第 23章 酸辣粉（23）
苗双双非常地从心，直接停下切割的动作，拿起切好的一片，直接放入嘴中。
牙齿一碰到渴望的食物后，就立即咬上一口。
猪头肉的肉质酥烂，入口即化，肥而不腻，满口的香气和鲜甜的卤汁味交织在一起，让人回味无穷。
这是不一样的美味体验。
这两种肉类卤味，太适合解馋和嗦味。
接下来，就是制作素类卤味了。
先卤豆腐吧。
今天工作时间虽然有点长，但感受到的幸福却是无限加倍。
做出美食的成就感，真是最好的幸福感催化剂。
苗双双信心满满地继续干活。
一样的，先把需要的食材找出来。
豆腐，八角，花椒，桂皮，干辣椒，姜片，酱油，冰糖，清水，盐。
开始制作。
苗双双将豆腐切成大小适中的块状，然后用开水焯水，去除豆腥味 。
焯水就可以去除豆腥味啊。
学会了。
然后准备一个新的大锅，加入清水，放入八角、花椒、桂皮、干辣椒和姜片，加热至沸腾。
等待的时间，有点闷。
她打开随机播放音乐的功能，整个厨房就热闹起来了。
沸腾后，加入酱油、冰糖和盐调味，然后将豆腐块放入锅中，用中小火煮约15分钟。
时间的缩短交给系统。
很快汤汁就变浓稠了，豆腐吸收了足够的卤汁。
看起来非常的有食欲。
豆腐的表面呈现出一种深棕色的光泽，好像有一层膜一样。
苗双双直接尝了一口。
真是鲜美多汁。
再嚼一嚼，就可以感受到豆腐内部柔软而湿润，同时伴随着卤汁的鲜香味道。
这种味道层次丰富，既有豆腐本身的清淡，又有卤汁的浓郁，两者相得益彰，使得整道菜品口感鲜美，回味悠长 。
太鲜美了。
太清新了。
这卤豆腐，成功了。
随即，她就把火关了。
开始将其放在一边，又开始继续下一道卤味。
卤藕片。
它的制作需要的食材是：藕，肉，干红辣椒，姜，八角，丁香，桂皮，陈皮， 肉蔻，花椒，盐，老抽，糖，胡椒粉。
苗双双听着歌，闻着各种食物的香味，手脚麻利地将肉洗干净，把藕去皮洗净。
再把八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒等洗净，放在纱布上，然后将其裹起来扎好，作为调料袋。
她又将干红辣椒剪成段，将姜拍松放一边待用 。
苗双双拿出砂锅装水，又将肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去。
又往里加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色时。
她就开锅煮了。
等到大火烧开后。
苗双双将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，等到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 。
熬到肉可以用筷子轻松穿过的时候。
她才开始往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味。
苗双双拿了只筷子放进去沾了点汤，尝了尝。
是比大多数人的咸感略咸一点。
很合适。
想到这里的人都比较喜欢辣味。
苗双双还将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 。
煮着煮着……
藕的天然甘甜香味和卤汤中的香料和调味的香味相互交融，使空气中弥漫着独特的香气。
令人心驰神往。
这时，锅里的藕渐渐地呈现出均匀的紫红色。
看起来好了。＾0＾~
她用筷子轻轻地戳了戳藕。
嗯，陷下去了。
苗双双瞬间关了火。
然后将藕继续浸泡在卤汤中。
这些藕断在卤汤中，热气腾腾的，它呈现出一种诱人的光泽，外皮略微收紧，锁住了内部的肉质和卤汁。
看起来很不错。
苗双双本想直接使用系统功能使它瞬间变凉。
可想到还有卤腐竹没做呢。
她就将其放在一边，想着就让它自然变凉吧。
卤腐竹需要的食材有：腐竹， 生姜，老卤，生抽，白糖，花椒，白芷，茴香。
苗双双使用的老卤就是从系统里面直接买的那种。
虽然很有趣，但也确实有点累了。
还好这是最后一个了。
苗双双按照菜谱的步骤，将腐竹放入加入食盐的温水中浸泡，以充分泡发并挤出水分 。
接着将处理好的腐竹均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，并抖掉多余的淀粉 。
然后在锅中加入适量的食用油，待油烧至七成热时，将裹上淀粉的腐竹下入锅中进行油炸，直至外皮金黄酥脆。
腐竹这时候看起来色泽金黄，表面微微焦黄，散发出诱人的香气。
尝尝吧。
嗯，挺香的，就是没啥味。
只是原来卤腐竹之前还要油炸啊。
怪不得卤腐竹明明是素菜，却总觉得比肉都好吃。
接着将老卤、白糖、干红辣椒、葱段等调料放入煮锅中，再加入白芷、丁香、花椒以及茴香。
然后将炸好的腐竹一起放入锅中，开始煮制，待锅开后。
苗双双将其再煮个几分钟后，才关火。
这回该有味了吧。
尝尝。
嗯⊙⊙！
腐竹的口感变得外脆内软，既有油炸食物的香脆，又有卤制品的鲜美。
多尝尝，这腐竹充分吸收了卤水的味道，使得每一口都带有浓郁的肉香和调味品的香气，让人忍不住一口接一口，欲罢不能 。
顶呱呱。
结束了，今天的工作基本结束了。
腐竹也需要在卤汤中浸泡，以便更好地入味。
可以开始享受美食了。
苗双双，来到卤藕片的锅中，试了试温度。
嗯，已经凉了。
她开始将其拿出并开始切片。
当她切开后，就看到藕的切面均匀细腻，卤汁沿着纤维间隙缓缓渗透，形成了美丽的花纹。
真好看，香味虽没之前那么浓，可又多了一种清爽感。
而且这藕片还呈现出一种独特的质感，既保留了藕片的原始纹理，又融入了卤汁带来的光泽，使其显得更为诱人。
不自觉地尝了一口。
既有藕本身自有的脆嫩，又有卤汁的鲜香，让人直接一口接一口地欲罢不能。
很快切下来的几片就没了。
苗双双很快又切了一些。
它们呈现出一幅色彩鲜艳且诱人的画面。