第七十四章油焖大虾+番茄炒蛋盖浇饭+嫩南瓜炒肉
油焖大虾
做法:1 准备材料：大虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用。葱姜蒜切碎。
2 用剪刀剪开虾背取出虾线，把虾洗一遍。
3 多放点油在苏泊尔煎烤机里，开大火预热好，放入葱段爆香。
4 放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面。
5 煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末。
6 将调料（油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，蕃茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗）放入锅中，煮沸后加入大虾，翻炒均匀。
7 将大虾煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头。
8 煮至汤汁浓稠后即可出锅装盘。
番茄炒蛋盖浇饭
一、简介:番茄炒蛋盖浇饭是一道色香味俱佳的家常菜，它将经典的番茄炒蛋与盖浇饭完美结合，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱
二、所需材料:1 米饭：适量
2 鸡蛋：3个
3 番茄：2个
4 小葱：适量
5 盐：适量
6 生抽：适量
7 白糖：适量
8 食用油：适量
三、制作步骤:1 准备材料：将番茄洗净切成小块，小葱切成葱花备用。
2 炒鸡蛋：将3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒至凝固，盛出备用。
3 炒番茄：锅中再次倒入适量食用油，烧热后放入切好的番茄块，翻炒至出汁。根据个人口味，加入适量盐、生抽和白糖调味。
4 融合炒蛋：将炒好的鸡蛋倒入番茄锅中，用锅铲翻炒均匀，使鸡蛋与番茄充分融合。
5 准备米饭：将适量米饭盛入碗中，压实。
6 盖浇：将炒好的番茄炒蛋浇在米饭上，确保每一粒米饭都被浓郁的汤汁包裹。
7 撒葱花：在番茄炒蛋盖浇饭上撒上葱花，增加香味和美观度。
四、小贴士
1 番茄的选择：选择新鲜、熟透的番茄，口感更佳。
2 鸡蛋的搅拌：搅拌鸡蛋时，可以适当加入少许水或牛奶，使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
3 火候的控制：炒番茄和鸡蛋时，火候要适中，避免炒焦影响口感。
4 口味的调整：根据个人口味，可以适量添加调味料，如鸡精、胡椒粉等，提升风味。
五、总结
番茄炒蛋盖浇饭是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在繁忙的生活中，为自己或家人制作一份美味的番茄炒蛋盖浇饭，定能带来满满的幸福感。无论是早餐、午餐还是晚餐，番茄炒蛋盖浇饭都是不错的选择。它可以搭配其他蔬菜或肉类，丰富口感和营养。此外，根据个人喜好，您还可以尝试不同的调味料和烹饪方法，打造出独具特色的番茄炒蛋盖浇饭，在制作过程中，注意食材的新鲜程度和火候的控制，这将直接影响到最终的味道和口感。同时，也不要忘记在最后的盖浇和撒葱花环节，为这道菜增添一抹亮丽的色彩和香气。
总之，番茄炒蛋盖浇饭是一道美味又实惠的家常菜，它的制作简单方便，口味独特，深受人们喜爱。
嫩南瓜炒肉
一、简介:嫩南瓜炒肉是一道家常菜，以其色香味俱佳、营养丰富而深受喜爱。嫩南瓜口感鲜美，肉质细腻，搭配炒制得恰到好处的肉片，味道层次丰富，让人回味无穷。下面将详细介绍嫩南瓜炒肉的做法，帮助您轻松烹制出美味佳肴。
二、所需材料:1 嫩南瓜：500克
2 猪肉（瘦肉为佳）：200克
3 大蒜：3瓣
4 生姜：1小块
5 酱油：适量
6 盐：适量
7 白糖：少许
8 食用油：适量
三、所需工具:1 炒锅
2 刀
3 砧板
4 碗
5 筷子或锅铲
四、步骤
1 准备材料: 将嫩南瓜洗净，去籽后切成薄片；
猪肉洗净，切成薄片，用少量酱油和盐腌制10分钟；
大蒜和生姜切末备用。
2 炒制肉片:
炒锅烧热，加入适量食用油；
待油热后，放入腌制好的肉片，翻炒至变色；
盛出肉片，备用。
3 炒制嫩南瓜:
在同一炒锅中加入少许食用油；
放入大蒜末和生姜末，翻炒出香味；
加入嫩南瓜片，翻炒均匀；
倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，至南瓜熟软。
4 调味与收汁:
将炒好的肉片倒入锅中，与嫩南瓜一起翻炒；
加入适量酱油、盐和少许白糖，翻炒均匀；
持续翻炒至南瓜与肉片充分融合，且汤汁收干。
五、提示和建议:1 选购嫩南瓜：在选购嫩南瓜时，应挑选表皮光滑、无损伤、颜色鲜绿的嫩南瓜，这样的南瓜口感更加鲜嫩。
2 切法技巧:切南瓜时，尽量保持厚薄均匀，这样炒制时更易熟透。同时，去籽时要将籽清理干净，以免影响口感。
3 火候掌握:炒制过程中，火候的掌握非常关键。肉片炒制时，火不宜过大，以免炒焦。而在炒制嫩南瓜时，小火焖煮可使南瓜更易熟透，口感更佳。
4 调味料用量:根据个人口味，可适当调整酱油、盐和白糖的用量。如喜欢口感更鲜美的，可适量添加鸡精或味精。
六、烹饪时间
嫩南瓜炒肉的烹饪时间约为20分钟，其中肉片腌制需10分钟，炒制过程约10分钟。