第20章 鸡丝凉面第章 酸辣开胃
按照以往的时间，现在应该都关店了，可陆语安就坐在桌子边，丝毫没有要离开的意思。
何阿姨对此有点丈二和尚摸不着头脑，“安安，还不走吗？”
陆语安享受着空调送来的凉风，正觉通体舒畅，「好凉快啊～」
突然听到何阿姨的声音一个激灵，陆语安一拍脑袋，“哎哟，忘记给何阿姨说我不走了，耽误人家下班时间。”
“何阿姨，你先走吧，现在天气太热，中午我不回家了，我就在店里吃饭。”
“好嘞！那安安我先走了，有事给我打电话！”何阿姨不一会就消失的无影无踪，毕竟谁不爱下班呢！
中午吃什么呢？陆语安躺在摇椅上，摇啊摇啊～
「今天这么热，也没啥胃口。但是也不能不吃，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌啊！」
突然、灵光一闪，前两天是不是得到个啥菜谱来着？
陆语安打开厨神商店，点击[已获得奖励]一栏，果然！新的菜谱上还打着鲜艳的感叹号，今中午就吃你了…
酸酸辣辣的鸡丝凉面，炎热的夏天来上一碗，正是开胃神器。
凉面呢，又称作“过水面”，在古时候称作“冷淘”。相传最早是起源于唐代，还与武则天有关系。说这武则天在未入宫前有一位相好，她俩一起相约去吃山西面。不知道是太急着吃还是怎么的，其中一人就给烫伤了舌头。
那你说，如果这面不烫的话，还会烫伤舌头吗？自然是不会的。他们当时也是这么想的，「难道就没有一种冰冰凉凉，吃起来不烫舌头的面吗？」慢慢的，经过他俩的琢磨，这凉面也就产生了。
其实呢很多地区都有凉面，但做法不同，有“麻酱凉面”、“素什锦凉面”以及西南地区最爱的“红油凉面”。
西南地区的凉面采用的都是碱水面，顾名思义就是要在面中加入适量食用碱，这样一来不仅能中和面条中的酸味，还能让面条吃起来更为劲道。
陆语安按照菜谱往面粉中加入食用碱，加水和成团，手擀成面条。锅中烧水，等水开放入面条煮，八分熟时关火，再加凉水入锅中，这样让凉面能够更有嚼劲。
之后找来一个铁盘，铁盘中倒入了一些生菜籽油，等着过会与凉面进行混合。
陆语安也好奇这是为什么？凉面为什么要弄生菜籽油呢？又不是炒菜。
不过菜谱既然这么指示，那肯定是有道理的，说是为了让凉面吃起来能够更香。
锅中捞起来的凉面放入铁盘中，之后就讲究一个秘诀——快、准、狠。捞进盘中的凉面需要快速又准确的将凉面挑起来，并大力用扇子为凉面扇风降温。
不过陆语安这人打小就聪明，一直不停的用手扇扇子那得多累啊。现在高科技这么发达就是用来造福人类的，陆语安搬来风扇，加大马力，直接最大档，就让它尽情的吹吧！
不得不说这大风扇就是好使，不一会凉面的热气就散的差不多了。面条变得蓬松起来，整盘面条显得疏散又不粘连。
鸡丝凉面、鸡丝凉面，肯定得有鸡丝，陆语安选用的是鸡腿肉和鸡胸肉。
陆语安将鸡肉泡了一会儿，充分泡出血水，然后洗净放入葱姜水中，炖熟拿出即可。
“呼呲呼呲，好烫好烫！”
陆语安等鸡肉熟了就用勺子捞了出来。就是不知道哪根筋突然搭错，以为自己成了铁砂掌，立马去将鸡肉撕成鸡丝。
刚开始还好，真正烫的是内芯。陆语安感觉自己的手不够控制的将手里的鸡肉扔的老远，「呼，幸好店里没人。」
陆语安将爪子放在水龙头底下冲了冲，算了，还是先弄调料吧。
红油是陆语安早就做好的，自从店里出了锅贴之后，辣椒油就是抢手的东西，至少一两天就得弄一次。
