第 99 章 厨神系统16
第16章p> 车子开往庄园,抵达时将近十点半。p> 庄园好虽好，可惜地方太大,距离市区较远，来回一趟都要不少时间。p> 寻苓带着买回来的食材回到小厨房，开始做饭。p> 摄像师已经没再跟着她了，这一天需要拍摄的就是挑选食材的过程。p> 事实上，寻苓还是回其他人还有的没回来。p> 富豪家的厨房里设施齐全，甚至有专门留出来的土灶,寻苓这次就要用到它。p> 红薯粉蒸肉的做法很简单,步骤极少。p> 先是是将猪肉清洗后切成薄片或是长条,最好肥瘦相间且瘦肉多,随后将红薯粉倒入切好的肉片中,加入少许清水、生抽、盐和鸡精，用手抓着搅拌均匀。p> 红薯粉微微湿润粘稠，变成半透明状，包裹着肉片。p> 最后，便是蒸肉这一步。p> 常见的粉蒸肉一般是直接上水蒸,红薯粉蒸肉却不同,它用的是米蒸。p> 这一步就需要用到土灶,农村土灶做饭的方式和电饭煲不同，将米洗净后倒入锅中，加水煮到出汤呈乳白色,也就是寻常的米汤,而后用瓢将米汤捞出,留下半熟的米,再盖上锅盖中小火闷个十分钟,就做出了一锅米饭。p> 这种土灶做出明，但一般人吃过土灶米饭后，都会觉得这种饭更有味道。p> 事实也证明，很多食材的烹饪，就是用柴火烧的土灶更好吃更香。p> 也正是因此，许多富豪家里的厨房，才会配备土灶。p> 寻苓早在切肉前，就淘米开始煮饭了。p> 将猪肉切好与红薯粉搅拌后，锅中也开始冒出大量的水汽，水面沸腾。p> 等到淹没米饭的清水吸饱了从米中溢出的养料，变成乳白的米汤，寻苓便将米汤舀出，剩下的熟米吸饱了水分，比原来膨胀了少许，被她用锅铲压实平整，随即她将一块块包裹着红薯粉的猪肉一一放上去，盖上锅盖，开始蒸饭。p> 这里有一点要注意的是，蒸饭的时候，需要用湿布将锅盖与灶台边缘严密地盖住，保持其密封性，闷出来的饭会更香。p> 土灶不同于天然气，需要自行添柴控制火候，寻苓现在对火候可没以前那么小白，虽然用的是土灶，但也能熟练掌握。p> 时间一分一秒过去，没多久，空气中便开始弥漫出清甜的饭香。p> 寻聪从外面走进来，睁大眼睛望着寻苓：“妹妹，是不是要吃饭了？”p> 的确，已经快中午了。p> 寻苓笑道：“对，你去喊爸妈，要吃饭了。”p> “好！我这就去喊叔叔婶婶！他们在后面的池塘钓鱼！”p> 寻聪兴高采烈地走了。p> 来之前，寻苓特意问过节目组，对于她带家人来这件事，节目组并未制止。p> 不过节目组是不会给她的家人提供食物供应的，就连她自己，要吃饭也得自己做。p> 在这栋别墅里，你可以做任何事，唯一的要求就是自己做饭。p> 饭蒸好后，寻苓没揭开锅盖，而是让它继续闷着，去一边的天然气灶上炒别的菜。p> 据说土灶闷的时间越久，蒸出来的米饭就越香。p> 炒了几个家常菜，以寻苓如今的手艺来说，味道都相当不错。p> 没多久，寻爸寻妈回来了。p> “哟，今天竟然是土灶蒸饭？这饭吃起来可香了！”p> 寻爸一进门就发现了异常。p> 寻妈也道：“说起来还是土灶做出来的饭好吃，只是现在住在城市里，没法做。”p> “那当然，用柴火烧出来的饭，能不香吗？”寻爸走到灶台边，将锅盖边已经别蒸得半干的布条揭开，而后拿起锅盖。p> 瞬间，一股充沛的白色水蒸气升腾而起，裹挟着巨大的热量，飘散在小厨房的上空。p> 小厨房里霎时变得烟雾缭绕，仙气飘飘。p> 寻爸经验丰富，早早躲在一旁，没让这烟雾冲到自己，不然可得烫出水泡来。p> “嚯，这饭里还有东西？”等到烟雾散去，寻爸凑过去一看，脱口道。p> 寻苓正在将最后一道菜装盘，闻言回答说：“那是我做的粉蒸肉。”p> “粉蒸肉是这样的吗？”寻妈也上前，语气狐疑，“你这连蒸肉粉都没放啊乖崽。”p> 寻苓笑道：“这不是寻常的粉蒸肉，是红薯粉蒸肉。”