第103章 第 103 章
临漳市某小区。
徐浩看着手机上的消息, 再看看徐爷爷那一脸乐呵呵的表情，有点不知道怎么告诉他这个消息。
顾白这几天不在，徐爷爷这几天都没有怎么吃好, 一个是因为顾白不在了，好吃的少了, 二就是排队的人又提早了时间, 这么一大早的, 徐家人都不敢让徐爷爷过去吃饭，非等到六点半之后才肯让他出门。
他们这里离玉春楼近, 这要是平时，这个时间点不算早, 但也能排到末尾去，反正只要能买到早餐，没有特殊情况, 前后的区别都不差。
可这几天就不行了, 大家都一个个的赶早去，徐爷爷就赶不上了大部队了, 哪怕进了玉春楼，也只能点王秀全做的白粥，除此之外, 什么都没有。
这么几次下来, 徐爷爷就提不起精神来了。
好不容易顾白回来了，徐爷爷精神头看着好了, 结果顾白又要休息, 徐浩都不知道怎么和徐爷爷说了。
只是不说也不行, 现在不说, 明天去排队肯定也会发现的。
看着徐爷爷脸上的笑容, 徐浩犹犹豫豫的说了出来，徐爷爷笑不出来了。
不光是徐家这样，玉春楼的食客收到消息一下子都笑不出来了，顾白不是休息一天，而是休息好几天，嘉善之前的几天时间，四舍五入一下，都要一周了。
这下食客都笑不出来了。
【本来以为明天就有好吃的了，谁知道还要等几天】
【唉，谁不是，算了，我今天终于可以熬夜了，不用去排队了】
【为了早起都有段时间没有晚睡，今天算是可以放纵一下】
【开黑走起，有没有人一起玩游戏的啊】
【希望顾白早点休息好吧，算算时间，顾白平时也都没少干活，也没放假，累到也正常】
王秀全偷偷的看了下评论，发现评论都还好，松了口气，看到这么多人说明天不排队买早餐了，他也是放松了些。
虽然这么说不太好，但是客人太多了，他那边真的是忙到炸裂。
以前他都是负责中餐晚餐，现在早餐也归他，这熬粥的任务也不轻啊。
如果看食客实在是喜欢吃，王秀全都想给自己放个假了，一天不休真的也很累，为了让自己快点休息，王秀全也把熬粥的技术教给了徒弟，想找到人接替自己的班。
虽说不一定能让他彻底放下担子，但是只要能有个人帮他承担一点，日子都轻松了点。
只可惜到现在徒弟熬出来的粥还是不如他的好，他尝过了，虽然差距在变小，但是食客一吃就能吃出来，作为另一款粥卖没问题，但是要替代他，等于是砸饭碗了。
抱着总有一日徒弟能掌握自己熬粥技术的想法，王秀全沉沉睡去。
次日清晨，将白粥熬好，王秀全又是多熬了几锅，想到网友昨天说的不来排队了，忍不住好奇，朝门外看去，想要看看这次少来了多少人。
他估摸着应该少了一百来号人，因为昨天他数了下，说不来的账号至少有这么多。
然后，王秀全就看傻眼了。
这门外的人一点都没有少，有些食客的微博账号他是认得的，对方明明是说要睡懒觉休息，可现在也到了这里来。
不只是一个人这样，王秀全发现好几个人都是这样的，嘴上说着要休息，身体来的却是格外的诚实，王秀全一时间不知道该说些什么好。
只能说虽然他是相信了，但好在还是多做了几锅粥，不然就乱套了。
王秀全一个厨师都认识那几个食客，食客之间怎么可能不认识对方，一看到对方那张熟悉的脸，就露出了嫌弃的表情。
“你不是说今天要多休息下，熬个大夜不早起了？”说话人的语气很是怪异。
“呵呵，你不是也说不想来了，打算好好赖个床？”回话的人没有半点心虚，毕竟要是只有他来了，对方没来，那可能还有点心虚，可现在，对方都来了，大家半斤八两的，这有什么好心虚的。
问话人哑然，只能默默对视一眼，继续去排队。
只是看着来的人，不少人都叹了口气，本来这次能骗到不少老实人，结果不知道是不是在玉春楼吃饭的食客一个个的都精的不行，基本没有上当受骗的。
不对，还是有一个上当受骗的，徐浩看着那些熟悉的食客，都麻了。
说好的不来呢，他之所以和徐爷爷来，就是看他们说这次不来了，才想着过来能排上队，结果一个个的都是行为和嘴不一致。