酱汁里放上一大勺椒油辣子，毕竟作为c市人是无辣不欢的。蒜末搞里头、生抽搞里头、香醋、白糖、花椒粉、胡椒粉，再来上一勺芝麻油，一碗完美的鸡丝凉面已经完成一半了。
这会功夫鸡肉已经完全放凉了，陆语安撕了的鸡丝也堆了满满一大碗。
夹一大筷子鸡丝放进面碗里，黄瓜丝、胡萝卜丝、炸好的花生米叠放在鸡丝鸡丝上面，最后再来上几勺葱花。绿的、红的、白的、黄的，五颜六色团在一起，好看极了，从视觉上就令人食欲大开。
用筷子搅拌开，红油拌料与凉面充分融合，一边搅拌一边闻到各种香味扑鼻而来。猛的唆一口，凉面酸辣爽口，酱香浓郁，吃起来冰冰凉凉，开胃过瘾。
一碗鸡丝凉面下肚，再来时不时来上一口红糖冰粉，店里吹着凉爽的空调，店外是炎炎夏日，两相对比，陆语安觉得自己简直是在天堂。
“诶，小陆！你现在中午也开啦？”
“今中午没有，之后会慢慢开起来。主要是夏天太热了，来回有点受不了。”
“哦，我看你中午也开着，还想着来打包一份午饭，你这的东西我媳妇勉强能吃下去。”
来人是附近商铺的老板，叫方明。他和妻子一起开了家小超市，生意还不错。
自从陆语安开了这家早餐店之后这俩小夫妻就经常来店里吃，不过这两天倒没怎么见到他妻子，多是方明打包回去。
“我这中午只有鸡丝凉面，你看可以吗？”
“鸡丝凉面？酸辣开胃的，可以！给我打包两份，再来两碗冰粉还有吗？”
陆语安连声应好，给方明打包递给他，但还是有些好奇，“方哥？这两天怎么没看见倩姐啊？”
“哎呀，你倩姐不是怀孕了吗？这两天孕吐严重得很，又没啥胃口，人都瘦了好几圈，给我愁的啊。不知道这鸡丝凉面酸酸辣辣的能不能让她好受点。我先走了……”
方明提着两碗凉面，两碗冰粉便急匆匆的走了，想来是怕王倩在铺子里等急了。
“老婆，我回来了！”
“哎哟，你去哪里了？手里提着什么？”王倩看着面色有些苍白，看起来孕吐折磨她确实不轻。
“当当当当！小陆家新出的鸡丝凉面！我看你这两天孕吐不是很严重吗？也吃不下什么东西，就想着你吃点酸辣的缓缓。”
“算你有点良心，过来吃。”
王倩看着方明跑的满头大汗的样子还是有些感动。
王倩这两天吃了点东西就吐，没有吃东西就喝点水也得吐出来，她自己心里也挺烦的。
其实王倩看着这碗里的凉面，也感觉有点犯恶心，但对着方明期待的眼神，还是想着吃点装装样子。
鸡丝、胡萝卜、黄瓜切成细丝，水灵脆爽，时蔬的鲜味流连于舌尖。花生粒的酥脆增添了香味和咀嚼感，芝麻油的香味更是让整份凉面的味道层次更加丰富。
每一根面条上都裹满了酱汁，每一根入口都十分劲道，清利爽口，越吸溜越有胃口，着实是让人胃口大开。
王倩有些惊吓的看着已经空了的面碗，要知道近一段时间以来她的孕吐十分严重，每次吃东西只吃了一两口就难受的不行，但今天吃这凉面确实没有这感觉。
这凉面清新又爽口，香辣而不让人觉得刺激，加上夏天天气闷热，胃口大打折扣，这时来上一碗酸辣过瘾的凉面降降温，简直是太好了，特别是对她这个孕妇来说。
“再给我吃点冰粉，我现在胃口好可以多吃点。”
“不能喝太多了哦。”
“少废话！给我拿过来！”
……
等方明走后，后面也陆陆续续有些顾客以为陆语安中午也开始开店了，便变误打误撞的买了些鸡丝凉面带走。
陆语安见这情形，想着天气这么热，我在店里吹空调也是浪费，要不干点啥事把空调费给赚回来？