第30章 大酱

    金贝贝吃完饭看着剩下的饺子打算把它们挂在房梁上面。

    现在天气不冷也不热，放一晚上不会坏，而且晚上的温度比白天还要凉一点。

    金贝贝拿出来两个篮子在里面铺上报纸，然后把饺子放进去挂到了梁上。

    第二天早上金贝贝起床吃了个早饭就上山砍柴了。

    迎春婶子下午才会来她家，她一上午都要在山上砍柴为过冬做准备。

    金贝贝砍了一上午的柴，回到家后就把昨天的饺子煮了，剩下的不能再放了就都煎了。

    吃完午饭金贝贝休息了会儿，迎春婶子就来了。

    黄豆昨天金贝贝已经泡上了，现在正好能用。

    迎春婶子就一步步的教金贝贝做大酱。

    豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，1-2小时左右将豆子煮软烂盛出来捣碎。

    将碾碎的豆子堆成坯子，每个坯子都摔一会，迎春婶子说这样结实些好发酵。

    然后把坯子放在阴凉通风处3-5日。

    金贝贝没想到还要等几天，但是也没办法。

    金贝贝和迎春婶子一起把做好的酱胚子放到放柴火棚子墙角晾晒，那里阴凉又通风。

    迎春婶子说胚子还要经常翻面，金贝贝记下了。

    等四周干好后，用报纸包好，放在阴凉通风处。

    纸缝不要太严，报纸不透气，还要扒开一条小缝儿。

    放几个月，等到时候就能做酱了。

    做酱的时候要把酱胚子掰成小块放到酱缸里。

    然后将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，冷却常温后倒入酱缸中，继续加水至10千克

    还要准备一只酱杵子，用来捣酱。

    捣好后白棉布，盖好，捆住然后放在能被太阳晒到的窗台底下，这样好发酵。

    用酱杵子自下而上、从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下，撇去浮沫。

    酱坯越捣越碎，一个月后发酵好就可以吃了，发酵好就不用捣了。

    但是现在说什么都是白搭，酱胚子还没弄好呢。

    “小金知青啊，咱们先晾酱胚子，等酱胚子晾好了就能弄酱了！”

    “好谢谢迎春婶子！麻烦你您了！”

    “哎呦，不麻烦不麻烦，等酱胚子好了我再来给你弄剩下的。”

    迎春婶子走后，金贝贝看着做出来的米白色的酱胚子，成就感还是满满的。

    金贝贝每隔两个小时就来给酱胚子翻个面。

    上班之后就随缘了，什么时候回来什么时候翻面，但是中午她回家了，为了给酱胚子翻面。

    几天后酱胚子晒好了，金贝贝就用报纸把它们包了起来，每个都留了缝隙。

    就这样在等待中过了一个月，迎春婶子来找金贝贝了。

    然后她们就把剩下的步骤做完了，金贝贝把酱缸放在了小堂屋里。

    在这一个月里，金贝贝还在院子里种了点葱，小葱大葱都有。

    就等着酱能吃的时候去蘸！

    现在已经七月下旬快八月了，金贝贝打算去找大队长说她房子后面那块地的事了，再不说种白菜和白萝卜的季节就过去了。

    这天金贝贝下班后吃完晚饭就去了大队长家，还带了半斤红糖。

    大队长家的门关着，里面一点声音都没有，金贝贝站在门口抬手敲了敲门。

    “砰、砰、砰。”

    “谁啊？来了。”里面传来喊话声。

    大队长家的门打开了，金贝贝看着眼前的女人，她不知道这个人是谁，大队长家的几个儿媳妇她都没有见过。

    刘玉兰看着金贝贝，这人她没见过但是看样子应该是知青。

    “你有什么事？”

    金贝贝不知道她是谁，但是叫嫂子准没错，“嫂子好，我是知青点的知青，嫂子叫我小金就行。”

    刘玉兰一听小金就知道她是谁了，又是买自行车又是去公社当老师的，谁能不知道，而且金这个姓也不常见，

    “哦哦，小金知青啊，我知道你，快进来快进来！”这可是公社的老师，她儿子还在公社上学呢，要是有什么事还得找小金知青帮忙呢，可得招呼好。

    “嫂子，我是来找大队长的。”金贝贝随着刘玉兰往里走。

    “行，我公公在屋里呢，我带你去。”

    金贝贝跟着刘玉兰朝大队长的屋里走去，“爹，小金知青来了，找你有事！”

    屋里大队长和英子婶盘腿在炕上坐着呢，一听有人喊他们俩就下炕了。

    这时候刘玉兰已经带着金贝贝进屋了。

    大队长炕才下了一半，看人进来了就直接坐在了炕沿。

    英子婶倒是下来了，她看见金贝贝，“呀，小金知青来了啊，快坐，老二媳妇儿，快去给小金知青倒杯水。”

    刘玉兰应了声就出去给金贝贝倒水了。

    金贝贝拒绝的话刚到嘴边话没说出口。

    “小金知青别站着，快来坐。”

    英子婶拉着金贝贝坐到另一边的炕沿上，和大队长隔着个炕桌。

    金贝贝顺手就把带来的红糖放到炕桌上了，也是这时候才知道嫂子是大队长二儿媳妇儿，是当初那个带她去学校的小不点的被李小梅气回娘家的妈妈。

    刘玉兰：……