第22章 猪油炒饭卤猪蹄，飘香十里
这天晚上忙完后，陆语安就躺在床上看小说放松。正看到小说中的女主抽奖抽中了千万大奖，还感叹着如果自己抽奖有这么好的运气就好了。
突然一个鲤鱼打挺反应过来，抽奖？！
「我怎么没想到？系统连商城都有，抽点小奖应该没问题吧！」陆语安一拍脑袋，当即在脑海中呼唤系统。
陆语安没猜错，这种东西简直系统必备。系统倒也大方，直接赠送了五次抽奖机会让陆语安试试。
意念一动，一个超大转盘出现在陆语安眼前。
什么延年益寿口服液、养生丸、养颜液、强身筋骨贴、各类菜谱秘方、极品食材、甚至‘钱’…各类东西，应有尽有。
「让我变成欧皇吧！」
不巧，陆语安一直都是非酋的命。毕竟在游戏中抽奖从来没中过ssr的人，在这里也同样如此。
「啊，延年益寿、养生这些东西一个都没抽中？！5000声望值x4，一个菜谱配方…也行吧。」
陆语安打开菜谱，会是什么东西呢？
「秘制宫廷卤料配方，好像不错的样子耶。就是好像还是没摆脱非酋的命运。」
经过上次卤茶叶蛋，陆语安对于如何卤制东西已经很熟悉了，眼下要做的就是弄清楚香料应该准备哪些东西。
香料的配置其实也跟上次茶叶蛋的卤料差不多，但可能是带了宫廷两个字，还是有些差别。
这配方上的文言文一看就很高大上，幸好系统还算有良心，把这些都翻译成了陆语安看得懂的文字。
药材铺对于陆语安已经很熟悉了，但万万没想到一个药材铺还凑不齐这些东西。
连续跑了好几个铺子的陆语安只能想最后这卤猪蹄应该会香死个人吧。
没错！陆语安经过一番思考后，决定这道卤料的第一个菜就是卤猪蹄了，毕竟谁能拒绝qq弹弹，软糯咸香的卤猪蹄呢？
卤味十足的猪蹄再配上一碗刚出锅的猪油炒饭，光是想想就感觉口水就在嘴里疯狂分泌。
夏天的早上一向都亮的很早，街上的叫卖声、车辆的轰鸣声叫醒了本来沉睡的城市。早餐店里飘出的阵阵白雾，排队的人群，一天就这样开始了……
“安安，朱老板把猪蹄送过来了，你看怎么弄？”
陆语安昨天专门跑到供货朱老板那里让他早上再送点猪蹄过来，毕竟合作久了，也值得信赖。
“何阿姨，你帮我把猪蹄洗了，然后切成小块，等会卤进锅里更入味。”
何阿姨手脚麻利的在旁边处理着猪蹄，时不时应和着顾客的要求，一个人恨不得分成两半。
这边的陆语安也何尝不是呢，忙着弄卤料，又上锅煮着其他东西，再不时与何阿姨打着配合给顾客上东西。
陆语安感觉自己就像一个不停旋转的陀螺，看似旋出了好几个，其实只有一个，「分身术这东西什么时候能实现呢？」
早餐高峰慢慢过去了，店里的客人少了一些。陆语安松了口气，一门心思的投入了卤猪蹄的“大工程”中。
将已经切好的猪蹄放入滚开的水中，收紧猪皮，让猪蹄里水分充分得以保存，这样一来卤出来的猪蹄吃起来十分软糯。
猪蹄煮好后等自然放凉，在这等待期间陆语安也不闲着。
炒制糖色也是卤味中很重要的一点，有时候判断卤味好吃不好吃，根本不用尝或者去闻，就看它的色泽就可以下“判决书”了。
凉菜籽油下冰糖，不停搅动锅底，炒到冰糖化成液体。当液体表面出现大量白沫时，陆语安就往里倒水，又搅动一会儿发现带点黏状了，“诶！可以了。”
