第 16章 第十六章
然后开始准备佐料，葱姜，酱油，盐和花椒。赵甜甜掏出来自己的调料铺子买的三包秘密武器，其中有一包就是八角，这三包里，也只有八角赵甜甜买的最多。
剩下的两包是桂皮和小茴香，香叶和草果，因为要的不多就混装了。这时候赵勇走过来看着妹妹打开这一小包一小包的，自己只认得八角，家里面的用的时候还不多，只有在年节的时候李英梅卤肉才会放一些。“甜甜，这都是什么？和八角一样都是做菜用的调料吗？”
“哥哥，这个是桂皮，桂皮味道甘甜，略带辛味，气味芳香，可以增香去腻，去除杂味，炖肉经常用的到，可以解除肥肉的油腻感”赵甜甜指着桂皮，下一个是小茴香。
“哥哥，这个是小茴香，小茴香味道辛香，颜色浅绿，回味有淡淡的麻味，主要作用是去除异味，还有很大的增香效果，并且有一定的提鲜作用”
第三个指到了香叶，“这个呢，是香叶，是不是很像以前哥哥给我吹笛子的叶子？香叶是月桂叶，气味芳香，主要作用是去除异味，增加食物存放的时间，有防腐的作用，多用于卤汁和炖菜炖肉，增香的效果也不错。”
最后一个是草果，“哥哥，这个是草果，草果个头略大，辛香味重，主要作用是增加香味，同时有去腥的效果。”
“甜甜真厉害，这又是在那些杂谈上学到的吧！能记住各个名字和功效，咱们这边的大厨子都未必有你记得全！”这也不算是赵勇是妹吹，现在的运输成本太高，平安县地处燕国北部，很多外地的东西运到这边价格都很贵，相反北狄的东西倒是不怎么贵。这些调料，也只有本地富户家里的厨子和大酒楼的厨房才会试用，但是似乎大家都没掌握好用量和用法，后来慢慢的大家就都不买这些外地的调料了，这也是调料铺老板看到赵甜甜买了这些东西，当成小孩子好奇，宁可给她便宜点再卖些白糖，也不愿意退货的原因。
“嘿嘿，我哪有哥哥说的那么厉害嘛。”赵甜甜还是比较害羞的，曾经常见的调料到现在都是罕见的新鲜物，为什么你懂这么多？别问，问就是杂七杂八的书看多了，再问，就是哥哥宠，要啥都给买！哈哈哈哈哈，这就是有哥哥的好处吧，自己的专属背锅侠！只不过赵勇并不在意罢了。
这边李英梅也拿着从地里摘回来的蔬菜进了厨房，看着闺女这一小包一小包的，皱皱眉，还没等开口，赵甜甜就先说话了“娘~我看书上说用这些调料卤肉什么的可好吃呢，我就想试试。这个是用我攒下来的小金库买的哦，您不能说我浪费钱！”
看着自己一副先下手为强的闺女，李英梅笑哼一声“哼，小鬼精灵。喏，菜都拿回来了，没耽误事吧”
“没有没有，娘来的刚刚好，我才准备好配料呢。”悄悄嘘口气，赵甜甜又躲过一劫。毕竟，娘亲大人的碎碎念，谁也顶不住呀。
趁着这功夫，赵勇把猪蹄也一劈两半，这样六个猪蹄就变成了十二大块，炖起来也方便入味。
猪蹄凉水下锅，放一点烧刀子来去腥，等水开后，煮了几分钟，打打浮沫，就放入之前准备好的调料和糖色水，以及几小块冰糖，盐暂时还没放，等再开一开锅再放，这样，这边大锅已经炖上了猪蹄。赵勇给安排的中小火，往年过年前后自己也没少帮娘烧火，所以干起来很是熟练。
赵甜甜把李英梅带回来的菜篮子拿过来，一看不仅有自己需要的尖椒胡萝卜，还有两颗生菜和一把小水萝卜。赵甜甜跑到小园子里摘了几个西红柿、一把葱和一把香菜、几根黄瓜就准备开始做晚饭了。
赵甜甜让赵勇多打了一大盆井水，洗完菜后，把西红柿又扔到水里泡着，井水冰冰凉凉的，泡一会儿西红柿也会变的冰冰凉凉。
把尖椒、胡萝卜切片放进盘子中备用，生菜留了几个大叶子用来摆盘用。余下的留一颗切丝，留一颗当蘸酱菜。
赵甜甜准备晚上做点水饭（大米煮熟加凉水用笊篱捞出，吃的时候再往碗里兑水）。自己家的东厢房被改成了厨房，所以夏天的时候也不用怕做饭把炕烧的太热了。这厨房里有两个灶，一个灶是连着赵甜甜住的炕，另一个则是纯纯做饭用的。现在这个季节就用做饭的灶，一口大锅连着一个可以放小锅的灶口。
这边正炖着猪蹄，那就用小锅来煮点大米水饭，索幸土地肥沃，这米口感一级棒，虽比不上后世的那么精细，却在纯绿色无公害这方面把口感提高了一个层次。将淘米水放到一旁的水桶里，等水开就下锅，慢慢煮开。等到米煮熟后加入凉水，用笊篱捞出来控干水分，再放到砂锅里，这大米水饭就做好了。
接下来，赵甜甜打算先做一碗鸡蛋酱，溜肥肠还是热乎的时候好吃，所以赵甜甜把它安排在最后一道菜，取三个鸡蛋，在碗里打散搅匀，切好葱花备用，准备好半碗酱。热锅倒油，先把鸡蛋炒熟，放入葱花炒出香味后放入大酱，再炒一下加一点点水，熬一小会儿就出锅了。
“呦，我姑娘这鸡蛋酱真香啊，做的真不错啊”赵征进厨房的时候，赵甜甜刚把鸡蛋酱盛出来。
“咦，爹地里的活儿都忙完了？奶奶和大伯也回来了吗？”说着赵甜甜有点着急，忙往赵征身后看。
“没有没有，我回来拿点水，你娘去老宅了，这几天想让你奶奶和大伯住在老宅，如果让你大伯住在咱家又怕他不自在。你娘就说把老宅收拾收拾，被褥再晒晒啥的，明天就能住，今儿晚上就在咱家住。我送完水，还得再去你大伯家把门窗啥的都关好。你奶奶让把家里的粮食啥的拿咱家来。”赵征喝着水快速的和俩孩子说着话。
“爹，你这不是偷懒吗，大伯刚回家”赵勇仗义执言
“去去去，咋想你爹呢，你大伯就是觉得离家这么久了，对不住你奶奶，所以地里的活儿干的可起劲儿了，你爹我都抢不上槽子。对了，你一会儿和我一起去趟你大伯家搬东西。”赵征还想抬手，结果赵勇躲了~