第5章 研究菜品
“真的么掌柜，我今天正是来这镇上找工作的。”
彭璟男一见掌柜有招自己的意思，赶忙应下来。
也是，自己本来就是干厨子的怎么没想到来应聘厨子，真是脑子秀逗了。
“不过掌柜啊，工钱大概给我多少啊，我主要是打算挣钱去看云龙会，这活可能干不长。您看这样能行？”
月松掌柜思考了一番，然后说道。
“这样吧，你做短期工，我每日给你五块铜石，这比店里的伙计都贵些。但在你辞职之前，至少得给我店里留下八道成熟的菜品，还得给我留一个会干活的伙计。”
八道菜品，那还不是小意思，泱泱华夏光菜系都有八个还怕区区八道菜？
“成，不过这培养的人才我得自己挑。”彭璟男一口应下，紧接着就到后厨开始查看异世界食材。
既然掌柜这么看重我，那就八大菜系各取一道，搞个小小满汉全席。
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鲁菜的九转大肠，川菜麻婆豆腐，粤菜白切鸡，苏菜松鼠桂鱼，闽菜海蛎煎，浙菜龙井虾仁，湘菜剁椒鱼头，徽菜毛豆腐。
想当年彭璟男的脑子记菜谱可是一绝，可惜学习的时候光看菜谱去了，也没做些实习工作。毕业后才发现应届生如此难熬，连厨子都要求工作经历了，最后找来找去就成了后厨打杂的。
这波终于能够大展身手，这些菜对食材的要求比较低，即便这个世界的食材名称与自己原来的世界有所不同应该也比较好获得。
但彭璟男看着这后厨满满当当的食材还是犯了难，要是一个一个尝过来怕是都吃成胖子了也未必能找到合适的替代品，客栈原来厨子看起来也不像是能够做精细活的人。
夜里彭璟男坐在院落中思考自己该从何下手，想来想去，得出了一个不错的结论。
要是自己有修仙的本事，能压缩时间，快速消化，那这寻找食材的第一步说不定会快些。
或是腾云驾雾，瞬间移动，分分钟就能走过大江南北，找学徒这件事就变得容易了。
突然想起壮汉说吃了自己做的山楂糖球感受到内力运转，彭璟男也决定学着小说里修行者的样子试试看。
盘不了莲花坐，盘个腿应该也行吧，手一定得是莲花指，还得放在两个膝盖上。
腰背挺直，闭上双眼，深呼吸。
吸气~ 呼气~
好像，好像。。。。。。
算了还是什么都没感觉到。
“璟男哥，你在做啥嘞？”莫妮妮从屋里出来，张口问道。
彭璟男吓得一激灵，一秒站起身来，想起刚才自己的中二举动，尴尬的干笑两声。
“哈，哈哈，没，没啥事，就是，嗯，吃饱了消消食。”
莫妮妮好像并没有在意彭璟男的举动，继续说道。
“璟男哥，你今天在镇上做菜的事，我都听说了，你真的会做好吃的菜么？”莫妮妮一脸期待的看着彭璟男。
“其实我好早之前就想学着做饭了，我妈做的饭实在是不好吃。我平时就喜欢到镇上的图书馆看看食材图鉴，但是我妈从来不让我下厨，我也不会做饭。你要是真会做饭的话，教教我呗。”
“食材图鉴？那是什么东西。”彭璟男镇定了神态，在小院的桌子旁坐下。
“就是，记录食材的书呀，云龙大陆的食材都有记载，我都翻看了好些遍了，基本都要会背了。”莫妮妮也在桌旁坐下，一脸看书看烦了看腻了，想要下厨，跃跃欲试的表情。
“要这么说的话，我正好需要一个帮手。月松掌柜让我给她研究八个菜品，培养一个小厨子，我正好需要个了解食材还能做精细活的小徒弟。”
莫妮妮看彭璟男的眼神闪烁着光。
“你先别这么看着我，当厨子也是不容易的，我是很严格的，你要是真的想当厨子，得莫大叔和肖姨同意才行。”
彭璟男话音刚落，莫妮妮就用十分的坚定回应道，“可以！爹妈那边我去说。我明天就跟你到镇子上学习！”
说罢转身就跑进屋里，莫大叔的卧室里传来交谈声，平和的几句就没了声音，看来应该是同意了。
没想到皇天不负有心人，有了莫妮妮，这下就能正式开始研发新菜品了。
问题解决了，彭璟男便也回去睡了，至于修仙打坐这种事，估计还是得多练练，下次还是找个不会被人看到的地方再试试好了。
“猪大肠，差不多就是油润有嚼劲的肠子吧”
“山猪的大肠吧，书上好像说山猪大肠囤积脂肪，烹饪之后又很难嚼。”
“体型比较大的鱼？能磨成乳白色浆水的豆子？”
“大头鱼好像比较适合，这附近的水域里基本上都有这种鱼，长得都还挺肥，尤其是头非常的大。”
“豆子的话，可以试一下豆豆藤里的豆子，感觉那个比较像。”
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两人一问一答，差不多选好了可以代替的食材，虽然说名字有些不一样，但肉类食物的长相大部分跟自己记忆里的很相像。
龙井就用莫大叔茶壶里泡的香兰叶，彭璟男这几日得空也尝了几口，味道鲜爽，甘甜醇厚，颇有些龙井的意思。
大头鱼刚好头做剁椒，身子做松鼠桂鱼。
把后厨没有的食材列出单子交给掌柜，又排着尝试了一遍后厨里的各种奇怪香料，香料和调料长得倒是都还蛮像原来的样子。
食材到齐便准备开始第一次的研发。
“这两道豆腐菜比较复杂，要先从磨豆子开始。”彭璟男对着一上午都兴冲冲的莫妮妮说道。
当领导的第一步就是得会合理的给手下的员工找活干。
店里的肌肉伙计一看就是有力气的人，为了节省时间，善用人才，豆豆藤就不必泡水了。
直接清洗，再用石臼加水捣成浆的工作，便不由分说的被彭璟男安排给了肌肉伙计。
豆浆磨好加入锅中，中火煮开，一边烧一边搅，防止粘底。煮好后过滤豆渣。
点豆腐这一步使用的凝固剂要用盐或是醋，由于食材有限，彭璟男便选用昨日的红果子捣碎泡水，来代替醋酸。
豆腐点制成成豆腐脑，再放入笼屉，压上重物静置三十分钟。
这样一来所有的食材就准备的差不多了。
“毛豆腐就是豆腐的发酵产物，要等豆腐做好，切块摆放在稻草上，盖上笼布放置在2025c高温，高湿和通风不良的环境里，这样空气中的毛霉菌就会自然接种，等到三五天后长满白毛，就成了。”
彭璟男一板一眼的说道，如何制作他倒是凭着自己的脑子都记得差不多，不过也确实没有正经下厨做过，能不能做成还不好说。