温差13c∽14c，无霜期130天左右。