第13章 第11章 北大荒的民族风情5

    赫哲人在漫长的鱼猎生产实践中，创造了灿烂的赫哲文化，丰富了祖国的文化艺术宝库。

    “依玛堪”是赫哲族流传最广、时间最长的古老民间说唱文学。赫哲族没有文字，“依玛堪”完全靠口口相传，所以，不是人人都能说唱的。“依玛堪”内容丰富，情节曲折，说唱时不需要乐器伴奏。它合辙押韵，说唱曲调可因人而异，老翁调苍劲粗犷，青年调雄壮激昂，少女调轻柔婉转。说一段，唱一段，生动活泼地表现故事中的人物形象。“依玛堪”长的要说唱好多天，短的要说唱几天。其内容大部分是歌颂英雄复仇的故事和家乡的富饶美丽。表现赫哲人在渔猎生产中的高超技能，叙述部落间的战争和兴衰，反映青年男女对爱情的执着追求，描绘萨满求神等等。这些故事多以大团圆结局。

    还有一种“说胡力”，可称为民间儿童文学。它是寓言、童话、神话、传说的统称。内容丰富多彩，形式短小精悍。一般是老年人向儿童讲述的故事。很有启发教育意义。

    赫哲族民间音乐，曲调悠扬、奔放，富有民族特色。“嫁令阔”是赫哲音乐特有曲调形式的典型代表。它的曲调结构，多是两个对称的乐段，即由互相对称的乐句组成。曲调的音程进行，纯系五声音阶组成节拍，有2/4、3/4、4/4、5/4、8/6 等。赫哲人常常用这个曲调形式，即兴填词，歌颂美丽的大自然，描绘渔猎生活，表达淳朴的爱情，抒发独特的情感。

    赫哲族的民间乐器，有萨满用的椭圆形鼓和口弦琴。口弦琴，赫哲语称为“孔康吉”。它是用铁丝折成外壳，中间嵌上细长的钢片，含在口唇间，发出悲哀凄切之音。现在能演奏这种乐器的人，已经寥寥无几了。

    赫哲族的民间工艺品非常有特色。图案艺术美观大方，十分讲究对称。在衣服的前襟、后背、袖口、下摆，以及帽耳、裤腿、围裙、鞋面、荷包上，都绣有云纹、花草、蝴蝶、蜜蜂等图案。用各种颜色的花布，拼凑成对称的几何花纹，做成褥面、坐垫或儿童的衣服，既美观又耐用。

    赫哲族的桦皮工艺十分发达，他们用天然本色的桦树皮，制成箱子和各式各样的盒子，在上面雕刻云纹、花草、鸟兽、山水等各种图案，精美自然。桦皮工艺集中地反映了赫哲人的审美意识。

    翻开历史典籍，考察出土文物，可以看到，从肃慎到满洲，每一个新共同体的形成和崛起，都离不开白山黑水的关东大地。这是一块孕育满族发展成熟的故土。

    满族有着悠久的历史和灿烂的文化。关于她的族源，有一段美丽的传说。1635年，皇太极在黑龙江的征战中，俘获一个叫穆克什克的人，他讲述了一个神话:他的祖先生活在布库里山的布尔和里池。古来传说，布尔和里池有三个仙女。一个叫恩古伦，一个叫正古伦，一个叫佛古伦。一天，三个仙女在布尔和里池沐浴，最小的天女获得神鹤送来的果实，含在嘴中时，竟受了孕，生下布库里雍顺。那个布尔和里池距离黑龙江只有二、三百里。

    这个神话，说明满族发展与古老的黑龙江流域有着不能割舍的渊源，布库里雍顺就是满族人的始祖。

    满族的名称，是在十七世纪出现的。满族的先人于商周时为肃慎，汉时为挹娄，南北朝时为勿吉，唐朝时为靺鞨，辽、宋、金、元、明时为女真。女真是满族人的血缘祖先。

    早在帝舜时代，肃慎族作为祖国东北的著名氏族，就于中原地区的部族发生了朝贡关系，曾派信使跋山涉水到中原王朝献“楼矢石砮”。

    公元七世纪末和八世纪初，以靺鞨人为主体，创建了渤海国。建都镜泊湖畔，史称上京龙泉府。渤海国是满族先人在我国历史上第一个建立的地方政权。唐先天两年（713年），渤海王大柞荣被唐朝封为渤海郡王，兼忽汗州都督。渤海国的政治经济和军事制度，均取唐制，并派遣诸生去唐学习，使之文化大批传入渤海。这个塞北小都现存的渤海遗址，可以看出当年兴旺发达的景象。

