第5章 赛蟹羹
说起来宋十安当真是大户人家的公子哥，只不过三代从商，他自己也是去开了酒楼，以至于知道他是大户人家的人要比知道他是宋记酒楼掌柜的人要少上许多。
投壶这种游戏，宋十安自小就玩，可是个高手。
那老板也是知道这一点，干脆都不想比了。
“宋掌柜这说得，就是什么规矩你也能赢下来不是。”那老板就笑笑，已经不好再说什么别的话了。
宋十安却不愿意，望了一眼人群后面的程洛笙，也是笑笑。头上的簪花被风吹得动了动，少年人意气风发，“不，我要比。你就安心说规矩便可，可不能让我钻了空子白拿。”
老板也知道拗不过他，无奈道，“好吧好吧。”
拿了箭矢给他。
“需得十支箭全中，并且超过我的数，目前小可共中二十七筹。”那老板一边说，一边将壶摆了摆。
中一支为一筹，挂耳为三筹，依杆为十筹。
宋十安自信一笑，“二十七筹，好。”
他心里已经默念着，定然要投个好彩头出来。
围观的群众也知道这位宋掌柜的厉害，无他，只因前段时日还见过他去投壶游玩的。
他投一支，他们便数着。
“一筹。”
再投一支，他们还数，不过要比投上一支的时候兴奋许多。
“挂耳，三筹！”
“已经四筹了。”
宋十安微微一笑，美眼弯弯的望向程洛笙的方向。他那眼神像是在说，“小样，本掌柜不迷死你。”
比厨艺，他比不过，比投壶，难道还比不过吗？
又是一支箭矢投出去，人群都沸腾了起来。
“依杆，十筹！”
一连着投了六支箭矢出去，每一支都是十筹。这等技艺，也就宋十安这等投壶高手能够做到了。
他越发自信，身上赤金的衣裳，在灯火的照耀下，熠熠生辉，显得他整个人都有一种格外奇妙的气质。不光是迷中了自己，就连周遭所有的宾客都沸腾了起来。
一连着几个十筹，可不是人人都能够做到的。
人群还在议论，最后两支箭是继续十筹，还是别的。但更多的是说，定然是十筹的，没看见他那模样吗？自信的你好像是已经拿到彩头了一般。
他从旁边的摊贩手中借了一条丝巾来，蒙住脸背过头去，双手一边一支箭矢，格外自信的转了转。
“我觉得，定然是个好彩头。”
蒙住脸背过身去，轻松一投。
“双挂耳，六筹！”
他一边扯下丝巾，一边微微转身看向程洛笙，眼睛都快眯成今日的弯月了。
“七十筹，是个好彩头啊！”那老板笑眯眯的看着他，一边拿下那一支簪花装进盒子里，“小可自愧不如。”
宋十安拱手道，“多谢。”
从人群里走出去，悄然走在了程洛笙的身后，小声说道，“这是我赢来的，讨个好彩头，便赠予你吧。”
这簪花着实好看，从程洛笙看见的第一眼就喜欢上了这簪花。
青色如雨后空山，盛放的芍药为主花，旁边是两朵含苞待放的花苞，以珍珠做为点缀，丝毫不显得繁重，倒有一番锦上添花的感觉。只可惜，她不会投壶，定然赢不了那老板。
不过幸好，宋十安这家伙出现了。
程洛笙拿着簪花莞尔一笑，“那就多谢宋掌柜啦。”
末了将自己方才买的那个香包拿出来，又道，“香包，辟邪的。”
在集市上稍微逛了一会儿才回去，今日果真是热闹的很，他们一前一后的回了长安街。
“宋掌柜。”
在宋十安刚要走进宋记酒楼的门时，程洛笙将他叫住了。
“何事？”
“今日下午的时候我买了鱼，今日鱼市上的鳜鱼看着格外鲜美，明日做一道赛蟹羹，不知宋掌柜可否赏脸一尝？”
“好啊。”
宋十安欣然答应。
赛蟹羹不是什么稀罕菜色，不过是一道繁琐一些的鱼羹罢了，不过其味道鲜美，便也是格外出名。
“我倒是想瞧瞧，十娘子的厨艺和我家的厨子谁更胜一筹。”
赛蟹羹这一道菜，也是宋记酒楼的食谱上，算是招牌菜之一了。那厨子是从漓州来的，漓州多鳜鱼，赛蟹羹便是一道难得的家乡美味。
“好啊。”
程洛笙应着。
第二日，长安街烟雨巷子里，集聚了好些看热闹的人，因为今日宋记和珍馐食肆要比拼厨艺，唯一比拼的一道菜肴便是赛蟹羹。
纯正的赛蟹羹，选材和制作都非常考究，需山珍海味，样样不缺。
而这些都还只是配菜。
赛蟹羹的鲜美，除了这些点缀，最重要的就是鳜鱼了，得不大不小，正正好，约莫两三斤的样子，太大的不够细腻，太小的又太过于细腻。
“十娘子，你当真要与那沈观阳比拼赛蟹羹？”周遭的百姓还不太相信她能够赢。
沈观阳便是宋记的主厨，他可是一个地地道道的漓州人士。
程洛笙莞尔一笑，不做回答，与沈观阳互通有无，各自选材，便做了起来。
一只上好的老母鸡，只需要加上姜蒜，葱段，文火炖煮两个时辰。选用新鲜的鳜鱼，只需要鱼腹部那一段白嫩嫩的鱼肉切成鱼丝。加入一颗蛋清，食盐与白胡椒粉，搅拌均匀，再加上淀粉上浆。每一段一丝都要被淀粉包裹起来，再放上一丝姜末，去去腥味，腌制备用。
其余的配菜便是鲜香的关键，陈年的火腿，泡发的干香菇，鲜嫩的竹笋，脆脆的小木耳，再加上一点清脆的葱，全都切成细细的丝状。
烧成三成热的油锅，放鱼肉慢慢烫熟，在加入配菜丝分别烫熟。
最后放入少许熬好的鸡汤，再将所有的食材都放进去一起，勾芡后继续文火煮，最后加上一点葱丝，缓缓煮开，淋上一点米醋，美味便成了。
这赛蟹羹的做法也不难，比拼两位大厨的厨艺还得从选材和对火候的把控来看。
两方的赛蟹羹都端上了桌子，宋记的大堂要比珍馐食肆大上许多，前来参与评选的百姓那定然都是对吃这方面非常讲究的。
“别说，看卖相，还真不一定谁输谁赢呢。”