第27章 兔兔这么可爱，当然要爆炒
等秋怡走后，陆语安就登录了音符平台，输入搜索唐伯虎点秋怡，果然有这么个人。
「看来那个妹妹还是谦虚了嘛，这都破百万了，咋说几十万呢，关注！」
「不知道这视频拍出来会是什么样的呢？不会有人骂我的店吧！不要啊…不行不行不想了，干正事！」
陆语安这人有点发散性思维，一闲下来就容易想东想西，还是拿起抹布擦桌子吧。
“我爱擦桌子，桌子擦的铮亮，布灵布灵～”这头嘿咻嘿咻的干着，店门外头传来几段喇叭长鸣声，“嘟～嘟～”挺有节奏感。
陆语安好奇的往店外探头看，这小货车看着有点熟悉啊。走出门一看，“伯父，你来的这么快！”
“是哦安安，我现在下来给你把鱼弄进去，等会还有其他地方要我送。”陆伯父从驾驶座出来，打开货箱就是干，吭哧吭哧就把陆语安要的黑鱼弄后厨仓库放着了。
由于藤椒鱼片卖的挺好，陆语安想着家里的伯父就是养鱼的，干脆直接从伯父家拿货。钱让自家人赚，肥水不流外人田嘛！
“安安你的鱼我已经放进水缸了，你这个不得了，水缸大的是要开水族馆的节奏啊。”
“不至于不至于，我还不是怕太拥挤这鱼游不开吗？鱼多游游，肉更紧实哈哈…对了，伯父，钱我转过去了，记得收！”
陆伯父从后厨仓库走出来，刚走到车门，听见陆语安的话，脚步一顿，脸上一副恍然大悟的样子。
“哎哟，瞧我这记性，刚才我去送货，有家人送给我几只兔子，这太多了我拿回去也吃不完。我装两只拿给你，等等啊。”
「这兔子还挺大吃啥长大的，这么肥！」
陆语安接过陆伯父递过来的袋子，瞬间感觉自己高低肩了。
本来陆语安还想着把兔子的钱算给陆伯父，刚要开口，陆伯父好像一眼看穿似的，佯装生气，“没把我当老辈子嗦，都是亲戚不讲这些，我还没谢你照顾我的水产生意嘞。”
陆伯父一说完，只听见发动机轰鸣的声音，货车眨眼间就消失在了车流中。
陆语安也只好提着袋子转身回到店里，想想这兔子该怎么办，最主要是怎么吃。
要知道，没有一只活着的兔子能走出c市，是红烧呢？还是清蒸呢？是爆炒呢？还是水煮呢？这真是一个世纪难题啊！
……
店里的事情收拾完，清点好明天开店要用的东西，已经差不多日落西山了。陆语安正准备提着两只兔子回家的时，接到了一个电话。
“英姐？你回来啦！啊啊啊，真的好久没见了，吃饭没？要不到我这儿坐坐，咱俩叙叙旧呗。”
“好呀好呀，我等你，这位置导航应该挺好找的，你输陆记美食铺就行，okok。”
陆语安甩手放下袋子，坐在凳子上，思绪飘得老远。
英姐是陆语安大学时期玩的最好的室友，不过她大学一毕业就结婚了，去了z省，上次见面应该是在她宝宝满月酒的时候吧。仔细掰掰手指，也有个三年没见了。
「不知道她现在变成什么样了呢？」陆语安撑着脑袋想象着，虽然这三年间视频过几次，不过到底跟真人还是有差距的。
陆语安在接到英姐的电话前，本来打算关门回家了，所以在接到电话后倒也没完全打开店门，只是虚掩着。
“老幺？安包子？我来了！”听见熟悉的大嗓门，陆语安连忙起身走出门去迎接。
“都说了，大学时期的黑历史别叫了，我现在已经不是包子脸了，抽条了懂不懂。”
老友相见，第一件事情当然是拥抱，两人说说笑笑的走进店门，哪里看得出竟然有三年没见了。
“安安，你这店不错啊。你大学时候展示出的厨艺天赋，没想到还真派上用场了。”
“哎呀，就是凑巧嘛。正好这有兔子，我给你露一手？”陆语安边说边走进厨房，势要大干一场了。
陆语安扫视了一圈看了看，有些啥东西呢，做兔子还是川省的兔子当然离不开辣椒，就做个藤椒仔姜兔？毕竟藤椒油做来就是吃的嘛，再来个冷吃兔…
ok，fine。陆语安伸展了一下身子，一刀下去，一只肥肥光光的兔子变成两半，没有丝毫粘连。
陆语安将切成两半的兔子分别放在两个盆中，兔脑壳就不参与此次的“美食计划”了，它之后另有用处。
