第31章 福喜楼圆桌会议
指挥伙计将胡齐喜拖出门外后，温小寒趁着刚立住的王（恶）霸（人）之（本）气（色），召集福喜楼众人开了第一次会议。
“诸位可能对我有些意见，在此我先赔罪了。”她知道自己刚刚上任，不能表现的太凶悍，于是先软软性子，免得过刚易折。
果然，刚才有些愤懑的赵师傅立即不好意思起来:“小温啊，我知道你是为了大家好，只是刚才那方法太粗暴了，影响多不好啊。”
温小寒端正态度:“赵师傅说得有理，只是我一时太过愤慨，想他胡齐喜在受大家几十年的关怀，一朝忘得干干净净，我实在气不过才动手。毕竟我与大家感情深厚，实在不忍看他再次欺骗咱们。”
林子佩听她装模做样说出这一副冠冕堂皇的话语，忍不住又想发笑，被温小寒一看，顿时强压下来了。
什么叫说话的艺术？这就是说话的艺术！
温小寒看在场所有人的表情，除了林子佩的唇角是弯着的，其他人莫不是都被诚恳的话语打动了。
立刻，田广厚站出来说:“我徒弟说的不错，不收留胡齐喜既是为了保障福喜楼的安全，又是为了给他一个重新做人的机会。若小温这一巴掌若还不能惊醒他，留在楼里早晚还是个祸害。”
有了赵贵和田广厚的引子，众人也渐渐理解温小寒的做法，此事揭过不提。
“下面我们来讲讲酒楼未来的发展方向吧！”
温小寒处理完这些人情事，终于切入正题:“首先，大家觉得我们应该走怎样的发展道路？”
马薪思索道:“走讨好士绅的道路？”
钱掌柜说:“走挣钱多的道路？”
温小寒看他们脱离人民群众的发展道路，扶额道:“我觉得应该不太行。”
还是师傅聪明，说道:“咱们这里穷乡僻壤的，上哪去找有钱人？依我看，该是踏踏实实地走百姓的路子才对。”
“不错，这也是我所想的。”温小寒点头赞叹，将手中的策划案分给他们:“根据之前的账本，可以看出，消费50文以下的比例占七成左右，而50文以上占两成，用银两为单位则更是凤毛麟角了，只有偶然的婚丧嫁娶和节日才有。”
钱掌柜眯着眼睛看着策划案，只见上面用墨笔朱笔勾勒出不同的消费占比，果然十分清楚，让人一看便知。
“这样说来，咱们没法儿挣很多钱了？”
温小寒看他有些肉痛的样子，笑道:“咱们福喜楼所处的平台就是这样，实在难以走高端的路子。”
“但是，走亲民路线也不能说咱们挣不了钱，只是薄利多销而已。”无论是古代还是现代，光鲜亮丽的人们只是少部分，否则拼夕夕怎么会取得那么大的成功呢？
众人沉吟了一会，反正也提不出更好的意见了，说道:“那么第一条就这样定了吧！”
温小寒于是紧接着说道:“第二，制定统一的标准，所有的食物制作过程都要按规范的流程进行。”
赵贵和马薪疑惑地互看一眼，问道:“统一的标准是什么？”难不成是说放盐放糖都得按她规定的来？
温小寒见他们误会了自己的意思，摇摇头:“统一的标准是要求大家遵守规定的生产卫生要求，损耗的食材也要按规定处置。”她见众人面露苦色，继续补充:“检查完之后再分给大家。”
古代不比现代能有那么多食物挥霍，不少人就等着这口饭菜活命呢，温小寒只能灵活处理了。
众人一听自己不仅不会被剥夺拿剩饭剩菜的权利，而且还能光明正大的拿走，心头一大块石头放下来了，纷纷响应，表示自己绝对支持这一项规定。
“最后一项，提高服务质量，让顾客体会到宾至如归的服务。”
这下福喜楼的人都迷糊了。客人来了他们迎接，客人点菜他们递菜单，客人渴了他们还管倒水，就这服务还不行吗？
一个小二真诚发问:“温姑娘，我们的服务质量再提高，简直都要成了客人的爹娘了，就是爹娘也没法把他们照顾到这个地步。”
众人哈哈大笑，有人趁机抖了个机灵:“你自己还没娶上媳妇，平日多在楼里费点心，岂不是儿孙满堂了？哈哈哈哈哈哈！”
温小寒无奈地听他们调侃顾客，忍不住叩响桌子:“这个服务态度就很不像话。”虽然没法做到像海底捞那样的服务，但是当前传统服务行业一定得有些创新才行。
“大家平日多注意些客人的身心状况，一定注意细节。比方说客人身体欠佳，我们适当提供药品；客人要是带了小孩来，我们能适当提供甜点；客人要是看起来难过郁闷，我们能及时安慰他。”
“什么？”众人眼珠子都要瞪出来了，“这这这，真是当爹又当妈啊！”
温小寒说道:“我知道大家一时很难适应这种服务模式，但是除了创新菜品之外，更应该从经营模式和管理模式上进行创新。”
“当然，大家的薪酬也会改变，之前的酬薪就当做底薪，是每个人每月最低能拿到的水平，在此基础之上根据绩效另有奖励，做的越好工资越高。”
“对了，还有大家这几天实在辛苦了，我会给大家分发加班费；以后如果还有这种情况，钱，是不会少给大家的。”
众人本来还有些抱怨工作量的增加，但是转瞬一听温小寒不白用他们，还会分发“加班费”，顿时心头一热，纷纷表态:“小温，是你将福喜楼从危机中挽救出来的，我们支持你！”
“相信在小温的带领下，我们一定能打败金鼎楼，再次回到福喜镇第一酒楼的位置！”
温小寒不好意思的笑笑:“那么大家现在先去休息吧，我们从今晚开始正式培训。”
众人点点头，各回各屋，满心期待今晚的培训开展。同时在心里把温小寒提升到掌柜的位置。
钱掌柜却是留了下来，问道:“小温，你这种……叫什么经营模式是从哪里学来的？”他好歹做了十几年掌柜，怎么从没听说过？
温小寒总不能这说是跟某底捞学的低配服务模式吧，胡诌道:“这是我自己想出来的。你想想，客人好不容易下馆子吃饭，当然是我们越热情他们越高兴啊，会认为自己的银子花得很值，从而会继续选择我们福喜楼。”
钱掌柜恍然大悟，“原来是这样。”
他往回走的时候，还发现温小寒和林子佩两个人继续商嗟细节，忍不住感叹把福喜楼交给温小寒真是做对了。