为了让卤猪蹄味道更上一层楼，陆语安特地买了一口大土锅，这样的话能够让食物的香气更好溶解释放，让饭菜的口感醇厚而不浑浊，卤香更进一步被激发。
也算是从卤茶叶蛋中吸取到的一些经验，陆语安这次对于卤猪蹄的前期工作更为娴熟。
没有再像之前那样直接把香料配料撒入锅中，而是将用到的红曲米、桂皮、八角、花椒、肉桂、草寇、香叶、小茴香、白芷等香料草药按照一锅要卤的比例放在纱布袋中，防止卤料汁最后显得乱糟糟的，味道也不会有失调的情况出现。
陆语安在灶台上架好土锅，满满一锅水中放入红曲米包取色，等到满锅水被染红，加入炒好的糖色和盐继续搅拌。香料包、葱姜油也一一下锅…咕嘟咕嘟…
陆语安将一旁放凉的猪蹄也尽数往锅里倒，小火慢煮，香味满满渗透，只一个等字。
陆语安已经想好今天中午要推出的午餐是卤猪蹄和猪油炒饭了，距离中午还有大概一个小时，猪油还没着落呢。
不过这可难不倒陆语安，有句老话说得好——没吃过猪肉，还没见过猪跑不成。
猪板油也是陆语安叫朱老板一伙儿送过来的，能一趟送的东西绝不麻烦二次。
陆语安将猪板油放在水龙头底下洗了一遍又一遍才放在案板上，先切条后切丁，一块猪板油也堆满了一个大大的碗。
冷水下锅，开火将猪板油中的杂质和血水彻底清除，撇掉浮沫，捞出盛放。
陆语安对于熬猪油采用的是“水熬法”，因为显得更白亮，更软和，也更容易储存。
水微开就放入猪板油，姜片花椒去除腥味，少许八角桂皮香叶增添香气，不停用勺翻动，直到把水蒸发。“耶，有泡泡。”陆语安拿过一旁的白醋往锅里倒了一点，据说这样可以把油腻味去除一些吃起来更油香。
锅里的猪板油的大小不断收缩着，慢慢变得金黄失去水分，本来锅里的水在这时也都成了油。
时间恰好，关火捞渣，捞净出油，一气呵成，又慢慢等呗。
不得不说，事情换着做效率就是高。这边等猪油凝固的时间，那边的卤猪蹄已经差不多快好了。
厚实的锅盖也封不住这猪蹄的卤香，离最近的陆语安简直“深受其害”。
「好想吃啊！不行，还没到出锅的最佳时机，我忍！」
“陆老板，今中午的东西有点美味哦，你这卤味简直霸道！”
“陆老板，什么时候好啊！我要做第一个吃到的人！”
“啊啊啊！卤猪蹄，女人的美容院！给我来两根！啊…还没好啊。”
……
在等卤猪蹄出锅的这段时间，陆语安接待了一波又一波客人，全是被卤香吸引来的。
在告知还没出锅后，有的客人说等会再过来。更有甚者等不及了，直接让陆语安从锅里捞点出来卖给他，让他解解馋。
看着客人高兴而来，败兴而归的表情，陆语安真的深感抱歉，不过没办法，美食总是需要耐心等待的。
“滴！”陆语安将灶台上的按钮归为零，意味着卤猪蹄正式出锅了。当然，食客的耳朵也是非常灵敏的，几乎一瞬间店里的食客全围在了点单台前。
陆语安一抬起头来全是人头，纵然总是见识排队的盛况，也免不了惊了一下。
不过对于卤猪蹄的售卖方式，陆语安并不打算单卖，而是另有打算，毕竟猪油不能白熬了不是。
“大家多担待，今天的猪蹄是和猪油炒饭作为套餐售卖的，猪蹄数量不够，一人一份，明天我会多准备些……”