藤椒仔姜兔的用料是很讲究的，青小米椒突出清香味，红小米椒突出辣味，陆语安各拿出几根切成圈，让它们充分出味。放在小碗中，也是满满当当。
仔姜一定要切成细丝，能够充分去除兔肉中深入骨髓的草腥味，除此之外，还能增添一层鲜味。
「幸好我店里面每样佐料都有好几种，仔姜，根本难不倒我。」
兔子也有自己的讲究，要先腌再煮，葱段姜片覆在半只兔子上，再加入盐、料酒，腌制大约二十分钟左右。
陆语安又拿过另外半边兔子，这半只陆语安把它切成碎段，小块小块的切成丁，如法炮制的将其腌制，另加入小勺花椒粒、八角、丁香，腌制大概十分钟左右。
如果说仔姜兔需要的是小米椒，那冷吃兔就需要有大量的干辣椒了。陆语安拿过剪刀，“咔嚓咔嚓”将一根根干辣椒变成两半。
川省人一般这么打趣自己，一道合格的川菜是要在辣椒里找肉吃。这干辣椒陆语安剪着剪着就堆了一个小山，可以了，陆语安还是觉得在肉里看辣椒比较好。
冷吃兔腌制的时间相较于仔姜兔的短一点，且冷吃兔要冷了才更好吃。陆语安便将盆里的块状兔肉连同料一起放入加了水的锅中进行汆（cuan)水，除掉异味，血水也消失的干干净净。
起锅烧油，锅中热油尽可能将兔肉淹没，保持中火不断翻炒，将兔肉中的多余水分逼出，这样让最后呈现出来的冷吃兔吃起来不那么绵软。期间加入酱油进行提色，颜色好看，吃起来也开心。
等到锅里的油看起来变得清亮，陆语安一手一碗花椒和干海椒下入锅中，本来还空荡荡的一口炒锅，瞬间变得拥挤。陆语安依旧不断的翻炒着，让花椒和海椒的香味充分释放，盈满了整个厨房。
锅里在噼里啪啦沸腾着，陆语安在干嘛？灶台前的人嘞？东翻翻，西翻翻，“找到啦！”
陆语安时间掐的正好，在快要有糊锅的前一刻适时倒入了洋洋洒洒好一勺辣椒面，呈粉状，在勺子的搅动下与兔肉、辣椒段充分融合，增添艳色。
盐、味精、芝麻为这道菜做最后的补充，起锅入碗，慢慢放凉，等待它的最佳“赏味期”。
“嘿！”肩上一下轻拍，陆语安身子抖了一抖，看了一下来人，“额滴个神呐，英姐你吓死我了。”
“老幺，你还是那么不经吓哈哈哈，百试百灵啊这方法！”英姐来到陆语安身后，左盯盯右看看，对这里面好奇极了。
不过还是美食吸引了她，她向冷吃兔伸出了魔爪。
“冷吃兔儿的哇，我来尝哈你做的正不正宗。哈嘶～好烫！”
“用筷子涩，哪个喊你用手抓。而且你个本地的不晓得放凉了更好吃啊。”陆语安将一边腌制的半只兔子拿出来放入掺水的锅中，打算煮熟，一边跟英姐搭话。
英姐不说话，只用筷子夹起几坨放入嘴里，砸吧砸吧嘴，“嗯，这肉吃起来香嫩弹牙，麻辣入味，放凉了之后只会更好吃。就是好久没吃辣的了，有点不习惯…”
陆语安一听刚想开口问英姐一个无辣不欢，当初可是陆语安她们大学寝室里最能吃辣的人，怎么会好久没吃辣了呢。
“诶，你…”
英姐一个手指向耳朵，哦，电话来了。她转身就出了厨房和电话那头的人说着话，神情一下变得柔和下来。
身边没了搭话的人，陆语安就又专心去做手里的仔姜兔去了。
兔子在锅中慢慢变成白色，陆语安用筷子插入肉里，看看有没有血水渗出来，没有血水了就说明兔子基本煮好了。
陆语安将锅中的兔子捞出来，等没那么烫了就用刀将兔子切丁。
盐、一碗青红辣椒圈，白糖以及刚才煮兔子的高汤，一点白醋，泡山椒和泡椒水，陆语安独家出品藤椒油几小勺，切好的仔姜丝。鲜味、麻味、辣味，还没烹煮，这味道已经让人口水疯狂分泌。
一块块兔肉在热油中“起舞”，高高跃起，又缓缓落下，兔肉慢慢收缩，下姜蒜米，泡的红椒碎。铲子和出红油，刚刚泡好的一碗料汁往里，翻炒均匀。
陆语安又切了些二荆条和仔姜丝，加鸡精、白糖、味精，一点啤酒、一点锅边醋，翻炒装盘，一气呵成，热气腾腾的藤椒仔姜兔新鲜出炉。
“英姐！快来帮我端一下菜！你的兔兔儿，开饭啦！”