    辽天赞五年（926年），渤海国被契丹所灭。这时，黑龙江流域的黑水靺鞨，逐渐向南伸展，取代渤海而兴起。辽契丹人称黑水靺鞨为女真。从此，女真这一称呼代替了靺鞨。

    宋政和五年（1115年），统一了女真各部的完颜部首领阿骨打击败辽兵，在阿什河畔，“御塞”称帝，创建金政权。这是满族先人建立的第二个地方政权。金海陵王贞元元年（1153年），金由上京会宁府，（今阿城县南之白城）迁都燕京（北京）。

    宋理宗瑞平元年（1234年）蒙古灭金。这时居住在三江流域的女真人，还处于原始社会末期。他们“无市井城廓，逐水草为居，以射猎为业”。仍然保持着女真人固有的语言和风格。正是黑龙江这部分女真人，经过几百年的生息、繁衍和发展，形成满族的基础。

    公元十六世纪末，女真人的卓越首领努尔哈赤，把原来的牛录制，逐步改变扩充成为八旗制，统一了女真各部。为适应社会发展和交往的需要，他命额尔德韦德尼和噶盖，创制满文。

    1616年，努尔哈赤在哈图阿拉城称汗，建立大金国（史称后金）。1626年，努尔哈赤阵亡，其第八世皇太极继汗位。1635年10月13日，皇太极正式谕告天下，“至今以后，一切人等，止称我国满洲原名，不得仍前妄称。”废除女真旧称，定族名为满洲。今简称满族。

    旗袍是满族的传统服饰，它不仅为满族人所喜爱，也为其他民族所欢迎，成为流行服装之一。旗袍，满语称“衣介”。古时泛指八旗男女穿的袍子。今天的旗袍就是从清代古老的旗装演变而来的。

    箭袖袍是女真时出现的。“其衣色多白，窄袖、盘领、缝腋，其长中鼾（小腿），取便于骑也。”这是男式服装。女式则“服襜裙（围裙），多以黑紫。上身穿团衫，直领、左衽、掖缝。”清代满族沿袭其制。清初衣袍式样的特点是:无领、箭袖、左衽、四开衩、束腰。箭袖，是指窄袖口，上加一块圆形袖头，形似马蹄，又称“马蹄袖”。马蹄袖平时挽起，出猎作战时则放下，覆盖手臂，冬季可御寒。四开衩，是指袍下摆前后左右开衩至膝。左衽和束带，紧身保暖。腰带一束，行猎时，可将干粮、用具装进前襟。到了三十年代，旗袍改成宽襟大袖直统式长袍。女性旗袍下摆及鼾（小腿），并秀花卉纹饰。男性长袍下摆及踝，无纹饰。上个世纪初，男性旗袍多为老年人和乡下人所用，城里少见。女性旗袍由宽袖变窄袖，直统变紧袖贴腰，臀部略大，下摆回收，长及踝。随着岁月的流失，逐渐形成今日的旗袍样式。现在，仍然可以看到身穿旗袍的老翁和老姬。

    满族穿旗袍还有个特点，就是喜欢在旗袍外边套褂子，俗称“马褂”。马褂分长袖和短袖两种，长袖马褂，一般是窄袖对襟。短袖马褂分大襟马褂、对襟马褂、琵琶襟马褂等，褂短及脐，袖长一般至肘处，便于骑马射箭。

    此外，满族的服装还有坎肩和套裤。套裤满语称“渥季阿布力”，只有裤筒，无裤裆，上下两端均有带子。穿时上端结腰，下端裹腿，有夹有绵、皮毛的，轻便暖和。这是满族出征和打围的特有行装，现在已不多见了，但坎肩依旧盛行不衰。