听见陆语安的解释，有些顾客心中是有些不满意的，不过这都小事一桩，眼前的大事是吃到卤猪蹄啊！还不快排好队，等会东西抢完了，都没地儿哭去。
不出十分钟，锅里的猪蹄一扫而光，偌大的土锅中只剩下澄黄发亮的卤水，一点卤猪蹄渣渣都没有了。
卤猪蹄卖的这么好，陆语安高兴却也不高兴，头一次觉得自己的决策做错了。因为五十份猪蹄套餐，意味着要炒五十份炒饭，唯一值得庆幸的是刚才蒸了满满一大锅白米饭，应该…够…吧？
起锅，一大勺刚凝固好的猪油放里面，打入鸡蛋将蛋黄用筷子搅散，倒入冷却了一会的白米饭，用铲子不停翻炒使它受热松散，再用一些火腿肠作为这碗饭的点缀，继续翻炒。
生抽、酱油、蚝油从锅边淋入，翻炒的米饭也变成了粒粒分明的状态，切好的葱白混入其中微微一焖，深吸一口气，恨不得立马来上一大口。
一些没排到队的食客有些懊恼，咋就因为不想吃炒饭就慢了一步呢，现在想吃也吃不上了。
黄怡是这附近写字楼一位白领，今天和往常一样中午出来觅食，打算中午打包回公司吃。
“吃什么呢？”
黄怡边走边张望有什么好吃的东西，突然一阵浓郁的卤香味吸引了她的注意力。正当她考虑要不要寻着这股香味跟过去时，肚子刚刚好咕噜噜的响了起来。
“算了，天大地大，吃饭最大。”黄怡寻着香味越走越快，最后干脆直接跑了起来，因为她发现有好多人好像跟她有一样的目的地。
“呼，累死我了…至于吗…”黄怡一边喘气一边排着队。
本来听见说今天是卤的猪蹄时，黄怡想直接走人的。虽然说猪蹄胶原蛋白多，吃了美容养颜，但是如果处理不好，腻死人不偿命啊。
黄怡看着眼前颜色油亮红棕的卤猪蹄和粒粒分明的炒饭，伴随着不断钻入鼻尖的香气，心里有些高兴。
「还好没走，最后一份被我买到了哈哈哈哈！！」
尝上一口，黄怡都想直接连骨带皮一起吞吃入腹了，实在太好吃了！
这猪蹄并没有她想象中的那样腻人，反而因为肉质和处理得当的原因，吃起来肥而不腻，一口咬下去满口的胶原蛋白。
再来说这卤香味，经过精心的卤制，整个猪蹄连同骨头都吸收到了卤料的精华，口感鲜美，滋味独特。每一块猪蹄都饱满多汁，肉质软烂，肥肉瘦肉相融交汇，口感绵软香爽，让人沉醉在卤香的世界，不得自拔。这时就应该配上一碗米饭，岂不美哉！
「对啊，米饭！」黄怡拿起旁边的猪油炒饭，心中为陆语安的决策点了个赞，「猪蹄配炒饭，绝配，老板会做生意啊！」
这碗猪油炒饭虽然里面有蛋，但是并没有一丝的蛋腥气，反而猪油香混着米饭的香气，不时嚼上蛋粒和火腿伴着葱花的清香，光只是单纯干这碗饭，黄怡就直接是半碗下肚了。
桌上还剩下几块卤猪蹄没吃完，黄怡直接把残留的卤汁倒入炒饭里，用勺子和了和。
一口卤猪蹄，一口卤汁拌饭，「呜呜呜～神仙搭配！」
黄怡吃完饭，瘫在椅子上打了一个嗝，揉了揉有些胀的肚子，“啊，好久没吃这么爽了！”
“滴滴滴滴滴……”旁边的手机不停传来微信信息提示声，“黄怡，不是说好中午打包饭一起在办公室吃吗？”
“啊啊啊，我忘了这事儿了！”黄怡一脸抓狂，不过很快就淡定下来。
「我发现一家这么好吃的店铺，应该能消除她们的怒气吧？」
“对不住啊朋友们，我已经吃完了。不过家人们！我发现一家超好吃的店铺！我们不用再为每天中午吃什么而发愁了！！”