第五十八章紫薯糯米卷+发面口袋饼+桂花酒酿
紫薯糯米卷
一、简介:紫薯糯米卷是一款既美味又营养的传统小吃，融合了紫薯的香甜与糯米的软糯，深受食客们的喜爱。其外皮软糯，内馅甜润，不仅营养丰富，而且外观诱人，是一道老少皆宜的佳肴。
二、所需材料:1 紫薯：300克
2 糯米粉：250克
3 白糖：60克
4 温水：适量
5 食用油：适量
三、所需工具:1 蒸锅
2 搅拌碗
3 擀面杖
4 保鲜膜
5 刀
四、制作步骤1 准备紫薯馅 :将紫薯洗净，削去外皮，切成小块。将切好的紫薯放入蒸锅中，蒸至熟软（大约需要20分钟）取出蒸好的紫薯，放入大碗中，用擀面杖捣成泥状加入适量的白糖，搅拌均匀，制成紫薯馅，备用。
2 制作糯米皮:在一个大碗中，倒入糯米粉，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成一个柔软且不粘手的面团，将面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成薄饼，即为糯米皮。
3 包裹与成型:取一张糯米皮，平铺在案板上。在糯米皮上均匀地铺上一层紫薯馅，注意不要铺得太厚。将糯米皮从一端卷起，卷成紧实的圆柱形，用刀将卷好的糯米卷切成均匀的小段，每段约5-6厘米长。
4 煎制:平底锅预热，加入适量的食用油。将切好的糯米卷放入平底锅中，小火慢煎。 煎至糯米卷两面金黄，表面微焦，即可出锅。
五、小贴士:- 蒸紫薯时，可以用筷子轻轻插入，若轻易穿透，则表示已熟透。
- 在制作糯米皮时，温水的量要根据糯米粉的吸水性进行调整，确保面团柔软且不粘手。
- 卷糯米卷时，要确保卷得紧实，这样在煎制时不易散开。
- 煎制时，火候要适中，避免外焦里生。
这款小吃不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。
发面口袋饼
简介：发面口袋饼是一种传统的中式面点，以其松软的外皮和可填充各种食材的口袋设计而受到欢迎。其独特之处在于面团的发酵过程和制作过程中的细心技巧，让口袋饼既美观又美味。下面将详细介绍如何制作这款美味的发面口袋饼。
所需材料：1 中筋面粉 500克
2 温水 250毫升
3 干酵母 5克
4 白糖 15克
5 食用油 适量
所需工具：1 大碗
2 搅拌勺
3 擀面杖
4 平底锅或烤箱
步骤：
一、前期准备：1 在大碗中加入中筋面粉，中间挖一个小坑，将干酵母和白糖放入坑中。
2 缓慢倒入温水，同时用搅拌勺不断搅拌，使面粉逐渐吸水成团。
二、制作面团：1 用手揉捏面团，直至面团光滑且富有弹性。
2 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大小。
三、制作口袋饼：1 发酵好的面团取出，放在案板上，用手轻轻按压排气。
2 将面团分成若干个小剂子，每个约50克。
3 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄饼。
4 在擀好的面饼中央刷上薄薄的一层食用油。
5 将面饼对折，用手轻轻按压边缘，使其粘合紧密。
6 用叉子在面饼上扎些小洞，以便在烤制过程中排气。
四、烤制口袋饼：1 平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油。
2 将制作好的口袋饼放入锅中，小火慢煎。
3 煎至两面金黄，口袋饼鼓起即可出锅。
五、注意事项：1 发酵过程中，注意保持面团湿润，避免干燥。
2 擀面饼时，要擀得薄而均匀，这样烤出来的口袋饼才会更加酥脆。
3 烤制口袋饼时，火候要适中，避免烤焦。
六、变化与创意：发面口袋饼可以填充各种食材，如肉类、蔬菜、海鲜等，可以根据个人口味进行调整。同时，也可以尝试添加一些调料和香料，以增加口袋饼的口感和风味。
发面口袋饼做法简单，营养丰富，既可以作为早餐，也可以作为下午茶的点心。
桂花酒酿
一、简介:桂花酒酿是一道色香味俱佳的传统中式甜品，以桂花特有的芬芳香气和酒酿的醇厚口感深受人们喜爱。桂花酒酿不仅可以作为饭后甜点，还可以作为饮品来解暑消热。
二、所需材料:1 酒酿：适量
2 桂花：适量
3 白糖：适量
4 水：适量
三、所需工具:1 锅
2 搅拌勺
3 碗或杯子
四、步骤:1 准备桂花：将桂花用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2 煮制桂花糖水：在锅中加入适量的水和白糖，加热至白糖完全溶解，然后加入桂花，转小火煮制几分钟，使桂花的香气充分融入糖水中。
3 加入酒酿：将煮好的桂花糖水倒入碗或杯子中，然后加入适量的酒酿。
4 搅拌均匀：用搅拌勺将酒酿和桂花糖水充分搅拌均匀。
5 冷藏：将桂花酒酿放入冰箱冷藏一段时间，使其口感更佳。
五、提示和建议:1 桂花酒酿的口感可以根据个人喜好进行调整，喜欢甜一些的可以适量增加白糖的用量。
2 桂花酒酿最好现做现吃，以保持最佳的口感和香气。
3 在煮制桂花糖水时，可以根据自己的口味加入一些其他食材，如枸杞、红枣等，增加桂花酒酿的营养价值。
六、烹饪时间
桂花酒酿的烹饪时间主要包括准备材料和煮制桂花糖水的过程，大约需要30分钟左右。其中，煮制桂花糖水的时间约为10分钟，剩余的时间主要用于准备材料和冷藏桂花酒酿。
七、分量
桂花酒酿的分量可以根据个人需求进行调整。通常，一份桂花酒酿可以装满一碗或一杯，作为甜点或饮品享用。如果需要为多人准备，可以按照比例增加材料的用量。
八、备注
桂花酒酿是一道简单易学的甜品，制作过程中需要注意火候的控制，以免煮焦桂花或糖水过甜。此外，选择新鲜的桂花和优质的酒酿也是保证桂花酒酿口感和品质的关键。
九、结语:这款甜品既香甜可口，又富含桂花和酒酿的营养成分，对于喜欢甜品的朋友来说，无疑是一道不可多得的美味佳肴。