    满族的头饰有独特的民族风度。男子已不再“雉发垂辫”，而理当代的流行发式。但女子仍有梳两把头的，即将两边头发都捋到顶心，然后从中央分开，头两边各绾一个髻，脑后头发还绾起，呈燕尾形。这样的头饰，再穿上高领旗袍，看去挺拔潇洒。年纪较大的满族妇女，将头发归总，在头顶绾成一大团发髻，用银簪别上。外带上一顶黑色绒椴制成的平顶帽，更显得素雅端庄。

    最富有满族特色的是满族妇女穿的“寸子鞋”，今天只能在舞台和银幕上见到。但是男人穿的靰鞡鞋在深山里还能见到。靰鞡鞋多为牛皮和鹿皮缝制，联帮而成。前尖圆，鞋脸上缝有极密的褶。冬季穿时，内填靰鞡草，轻便保暖，经久耐冻，是上山打围的猎手和赶车把式的爱物。

    长期的渔猎生活，遥远的征战和广漠的沃野劳作，使满族人养成独特的饮食习惯。其中食品种类多样，风味独特，具有酸、粘、酥、凉等特点。北大荒的气候特点，适宜种植小麦、大豆、玉米、高粱、粟、糜子等作物。这些作物除小麦外，都有粘性的品种。如粘玉米、粘高粱、红粘谷、糜子等。满族妇女把这些粘作物做成米饭，更多的是制成面粉，做各种各样的粘饽饽。饽饽是满族人对馒头、包子、饼子的统称。如用黄豆做成豆面卷子，糜子面加芸豆馅儿做成黄面团子、切糕、炸糕、馓糕、苏子饽饽、椴叶饽饽等。其它的面食有饺子和烧麦等。

    每到冬季、清明前后，满族人开始做“酸茶”。这是一种用小米面和玉米面做成的。做法是，用水把小米或玉米碴子泡上，然后磨成水面。再把小米面或玉米面用水搅匀，再把这种水面放在大瓦盆里发酵，待到有酸味时倒进锅里，煮开，凉后食用。有的还要往里放些豆面，味道更独特，酸甜爽口，是满族人自创自酿的“美酒饮料”，老少皆宜，不用怕饮后醉倒的。

    夏季，满族人喜欢吃“水饭”。苞米碴子加芸豆煮熟后，倒进凉水里，再用笊篱捞出，重新泡在凉水里。用时把水倒出即可食用。这种“水饭”，配上满族的盘酱和各种青菜，如小葱、生菜、香菜、桐蒿菜、菠菜，以及婆婆丁、莴苣菜、小根蒜、柳蒿芽等野菜，是民族味道极浓的农家饭菜。满族人之所以喜欢“水饭”，因其既可消暑，又特别适宜农村往地里送饭，免得酷暑变馊。夏初时节，在北大荒的田野上，常常可以看到头戴草帽，手提瓦罐柳条筐的孩子和老人给田间劳作的人送饭送水。这是一幅别致的满族风景画。

    满族的糕点颇有民族特色，也为其他民族所喜爱。如用豆面制作的香甜爽口的“驴打滚”，有名的“萨其玛”等，均系满族的传统风味食品，今日已成为市场柜台上的佳品。

    火锅是满族传统饮食风味。自清代以来，经久不衰。火锅通常以羊肉为原料，故俗称“涮羊肉”。满族火锅用料讲究，风味独特。先以调好的鸡汤入锅，再用酸菜、蘑菇、粉丝、虾仁、冰蟹、白肉（肥猪肉）配之。待汤煮开后，放羊肉，配佐料以食之。如果条件优越，还可以加狍子肉、鹿肉、野鸡肉、飞龙肉入锅。有诗赞曰:“比邻春酒喜相过，薄肉酸菜火一锅。海菌千茎龙王爪，阿家风味比人多”。又是一幅妙不可言的满族风情画。

    火锅的吃法古俗遗风，满足过去没有炒菜的习惯。狩猎捕来的野猪、狍子、鹿等野味，扒完皮，将肉卸成数个大块，再放入大铁锅里炖，或用薄火烤熏。肉熟后各操小刀，将肉割成小片，蘸着盐酱辣椒之类的佐料食之，也实在是难得的美味。

