第5章 小试牛刀
听到淳儿说食材都准备好了，安心便下楼去了后院厨房。顾墨琛和北奕辰也早早的下来了，此刻正和厨师在研究菜谱。
“安鑫兄，有劳了”看到安心，顾墨琛和北奕辰连忙过来打招呼。
“应该的，应该的。”安心道，“我先看下都有什么吧。”
鸡已经杀好洗干净了，其他准备工作都还没有做，想来是怕出错。
“我们有一家叫食为天的酒楼，这是我们的厨子，安鑫兄有什么要求直接吩咐他做就行。”北奕辰为安心介绍。
“那我们就开始吧，先把鸡的头和脖子还有爪子去掉，然后剁成这么大的块。”安心用手比划了一个2厘米见方的大小，告诉厨师怎么做。
“洗好装盆，加料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟左右。”安心刚说到这里，就被四起的询问声打断了。
“何为料酒”
“生抽和老抽又是什么？”
“十分钟是多长时间”
厨师不断的提出自己的疑问，顾墨琛和北奕辰也一脸求知欲地望着安心。
“额，这个……”安心愣在那里，不知道怎么给一群古代人形容这些东西。
顾墨琛看出了安心的为难，“你可以来这边看看可有你需要的东西如果没有的话，可有其他能替代的吗？”边说边领着安心往放调料和配菜的地方走。为了取用方便，北奕辰让下人把各种调料和食材都买了一些回来。
“嗯嗯，这个主意不错。我看一下。”安心拿起各种坛坛罐罐看，又每个都凑近闻了闻，选出自己需要的调料，一小坛黄酒，一小坛青酱还有盐。各取出合适的量，先示意给厨师和顾墨琛他们看，再放到剁好的鸡块里，搅拌均匀码好。
“10分钟，10分钟……”安心一边念叨着一边向漏刻走去，在古代一刻大概是15分钟，安心在漏刻上比了个三分之二刻的长度“大概过这么长时间就可以了。”
顾墨琛边看安心操作，一边在菜谱上做相应的修改。
接下来是处理虾，大概不知道安心想要的是什么虾，就把能买到的都买了一些回来。
安心挑了一些个头适中的，交给下人把虾脚和虾须剪掉，清洗干净。
安心也不知道这古代是怎么处理虾的，又怕解释不清楚，干脆自己动手做。
先把虾放到案板上，边去虾线边讲“在虾背上用刀切开一定的深度，里面这条黑色的线就是虾线，是要去掉的。”
接着是处理虾头:“这个尖尖的地方是虾枪，虾枪非常锋利，很容易伤到手，先把它剪掉。”
安心剪掉虾枪以后，又沿着大虾的眼睛下方斜着剪了一刀，指着虾头里面一团黑黑的东西说:“这里是虾的内脏，所有的毒素就藏在这儿，所以这里是一定要全部去除的。”说着，安心用剪刀轻轻一剪就完整地去掉了。
“这里是虾黄，虾黄是可以食用的，而且营养价值特别高。”安心把手上的虾清洗干净后，放到一边，放食为天的厨师处理剩下的，她在一旁指导。
虾都处理完毕以后，安心又用黄酒和少量的盐，把虾也腌上。
“把葱姜蒜切成粒备用，辣椒呢？”安心没看到辣椒在哪，转头问旁边的顾墨琛。
“在这里”顾墨琛向着房间的一个角落走去。安心也跟了过去，角落里放着的几个辣椒盆栽，正是昨天安心在集市上看到过的。
“这种变成红色的就是成熟了。”安心让下人拿来了把剪刀，剪了六七个下来，因为他们都是第一次吃辣椒，安心怕他们吃不了那么辣，就少摘了一些。
“这几个辣椒也洗净切成粒。”安心把辣椒和剪刀递给下人。
“种的有点太多了，一个盆里只种一两棵，会结更多的辣椒。”
说完安心又指着绿色的辣椒接着说:“像这种绿色的也是可以吃的，只是可能就没有那么辣。”
“这样的就是熟过了，可以晒干以后再用。而且干辣椒更香更容易保存。”安心指着一个瘪别的辣椒告诉顾墨琛。
“这辣椒要如何种植呢？什么时候种最好”北奕辰也凑过来问。
“辣椒是用种子的，二月到七月都可以种。”安心为他解惑完，又指着那个熟透的辣椒建议:“过几天这个辣椒长好了，就可以用里面的籽来播种了。”
聊了会儿辣椒的种植，鸡和虾也差不多腌好了。
由于虾的腌制不需要太久，安心决定先做香辣虾。
“锅里多放一些油，酒楼经常做这道菜最好直接用油炸。油锅烧至七成热，也就是微微有烟的时候放入虾，炸成金黄色时捞出，沥干油。”安心还是边做边讲解。
接着又把花生米倒进油锅里炸熟，捞出沥干油待用。
这时锅里还有大概2汤匙的油，安心就没重新起锅，直接放入切好的大蒜、姜和辣椒炒香以后，放入炸好的虾炒匀，再放入盐、糖和一点青酱调味，又倒入油炸花生米和熟芝麻翻炒，因为没有找到香油，安心只好直接出锅装盘了。
虽然炒辣椒时刺鼻的味道呛的大家直咳嗽，一度怀疑这菜是不是真的能吃，但炒好后的香辣味勾的人忍不住直吞口水。
菜一出锅，北奕辰就抢先夹了一只虾放入嘴里，“嗯嗯，好吃！不错不错！那么腥臭的虾竟然能做的这么好吃。”
“嗯，是不错！”顾墨琛也给出了不低的评价。
“辣子鸡和香辣虾的做法差不多。”安心跟厨师说:“你照着菜谱做下看看，有不会的地方我再教你。”
古代人还是挺聪明的，只看安心做了一遍就学会了，做辣子鸡的时候基本没出什么错。
忙完以后，安心根据这个时代现有的东西对菜谱进行了调整。还教厨师做了几道普通的家常菜，大家尝过后都赞不绝口。
晚上安心躺在床上，兴奋的睡不着，这是她到这个世界以来，最有成就感的一天。也许她也可以靠着自己的知识，在这里创出一番事业来。