p> 寻爸寻妈全都目不转睛看着那粉蒸肉，只见雪白晶莹的米饭上，一圈蒸肉泛着微微的肉粉色，肉的外层，包裹着一层半透明的膜，仿佛白水晶一般，又透着淡淡的乳白，白膜包裹着微微膨胀起来的猪肉，膜外看着十分干爽，没有寻常粉蒸肉的那种油腻感。p> 这粉蒸肉看起来非常干净，甚至有种肉化成的水晶的感觉。p> 闻一闻，并无香味，似乎它的气味全都被那一层半透明的水晶膜藏了起来。p> 寻爸伸出手，蠢蠢欲动想要拿起一块尝尝，下一秒就被一双筷子敲了下。p> “爸，不许动手，用筷子夹。”p> 寻苓递过一个白瓷盘，寻爸接过来，将米饭上的粉蒸肉一一夹进盘子里。p> 在白瓷盘的映衬下，那宛若水晶一般的粉蒸肉，越发显得漂亮晶莹。p> 寻妈不重口腹之欲的人，都有点想尝试一下这味道了。p> 小厨房里有一张桌子，一家四口人围着坐在桌边，几道菜都在散发着诱人的香气，然而四人却不约而同向那盘粉蒸肉伸出了筷子。p> 寻爸最迫不及待，快速将夹起的肉送入口中。p> 不到几秒钟，他猛然瞪大了眼，随即又露出沉迷、享受的表情，一边咀嚼着，一边说出自己的感受：“看起来很干，吃着却很嫩，好像肉里吸饱了水分，嫩滑软糯入口即化，这肉……竟然一点也不腻。”p> “肉质非常细嫩，软糯入味，清甜可口，和平常吃的粉蒸肉一点也不一样。猪肉吸收了米饭的清甜，米汤冲刷了肉的油腻，而红薯粉就是将米与肉牢牢束缚在一起的外衣，让二者在其中转化、交融……”p> 寻爸还在分析的时候，寻妈已经夹了好几块肉吃了。p> 寻妈不是很喜欢吃肉，她更喜欢吃素，她觉得肉很油腻，哪怕是做过处理的肉，寻苓亲手做的红烧肉，她也只能吃几块，再多就会腻歪。p> 但这一次，她连续吃了好几块粉蒸肉，都没有停下来。p> “这个肉太好吃了！乖崽，你怎么想出来的，一点都不腻，清爽甜润，还带着肉味，我从没见过猪肉这样的做法！”p> 寻苓也吃了一块，果然和寻爸说的差不多。p> 米饭是没有味道的，它淡而无味，犹如白纸，却又是人人不可或缺的存在。猪肉却不同，猪肉油腻，富含脂肪和蛋白质，吃起来就像是浓墨重彩，十分具有存在感。p> 如同最白的纸与最浓墨重彩的笔画交融到一起，米饭稀释了肉的腻，肉吸收了米饭的清香与那一丝米汤里的甘甜，最终呈现给人们的，就是一盘没有任何油腻、吃起来却还是肉的粉蒸肉。p> 不管吃多少，都不会腻的肉。
寻苓眼眸微亮，这红薯粉蒸肉，确实给了她很大一个惊喜。p> “好吃！好好吃！”寻聪嗷呜嗷呜大口吃着肉。p> 寻苓回答寻妈道：“之前在网上看见的一个食谱，想着试试看，没想到这么好吃。”p> 寻妈没有深究，而是笃定地说：“这个粉蒸肉，哪怕是最不喜欢吃肉的人，都会喜欢上。”p> 寻苓没有反驳，深以为然。p> 寻爸哀嚎的声音忽然响起：“小聪你慢点，哎哟，给我留点啊！”p> 寻妈一语不发，跟着加入抢肉大军中。p> 没一会儿，一盘肉就在几人的争抢中全部吃完，四人却依旧意犹未尽。p> 红薯粉蒸肉和红烧肉大不相同。p> 红烧肉虽然也肥而不腻，但它吃着还是油汪汪的，而且其中蕴含的味道多种多样，都是来自于糖色和各种调料香料。p> 红薯粉蒸肉却不同，它里面只加了生抽、盐、鸡精，吃的是它本身的肉味，以及米饭里清甜的米味。p> 相较之下，它更本真，更清澈，更接近肉之本味。p> 吃过午饭后，寻苓又用剩下的肉做了几次红薯粉蒸肉，寻找到一些可以改进的地方，顺便细细分辨那些肉的口感与味道之间的细微差别，最后挑选的是前排五花肉，瘦多肥少，软嫩弹滑，口感极佳。p> 因为下午做了很多，到了晚上一家人还是吃粉蒸肉，寻苓发现，就连不喜欢吃肉的寻妈，都一个人吃完了一盘子的粉蒸肉。p> 由此可见，这粉蒸肉何等美味。