徐浩数了数人数，突然反应过来，为什么这次出门徐爷爷还是催着他快点走，这要不快点走，他们这次又要落到后面了，现在虽然不算前，但是也能吃上早餐。
徐浩不得不感叹，姜还是老的辣。
顾白起床一早就收到了王秀全发来的消息，因为昨天王秀全就很担心，顾白还以为这次的消息不太好，还在想要怎么宽慰对方。
毕竟他也只有一个人，不可能负担所有人，总有人吃不上。
然后看着发来的消息，顾白也沉默了。
他还是低估了食客的承受能力，大家心还是挺大的。
虽然昨天很累，但是顾白还是被生物钟早早的催着醒了。
顾白起来去健身房锻炼了一下，这个天气已经不适合出门跑步了，有点冷，跑步的时候出汗着凉就不得了。
从健身房出来，顾白先去厨房，准备做点早饭吃。
粥他是不想再做了，之前几天吃了几顿粥，准备换个新鲜点的。
顾白想了想，干脆决定做个小馄饨，这种馄饨的皮薄如纸，煮一会滑溜轻薄的，肉馅不算多，但是一口一个，吃着很过瘾。
唯一的问题就是没有猪肉，还差了点小配料，顾白直接给顾琛打电话，这种天气对顾琛来说不算什么，所以跑步都是在外面，而小区里最近开了一家生鲜超市，可以让他去哪里买点食材。
这家超市顾白也进去看过，里面的食材品质都很好，当然，价格也很贵，不过对于小区的住户来说不算什么，要的就是品质高点。
顾琛接到顾白的电话立刻表示自己马上就去买了，待会就回来了。
“大哥，你也别太着急了，我这边还要擀馄饨皮，要二三十分钟。”顾白说着。
“你的手好了？揉面不是会更累？”顾琛听到馄饨皮，追问道。
“休息一晚好多了，再说就这么点面团，一斤面都不用，根本不费力气。”顾白说道。
就这么一斤不到的面，想让他累是有点难度了。
小馄饨想做的好吃，有三个重点，一是皮要薄透软滑，二是要馅料鲜嫩弹牙，三就是调味，缺了一味那味道都差了点事。
将面粉水盐混合，搅拌成大絮状，顾白上手揉面，顺着一个方向将面团揉到表面光滑，盖上保鲜膜开始醒面。
到了这一步，顾白才发现他刚才好像有点犯傻，忘了把醒面的时间给排除，要是现在有猪肉的话，可以开始调馅料了。
顾白还在犹豫要不要给顾琛再打个电话过去，顾琛就从外面出来了，头发都有点汗湿了，这一早上的运动量很大。
“阿白，肉，你看看能用吗？”顾琛说着把肉放到厨房台面上，顾白都没有看，直接推着顾琛先去洗头洗澡，暖和了再出来。
“好好好，我马上就去。”顾琛嘴上应着，还是让顾白看看肉再说。
虽说这家生鲜超市的品质一向不错，可谁知道会不会变。
顾白拗不过他，看了看买回来的猪肉，肯定的点点头：“今天的肉不错，大哥你去洗澡吧。”
顾白确定了，顾琛这才回房去。
顾白洗了一块生姜，调制肉馅的时候需要姜泥，但是为了让肉馅的口感好，必须有姜味而不见姜，用刀切碎不太行，只能用料理机上。
打姜泥的过程中，顾白又用开水泡出一碗葱姜花椒水，等到肉馅调好味是要加进去的，这样可以让肉馅更嫩，还能去除腥气增香。
做完这一步，顾白又用葱姜炸出油料来，放到一边备用。
准备工作都做完了，顾白把猪肉清洗干净，将这条猪肉上的猪皮去除，然后剔除肉上的筋膜，这些加在里面会影响肉馅的味道。
顾琛买的是严格按照顾白要求的肥瘦比例的肉，肥瘦一比九，因为小馄饨的口感是鲜，口味不重，也不用煎炸，肥肉多了影响口感，只是也不能全瘦肉，全瘦就吃着又干又柴。
将肉处理好，顾白操刀剁肉，猪肉很快就剁成了细碎的肉末，顾白用盆装起，往里加入适量的食盐、耗油、姜泥、胡椒粉，最后往里加入鸡蛋生粉。
加鸡蛋生粉就是要增加肉馅的黏性，这样吃着才能更加的鲜嫩抱团，不会松散。
放好调料，顾白顺时针搅拌起肉馅来，直到肉馅和调料都搅拌均匀了，然后加入葱姜花椒水，继续顺时针搅拌，直到肉馅将所有的水都吸收掉了，看着起胶，搅拌吃力起来，顾白最后加入料油搅拌均匀，这才停手。
这要是夏天，肉馅最好放到冰箱里冷藏，因为夏天气温高，肉馅容易坏，不要现在的话，顾白也是需要把肉馅放进去的。
顾白做了两顿的肉馅了，小馄饨是真的不怎么费肉，因为肉太多反而不好吃，就是一点皮带点肉味道才好。