    北大荒的一年四季，有半年的时间是寒冷的季节，很难吃到新鲜蔬菜。满族在长期的生活中摸索出一套储存蔬菜的方法。除了窖藏外，就是腌酸菜。秋天把白菜、卷心菜放入缸中，加水和少量的盐，发酵后即可食用。酸菜储存的时间较长，如果保存好，温度适宜，可以吃半年左右。酸菜的吃法较多，除了提到的火锅外，可以炒炖、凉拌等，还可以包饺子。用酸菜炖猪肉，炒猪肉，味道醇香，肥而不腻。汆酸菜粉，加白肉、羊肉，汤鲜肉嫩，清淡可口。白肉、血肠、酸菜，更是满族人喜食的菜肴。

    满族住宅的格局比较别致。一般是三间正房，坐北朝南。有在南面东端开门的，有在南面中间开门的，现在后者为多。正房前，有东西厢房，外套围墙，门楼在南面，进门有影墙，院中立一根索罗杆子。这种院落，俗称“四合院”。如今北大荒农村大多建有新式房屋，建三间正房的还有，但格局已属新式样了。

    满族住宅以西为尊。卧室布局，南、西、北三面是火炕。南、北为大炕，西为窄炕，三炕相连，烟道在西墙下边通外。烟筒根底有窝风巢，以挡逆风。炕面铺高粱杆炕席或苇席，现在多用纸糊炕，再刷油漆。这种火炕温暖，睡觉舒适，舒筋解乏。用这种火炕原理，演变成地炕、火墙取暖。这种地炕火墙还仅适宜家庭，而且是以乡村的饭馆、旅店等大型场所居多，俗称“农家乐”。

    卧室以南炕为尊。长者住南炕，小辈睡北炕，男女同室同炕，但南北炕前都挂有幔帐。西炕摆有香案，西墙上供有祖宗牌子、祖宗匣、祖宗画、谱书。满族崇尚“西”，所以西炕特别珍贵，一般不许别人坐西炕，特别是年轻人。但是本族的长者，特别尊贵的客人，或新姑爷，则必须邀请到西炕坐，以示尊重。这是满族人祖先崇拜的一种方式，现在大多已不存在了，但崇尚“西”的传统犹存。

    满族房屋一般南面开窗，上下两扇大窗户，都向外开闭。窗棂结构花样繁多，图案优美，雕刻精巧，形态逼真，窗户外多糊窗纸。现在窗子多有改变，成为左右对开，窗户上都换上玻璃。逢年过节，女人们用各种彩纸剪成各式各样的窗花，贴在玻璃上，情趣盎然。

    俗话说，“在旗人规矩多”。满族人确实崇尚礼节，敬老之俗尤为突出。过去，满族对老人三天请小安，五天请大安，违者视为不孝。请安礼俗，有问安、打千儿、半蹲礼、扶鬓礼、抱见礼、顶头礼等，真可谓礼仪繁杂，礼法尊严。

    打千儿，俗称“埃拉搭拉米”。既先掸箭袖、袖头伏下，左膝前屈，右膝后弯，头与上身稍向前俯倾，左手贴身，右手下垂，介乎作揖与下跪之间的动作。问安为请小安，打千儿则为请大安。满族新年请安则嗑头。

    妇女请安与男子不同，双腿平行站立，两手扶膝一弓腰，膝略屈如半蹲状，俗称“半蹲礼”。这种礼节，与男子打千儿是相同的礼节。平时相见，妇女以右手扶起额，点头为拜，俗称“扶鬓礼”。手指从眉上额头至鬓角，连扶三下，随后点头目礼。满族妇女相见，兴手拉手之礼，俗称“拉拉礼”。妇女的这些礼法，在乡下还保存着。

    满族最古老而隆重的礼节，谓之抱腰接面大礼。一般是至亲之间相见，彼此相抱贴面，俗称“抱见礼”。这种礼节，现在已不多见了。

    满族喜爱狗，这不但是古老的狩猎生产离不开猎犬的帮助，而且源自“狗救驾”的传说，使满族人带有浓厚的古代图腾崇拜的色彩。相传，努尔哈赤遇难，逃避芦苇荡，又被兵火围困。努尔哈赤眼看就要葬身火海，一只黄犬，浸湿全身，舍命相救，使努尔哈赤转危为安。为念黄犬救驾之功，后来满族人不打杀狗，不戴狗皮帽子，不吃狗肉，不铺狗皮褥子。了解满族这一习俗的人，也从不带狗皮帽子进满族家门，也不请满族人吃狗肉。