p> 傍晚时，赵阡陌找来，旁侧敲击问她要做什么肉菜。p> 寻苓没回答，而是问：“你打算做什么？”p> 赵阡陌倒也不隐瞒，大大方方地说：“当然是水煮肉片啊！咱们川渝著名的一道菜，水煮肉片，多有代表性。”p> 寻苓：“水煮肉片味道太重了，是不是有点不符合食之本味的要求？”p> 赵阡陌耸了耸肩：“那也没办法，我本来就是来凑数的，会的菜色也不多。本来我是想做牛排的，可是路易也选了这一项，只好放弃了。”p> 寻苓挑眉：“你怎么知道他要做什么？”p> 赵阡陌直白地说：“我去买食材的时候撞见他了，这家伙买了一块超级贵的牛肉，一看就是要做牛排。他又是y国人，我肯定比不过他，要是做一样的还会自取其辱，不如换别的。”p> 他看了寻苓一眼：“你不是也打算做牛排吧？”p> 寻苓摇头，微微笑道：“不是，我用的食材是猪肉。”p> 赵阡陌皱起眉：“猪肉……猪排？”p> 寻苓黑线：“你这是跟排过不去了？”p> 赵阡陌嘿嘿一笑：“没有没有，我这不是担心嘛，反正你加油！战胜他们！”p> 作者有话要说p> 红薯粉粉蒸肉步骤就是文里说的了，很简单，不过就是要用米蒸，我没用电饭煲做过，有感兴趣的宝子可以试试，在米煮到一半时手动捞汁再蒸，这粉蒸肉真的好好吃，一点一点一点都不腻，还带着清甜感，绝了！p> 先更一章，还是半夜再来一章~宝子们早点睡不要等可以明天再看！p> 感谢在2023-12-1023:42:24~2023-12-1120:03:02期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~p> 感谢灌溉营养液的小天使：长夏10瓶；青鱼蒲上草6瓶；失落的小精灵5瓶；王字部奇、莫三岁萌萌的1瓶；p> 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！p> 第16章p> 车子开往庄园,抵达时将近十点半。p> 庄园好虽好，可惜地方太大,距离市区较远，来回一趟都要不少时间。p> 寻苓带着买回来的食材回到小厨房，开始做饭。p> 摄像师已经没再跟着她了，这一天需要拍摄的就是挑选食材的过程。p> 事实上，寻苓还是回其他人还有的没回来。p> 富豪家的厨房里设施齐全，甚至有专门留出来的土灶,寻苓这次就要用到它。p> 红薯粉蒸肉的做法很简单,步骤极少。p> 先是是将猪肉清洗后切成薄片或是长条,最好肥瘦相间且瘦肉多,随后将红薯粉倒入切好的肉片中,加入少许清水、生抽、盐和鸡精，用手抓着搅拌均匀。p> 红薯粉微微湿润粘稠，变成半透明状，包裹着肉片。p> 最后，便是蒸肉这一步。p> 常见的粉蒸肉一般是直接上水蒸,红薯粉蒸肉却不同,它用的是米蒸。p> 这一步就需要用到土灶,农村土灶做饭的方式和电饭煲不同，将米洗净后倒入锅中，加水煮到出汤呈乳白色,也就是寻常的米汤,而后用瓢将米汤捞出,留下半熟的米,再盖上锅盖中小火闷个十分钟,就做出了一锅米饭。p> 这种土灶做出明，但一般人吃过土灶米饭后，都会觉得这种饭更有味道。p> 事实也证明，很多食材的烹饪，就是用柴火烧的土灶更好吃更香。p> 也正是因此，许多富豪家里的厨房，才会配备土灶。p> 寻苓早在切肉前，就淘米开始煮饭了。p> 将猪肉切好与红薯粉搅拌后，锅中也开始冒出大量的水汽，水面沸腾。p> 等到淹没米饭的清水吸饱了从米中溢出的养料，变成乳白的米汤，寻苓便将米汤舀出，剩下的熟米吸饱了水分，比原来膨胀了少许，被她用锅铲压实平整，随即她将一块块包裹着红薯粉的猪肉一一放上去，盖上锅盖，开始蒸饭。p> 这里有一点要注意的是，蒸饭的时候，需要用湿布将锅盖与灶台边缘严密地盖住，保持其密封性，闷出来的饭会更香。