肉馅调好了，顾白等了一会，一旁的面团也醒发的差不多了，顾白开始准备擀皮，在面板上的撒了一层淀粉，顾白用擀面杖将面团擀成厚面饼状，然后不断的撒淀粉，一边继续擀，面皮越来越大，也越来越薄。
经过反复的擀面，折叠，撒淀粉，面皮被擀成了透明状的薄片，透过面皮甚至可以清楚的看到对面的景象。
将面皮按照混沌皮的宽度折叠好再切好，顾白又多擀了几下，争取让面皮更薄一点。
面皮和肉馅都好了，现在就是准备好开水，等馄饨包好就可以倒下去，煮熟。
其次就是准备把碗和调料都给准好，家里四个人，顾白摆出四个碗，往碗里倒入葱花紫菜榨菜末，然后加入食盐和香油，放到一旁备用。
不过摆完这些，顾白想了想，探出头朝着隔壁喊了一句：“过来吃小馄饨。”
黎业良正在厨房里思考着今天做点什么吃的，就听到了顾白的招呼，心底一喜，赶紧过去了。
黎言川都不用他叫，等他出门，就已经自发的到了顾家，甚至在看到顾白准备包小馄饨的时候，直接表示他来帮忙。
肉馅和面皮的制作不会，但是包个小馄饨，应该不很难。
一张薄薄的面皮放在顾白的手心，用筷子夹了一点肉馅放到面皮中心，几下折叠捏紧，一个小馄饨就包好了。
他要帮忙，顾白也不拒绝，空出一个位置来，让黎言川洗好手来包，让黎言川先包一个看看，要是包得好就和他包的放在一起，包的不行就自己吃掉。
包馄饨皮难度不高，黎言川看着顾白示范，空手练习了一会，然后拿起一张皮加了点馅，包出一个小馄饨。
顾白看着他包的这个馄饨，虽然没有自己的精致，但也算是及格了，最主要是肉馅的分量和他包的差不多，这面皮和肉馅的比例就刚好，味道也不会差，也不至于煮漏。
黎业良也赶过来了，看到顾白这边的动作，也上手来帮忙，他别的可能帮不上太多忙，但是包个馄饨还是绰绰有余的。
姜秀和顾煜也都过来了，看到他们在这边忙，也想进来帮忙，顾琛也是洗完澡出来了，也要进来。
顾白唇角直抽，他这个厨房就算大，但是也不至于让六个人一起站进来还不挤。
看他们都想动手，顾白干脆把肉馅和面皮都拿了出来，放到外面桌子上让他们来包，这样空间还宽敞点。
顾白又教了一遍，在场的人都不笨，一下就学会了，只是这个学会只是脑子学会了，手也不一定学会了。
姜秀模仿着顾白包馄饨的动作，突然发现她的运动细胞可能不太发达，明明脑子会了，手硬是卡着别扭，慢吞吞的才包好一个。
而顾白那边，两三秒，一个小馄饨就包好了，放到一边，在她包的时候，顾白已经包了一排小馄饨。
顾白的速度够了，很快就包出了近三十个小馄饨，加上其他人包的，一碗小馄饨的分量就差不多够了。
顾白端起簸箕回厨房，将小馄饨下锅，小馄饨在水中飘荡着，很快就煮熟了，然后被被顾白捞起来，十个装一碗。
顾白再加入煮馄饨的开水，调料被冲开，葱花浮出水面，凌乱的分布在碗里，青色的葱白搭配上一个个裹着白纱的小馄饨，而小馄饨中间还能隐隐看到鲜嫩的肉色，让人禁不住的吞口水。
都不用顾白喊，几人有序的进厨房端着自己的碗去外面。
黎言川抢先一步把顾白的碗给端出去了，省的顾白端。
秋天吃一碗热气腾腾的小馄饨再好不过，汤暖味香，光是闻着小馄饨的香气，顾白就感觉这早上没有白忙活。
顾白吹了吹碗里的汤，没敢轻易下口，这可是还在沸腾的开水，这才过去一分钟不到，以顾白的经验来看，这要是喝口汤，那舌尖都得给你烫麻了。
黎业良闻着香气有点忍不住，先吸了口汤，一下子就给烫着了，但是烫归烫，汤的味道那还是尝到了。
明明是用开水加调味料调成的汤，看着并不怎么出奇，如果是在外面，看到有店家做这种汤，黎业良都要觉得对方是不是在偷工减料。
可现在，清淡的汤味却意外的香，淡淡的紫菜鲜味，不算多鲜，可偏偏恰到好处，榨菜末也增加了一点辣味和咸味，让汤的味道更加分明了些。
不过喝了这一口，黎业良还是住嘴，没有继续喝，实在是有点烫，烫还没什么，主要是烫麻了舌尖的话，味觉就不是那么灵敏，这在品尝美食的时候太可怕了。
