第七十三章蓝莓果酒+布里欧修吐司面包

    蓝莓果酒

    蓝莓果酒是一种以蓝莓为主要原料，经过发酵制成的酒品。它不仅口感醇厚，还具有蓝莓特有的香甜和营养价值。

    一、材料准备:1 蓝莓：选用新鲜、成熟的蓝莓，颜色鲜艳，果实饱满。洗净后晾干备用。

    2 白糖：用于调节口感和促进发酵。建议使用纯度高、无杂质的白糖。

    3 酵母：选择活性高、耐酒精度高的果酒专用酵母。

    4 清水：用于溶解白糖和清洗容器。

    二、制作过程:1 容器消毒：选择一个干净的陶瓷或玻璃酿酒器，确保无油无水。用清水冲洗干净后，用高度白酒或开水消毒，晾干备用。

    2 混合蓝莓与白糖：将准备好的蓝莓放入酿酒器中，按照蓝莓与白糖10:1的比例加入白糖。轻轻搅拌均匀，使蓝莓和白糖充分混合。

    3 加入清水：加入适量清水，没过蓝莓表面即可。不要过多加入水，以免影响果酒的口感和浓度。

    4 加入酵母：待白糖完全溶解后，将酵母均匀地撒在蓝莓表面。用保鲜膜封住酿酒器口，防止灰尘和杂质进入。

    5 发酵：将酿酒器放置在阴凉通风处，避免阳光直射。每天观察发酵情况，当发现蓝莓表面出现气泡且容器壁有水珠时，说明发酵正常。一般情况下，发酵时间为7-10天。

    6 过滤：发酵结束后，用纱布或过滤网将蓝莓果渣与酒液分离。将过滤后的酒液倒入另一个干净的容器中。

    7 陈酿：将过滤后的酒液放置在阴凉通风处，进行陈酿。陈酿时间越长，果酒口感越醇厚。一般建议陈酿时间不少于3个月。

    8 装瓶：待果酒陈酿完毕后，将其装入干净的玻璃瓶中。注意密封性要好，以防空气进入影响果酒品质。

    三、注意事项:1 选择优质的蓝莓和酵母，是制作美味果酒的关键。

    2 酿酒器、工具和容器都要保持干净、无油无水，以免影响发酵过程和果酒品质。

    3 发酵过程中要注意观察温度变化，避免过高或过低的温度影响发酵效果。

    4 陈酿时间可根据个人口味和需求进行调整，但不宜过短，以免影响果酒的品质。

    在享受自制果酒的同时，也能感受到制作过程中的乐趣和成就感。

    布里欧修吐司面包

    一、简介:布里欧修吐司面包是一款具有浓郁奶香和松软口感的法式面包。它以其独特的制作工艺和丰富的口感，深受美食爱好者的喜爱。二、所需材料:1 高筋面粉：500克

    2 细砂糖：100克

    3 奶粉：30克

    4 盐：1小勺

    5 酵母：5克

    6 鸡蛋：3个

    7 无盐黄油：200克（室温软化）

    8 牛奶：150毫升（视面团湿度适量增减）

    三、所需工具:1 面包机或搅拌器

    2 吐司模具

    3 烤箱

    4 刷子

    5 保鲜膜

    四、制作步骤:

    1 前期准备

    - 将酵母加入少许温水中，静置5分钟，待酵母充分活化。

    - 将黄油切成小块，室温下软化备用。

    2 制作面团

    - 在面包机或搅拌器的大碗中，将高筋面粉、细砂糖、奶粉、酵母和盐混合均匀。

    - 打入鸡蛋，倒入牛奶，启动搅拌器，将材料搅拌成面团。

    - 当面团基本成型后，分次加入软化的黄油，继续搅拌至黄油完全融入面团，面团变得光滑且不粘手。

    3 发酵与整型

    - 将面团取出，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1-2小时，直至面团发酵至两倍大。

    - 发酵完成后，将面团取出，排气并分割成两份。将每份面团整形成适合吐司模具的形状，然后放入模具中。

    - 在吐司表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液，有助于烘烤时上色更均匀。

    - 再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约45分钟，直至面团发酵至模具的八九分满。

    4 烘烤

    - 预热烤箱至180°c。

    - 将发酵好的吐司放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直到吐司表面呈现金黄色，且内部完全熟透。

    5 出炉与冷却

    - 烘烤完成后，将吐司从烤箱中取出，轻轻震动模具，让吐司从模具中脱出。

    - 将吐司放置在烤架上，让其自然冷却一段时间，以便表面形成脆皮。

    五、提示与建议

    1 发酵时，确保面团放置在温暖且无风的地方，以便更好地发酵。

    2 搅拌面团时，可以根据面团的湿度适当调整牛奶的用量，以获得合适的面团湿度。

    3 在烘烤过程中，注意观察吐司的上色情况，如需调整烤箱温度，请及时操作。

    六、结语

    这款面包以其浓郁的奶香和松软的口感，成为了许多人喜爱的美食。