p> 土灶不同于天然气，需要自行添柴控制火候，寻苓现在对火候可没以前那么小白，虽然用的是土灶，但也能熟练掌握。p> 时间一分一秒过去，没多久，空气中便开始弥漫出清甜的饭香。p> 寻聪从外面走进来，睁大眼睛望着寻苓：“妹妹，是不是要吃饭了？”p> 的确，已经快中午了。p> 寻苓笑道：“对，你去喊爸妈，要吃饭了。”p> “好！我这就去喊叔叔婶婶！他们在后面的池塘钓鱼！”p> 寻聪兴高采烈地走了。p> 来之前，寻苓特意问过节目组，对于她带家人来这件事，节目组并未制止。p> 不过节目组是不会给她的家人提供食物供应的，就连她自己，要吃饭也得自己做。p> 在这栋别墅里，你可以做任何事，唯一的要求就是自己做饭。p> 饭蒸好后，寻苓没揭开锅盖，而是让它继续闷着，去一边的天然气灶上炒别的菜。p> 据说土灶闷的时间越久，蒸出来的米饭就越香。p> 炒了几个家常菜，以寻苓如今的手艺来说，味道都相当不错。p> 没多久，寻爸寻妈回来了。p> “哟，今天竟然是土灶蒸饭？这饭吃起来可香了！”p> 寻爸一进门就发现了异常。p> 寻妈也道：“说起来还是土灶做出来的饭好吃，只是现在住在城市里，没法做。”p> “那当然，用柴火烧出来的饭，能不香吗？”寻爸走到灶台边，将锅盖边已经别蒸得半干的布条揭开，而后拿起锅盖。
瞬间，一股充沛的白色水蒸气升腾而起，裹挟着巨大的热量，飘散在小厨房的上空。p> 小厨房里霎时变得烟雾缭绕，仙气飘飘。p> 寻爸经验丰富，早早躲在一旁，没让这烟雾冲到自己，不然可得烫出水泡来。p> “嚯，这饭里还有东西？”等到烟雾散去，寻爸凑过去一看，脱口道。p> 寻苓正在将最后一道菜装盘，闻言回答说：“那是我做的粉蒸肉。”p> “粉蒸肉是这样的吗？”寻妈也上前，语气狐疑，“你这连蒸肉粉都没放啊乖崽。”p> 寻苓笑道：“这不是寻常的粉蒸肉，是红薯粉蒸肉。”p> 寻爸寻妈全都目不转睛看着那粉蒸肉，只见雪白晶莹的米饭上，一圈蒸肉泛着微微的肉粉色，肉的外层，包裹着一层半透明的膜，仿佛白水晶一般，又透着淡淡的乳白，白膜包裹着微微膨胀起来的猪肉，膜外看着十分干爽，没有寻常粉蒸肉的那种油腻感。p> 这粉蒸肉看起来非常干净，甚至有种肉化成的水晶的感觉。p> 闻一闻，并无香味，似乎它的气味全都被那一层半透明的水晶膜藏了起来。p> 寻爸伸出手，蠢蠢欲动想要拿起一块尝尝，下一秒就被一双筷子敲了下。p> “爸，不许动手，用筷子夹。”p> 寻苓递过一个白瓷盘，寻爸接过来，将米饭上的粉蒸肉一一夹进盘子里。p> 在白瓷盘的映衬下，那宛若水晶一般的粉蒸肉，越发显得漂亮晶莹。p> 寻妈不重口腹之欲的人，都有点想尝试一下这味道了。p> 小厨房里有一张桌子，一家四口人围着坐在桌边，几道菜都在散发着诱人的香气，然而四人却不约而同向那盘粉蒸肉伸出了筷子。p> 寻爸最迫不及待，快速将夹起的肉送入口中。p> 不到几秒钟，他猛然瞪大了眼，随即又露出沉迷、享受的表情，一边咀嚼着，一边说出自己的感受：“看起来很干，吃着却很嫩，好像肉里吸饱了水分，嫩滑软糯入口即化，这肉……竟然一点也不腻。”p> “肉质非常细嫩，软糯入味，清甜可口，和平常吃的粉蒸肉一点也不一样。猪肉吸收了米饭的清甜，米汤冲刷了肉的油腻，而红薯粉就是将米与肉牢牢束缚在一起的外衣，让二者在其中转化、交融……”p> 寻爸还在分析的时候，寻妈已经夹了好几块肉吃了。p> 寻妈不是很喜欢吃肉，她更喜欢吃素，她觉得肉很油腻，哪怕是做过处理的肉，寻苓亲手做的红烧肉，她也只能吃几块，再多就会腻歪。p> 但这一次，她连续吃了好几块粉蒸肉，都没有停下来。p> “这个肉太好吃了！乖崽，你怎么想出来的，一点都不腻，清爽甜润，还带着肉味，我从没见过猪肉这样的做法！”