这在某种意义上也算是浪费美食了，这是黎业良最不能容忍的事。
有黎业良一个例子在，其他人都没有轻举妄动，只是吹着自己碗里的馄饨，不过看着这个馄饨，顾煜突然开口道：“阿白，你是觉得做馄饨事多点，还是做馒头累点啊？”
言外之意就是要是做馄饨容易点的话，那就改做馄饨吧。
顾白思考了下，要是做馄饨的过程全都要他来干的话，那还是做小馄饨麻烦点，但要是像今天，包馄饨交给别人的话，麻烦的程度就降低了很多。
做个一百人份的馄饨皮也不用花太多时间，而肉馅同样是如此，至于调味，多少调料多少水，玉春楼的厨师不至于连这点都做不到，这样算下来，做馄饨还更容易点。
虽然顾白没有说话，但是那考虑的样子显然就证明了顾煜说的有道理，顾煜看自己的建议可能对顾白有帮忙，也忍不住笑了起来。
然后瞥了眼一旁的顾琛和姜秀，那种明明表情没有变化，却仿佛自带得意的样子看的两□□头捏紧，同时恼怒自己之前怎么没有想到。
要是早想到了，顾白就可以早点轻松一些。
“馄饨好像是轻松点，我下次改成馄饨吧。”顾白说道，毕竟算下来，他的馒头也卖了挺久了，虽然在馒头的味道和样式上不断的翻新花样，但是总的来说还都是馒头，改个新菜色，食客应该会感觉到惊喜。
不过这个事还要和王秀全商量下，毕竟玉春楼到时候是要负责调味和包馄饨、煮馄饨，要多教一下。
顾白记下了这件事，低头吹了吹碗里的馄饨，等了这么一会，表面的汤多少凉了点，他凑到碗边吸了一口，确实没有想象中的烫。
顾白的这动作一下子就提醒众人了，现在应该凉了点，可以吃了。
黎业良急不可耐的舀起一个小馄饨放入口中，小馄饨皮薄如纸，早就在开水中煮的软滑，入口嫩滑，放入要化开一般，肉馅更是鲜香可口，软嫩弹牙又多汁。
明明加在馄饨皮里的肉馅不算多，但是莫名的吃起来总感觉口感扎实，肉和皮的比例恰到好处，不要嫌弃肉馅太多，也不会觉得皮多了。
吃一个小馄饨，舀一勺汤，简直是搭配的完美无缺。
如果是让小馄饨和着汤一起入口，汤汁和小馄饨混在一起，又是一种不同的滋味。
要是喜欢的辣油的也可以放一点进去，顾白就加了，更加增添了小馄饨的口感，多了一丝辣味刺激食欲，不过也不能放太多，太多油和辣味太多，也影响口感。
一碗也就十个馄饨，顾白吃的差不多了，问了一圈其他人还要不要吃，一个个的都是点头，十个小馄饨哪里够吃。
要吃的话大家都要一起包，顾白又把馄饨皮和肉馅推了过来，几人再去洗了个手包起来，有了之前的经验，这次包馄饨的速度都一下子快了不少。
肉馅在飞快的减少，而一边的馄饨则是不断增多。
顾白专心包了一会，就发现情况不对劲，其他人似乎是把这些肉馅当成一顿的了，正要拼命的包，这个分量分担下来，已经算是一人差不多三十多个小馄饨了。
小馄饨别看好像小，其实人家的肉还不少呢，肉和面皮，加上他们吃的时候连汤都不舍得少喝，这要是吃下来，想不吃撑都很难。
“这点肉馅是两顿的，晚上不吃吗？”顾白幽幽出声。
听到顾白的话，几人动作僵住，才反应过来，他们说这肉馅和馄饨皮怎么还这么多，搞了半天不是一顿吃完。
几人都是庆幸又失望的松了口气，庆幸是因为他们包的时候就发现馅料比较的多，这要是一口气吃完，能吃是能吃，但是肯定是撑的不行。
失望则是属于贪心作祟。
顾白没让他们再包下去，回厨房连着煮了几次，虽说碗里能多放点，但是汤加馄饨的话就不适合放太多馄饨了。
一个是汤不够了，二就是泡汤里也要慢慢吃的来，泡的久了影响口感。
只是哪怕顾白制止的及时，这三十个小馄饨也是让在场的人吃的一时间不太好站起来。
顾白有点好笑，去厨房泡了点酸梅汤出来，因为一群人都是喝了不少汤，顾白特意泡的少点，也浓一点。
酸酸的酸梅汤一下肚，没有谁能控制脸部的表情变化，就连黎言川都忍不住眯了下眼睛，显然是被酸到了。
不过酸梅汤的效果确实不错，吃了这么多小馄饨，肉也没少吃，虽然在场的人都没有感觉，但是腻味却是在，而酸梅汤一入口，那点淡淡的油腻便减轻了不少，连胃都舒服了点。