p> 寻苓也吃了一块，果然和寻爸说的差不多。p> 米饭是没有味道的，它淡而无味，犹如白纸，却又是人人不可或缺的存在。猪肉却不同，猪肉油腻，富含脂肪和蛋白质，吃起来就像是浓墨重彩，十分具有存在感。p> 如同最白的纸与最浓墨重彩的笔画交融到一起，米饭稀释了肉的腻，肉吸收了米饭的清香与那一丝米汤里的甘甜，最终呈现给人们的，就是一盘没有任何油腻、吃起来却还是肉的粉蒸肉。p> 不管吃多少，都不会腻的肉。p> 寻苓眼眸微亮，这红薯粉蒸肉，确实给了她很大一个惊喜。p> “好吃！好好吃！”寻聪嗷呜嗷呜大口吃着肉。p> 寻苓回答寻妈道：“之前在网上看见的一个食谱，想着试试看，没想到这么好吃。”p> 寻妈没有深究，而是笃定地说：“这个粉蒸肉，哪怕是最不喜欢吃肉的人，都会喜欢上。”p> 寻苓没有反驳，深以为然。p> 寻爸哀嚎的声音忽然响起：“小聪你慢点，哎哟，给我留点啊！”p> 寻妈一语不发，跟着加入抢肉大军中。p> 没一会儿，一盘肉就在几人的争抢中全部吃完，四人却依旧意犹未尽。p> 红薯粉蒸肉和红烧肉大不相同。p> 红烧肉虽然也肥而不腻，但它吃着还是油汪汪的，而且其中蕴含的味道多种多样，都是来自于糖色和各种调料香料。p> 红薯粉蒸肉却不同，它里面只加了生抽、盐、鸡精，吃的是它本身的肉味，以及米饭里清甜的米味。p> 相较之下，它更本真，更清澈，更接近肉之本味。p> 吃过午饭后，寻苓又用剩下的肉做了几次红薯粉蒸肉，寻找到一些可以改进的地方，顺便细细分辨那些肉的口感与味道之间的细微差别，最后挑选的是前排五花肉，瘦多肥少，软嫩弹滑，口感极佳。p> 因为下午做了很多，到了晚上一家人还是吃粉蒸肉，寻苓发现，就连不喜欢吃肉的寻妈，都一个人吃完了一盘子的粉蒸肉。p> 由此可见，这粉蒸肉何等美味。p> 傍晚时，赵阡陌找来，旁侧敲击问她要做什么肉菜。p> 寻苓没回答，而是问：“你打算做什么？”p> 赵阡陌倒也不隐瞒，大大方方地说：“当然是水煮肉片啊！咱们川渝著名的一道菜，水煮肉片，多有代表性。”p> 寻苓：“水煮肉片味道太重了，是不是有点不符合食之本味的要求？”p> 赵阡陌耸了耸肩：“那也没办法，我本来就是来凑数的，会的菜色也不多。本来我是想做牛排的，可是路易也选了这一项，只好放弃了。”p> 寻苓挑眉：“你怎么知道他要做什么？”p> 赵阡陌直白地说：“我去买食材的时候撞见他了，这家伙买了一块超级贵的牛肉，一看就是要做牛排。他又是y国人，我肯定比不过他，要是做一样的还会自取其辱，不如换别的。”p> 他看了寻苓一眼：“你不是也打算做牛排吧？”p> 寻苓摇头，微微笑道：“不是，我用的食材是猪肉。”p> 赵阡陌皱起眉：“猪肉……猪排？”p> 寻苓黑线：“你这是跟排过不去了？”p> 赵阡陌嘿嘿一笑：“没有没有，我这不是担心嘛，反正你加油！战胜他们！”p> 作者有话要说p> 红薯粉粉蒸肉步骤就是文里说的了，很简单，不过就是要用米蒸，我没用电饭煲做过，有感兴趣的宝子可以试试，在米煮到一半时手动捞汁再蒸，这粉蒸肉真的好好吃，一点一点一点都不腻，还带着清甜感，绝了！p> 先更一章，还是半夜再来一章~宝子们早点睡不要等可以明天再看！p> 感谢在2023-12-1023:42:24~2023-12-1120:03:02期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~p> 感谢灌溉营养液的小天使：长夏10瓶；青鱼蒲上草6瓶；失落的小精灵5瓶；王字部奇、莫三岁萌萌的1瓶；p> 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！