第19章 半月收获

    每日积极工作，半个月的时间一晃而过，转眼就是七月二十三日的下午了，明天就是考试周的最后一天，上个假期才刚值过班，这个暑假就该二食堂营业了，等24日的晚餐结束，整个一食堂就该放假啦！

    午餐已经吃过，要做的工作也已经告一段落，文棠难得地停下来休息了一会儿，也是清点一下这段时间的收获。

    在这半个月的时间里，文棠每日提前半个多小时来到厨房准备早餐，除了原本的猪猪包、蘑菇包和兔子包，还尝试过小狗、小熊、小鸭子的制作，味道还是差不多的味道，但确实让同学们感到新奇，一经推出广受好评。除此之外，文棠试做的栗子糕也已经是面包柜台的人气单品，时常需要补货，但也不知是什么原因，由何阿姨、小吴几人做出的栗子糕总与文棠做的有点儿微妙的差别，虽然问题不大，但这段时间栗子糕的制作也总有文棠的参与。除了面食和糕点，文棠的菜也做得越来越好吃了，一周多以前，文棠最明显的短板——火候控制也有了突破性的进展，在日复一日的高强度练习和得自好评宝箱的经验包的作用下，文棠的火候早已达到中级水平，然后速度不减地继续向高级提升。再加上好评宝箱里偶尔开出的技能书，如今的文棠完全可以说是一个技能多样、发展全面的多面手了，在食堂承担着越来越多的工作，在厨房也是仅次于李师傅、张师傅两人的第三人了，也能被人称呼一句郁师傅而不用心虚，这是她用自己的实力换来的尊重！

    半个月的时间里，文棠飞快的进步和一样样展现出来的实力叫人惊讶，但她充沛的精力和高涨的工作热情才更叫人震惊：早上来到食堂，就见她已经把包子馒头准备得差不多了，就差上锅蒸；择好菜后切菜动作飞快，刷刷刷就是一堆，同时切菜的几个人里就她速度最快完成最多；做起菜来也不落于人后，效率极高，味道也好，除了个别菜色还有欠缺，出现在食堂菜单上的所有菜色都可以放心交给她。进步快快也就巴罢了，这世界上就是有对厨艺感兴趣偏又天赋超群的人，大家只当文棠也是其中一员，天赋过人又勤加练习，再加上做菜的很多东西都不是非要用时间去磨，只要有悟性，进步是可以非常快的，文棠再大的进步大家都可以理解，但她这精力就实在过分了啊！n（一个感叹号都无法表达大家内心的震惊，非得n次方不可）

    早上先大家来到食堂做早餐，起码是五点半就得起床，工作到九点左右该吃早餐了，吃了早餐也不歇一歇，总能找到要做的事，一直忙到做好午饭，用餐的学生走了以后是食堂工作人员的用餐时间了，大家都是吃完饭歇一歇，打扫完卫生就午休，偏偏又是文棠，大家午休的时候她还没有休息，等大家休息完了，就发现她早已经在工作了。这一天天的从早到晚待在食堂，除了工作就是拿着手机在看什么资料，基本没有休息的时间，一个人几乎干了两个人的工作却还是精神满满，要不是看到她有在吃饭，恐怕大家都要怀疑她是个外星人了！

    一分耕耘一分收获，文棠付出了如此的努力，她的收获自然也非同一般，原有的技能越来越熟练，而且还不断收获新技能，系统面板也越来越漂亮。

    想到系统面板，文棠也忍不住想要看看自己越来越漂亮的技能栏。

    “打开系统面板。”

    系统面板

    宿主：文棠

    年龄：14（51）

    精神：6/15

    【身体】（可展开）

    【技能】（可展开）

    【天赋】（可展开）

    【物品】（可展开）

    【任务】（可展开）

    整个系统面板在文棠面前徐徐展开，只是信息过多，为了方便查看，所有选项都被收起了。

    “打开技能栏。”

    系统面板

    宿主：文棠

    年龄：14（51）

    精神：6/15

    【身体】（可展开）

    【技能】（可收起）

    厨艺（可收起）：

    烹调：

    烹饪原料基础知识（无等级区分）。

    香料精通（仅限于可食用可作为佐料的香料）（不分等级）。

    烹饪原料的初加工工艺（不分等级）。

    直切（大师级）。

    剞法（高级）。

    刀工（中级）。

    烹饪原料的分割与成型（初级）。

    单菜组配（初级）（单个菜肴的组配工艺）。

    调味（高级）。

    调色（中级）。

    调质（初级）。

    火候（中级）。

    勺功（高级）。

    炒法精通（包括一些爆法的操作）（不分等级）。

    蒸法精通（不分等级）。

    凉菜制作（中级）。

    制汤（中级）。

    甜汤制作（高级）。

    菜肴造型（中级）。

    食品雕刻（大师级）。

    面点：

    面团制作（中级）。

    面点成型（初级）。

    菜谱：宫保鸡丁（大师）、西湖牛肉羹（高级）、蜜汁糖藕（高级）、

    桂花栗子糕（高级）。

    【物品】（可展开）

    【任务】（可展开）

    首先是知识类技能，这一类技能有两个——烹饪原料基础知识和香料精通，然后就顺着烹饪流程从上往下数：

    第一个流程对应的是烹饪原料的初加工工艺。这个技能包括四个次级技能，分别是鲜活原料的初加工工艺、其他原料的初加工工艺、干货原料的涨发工艺和解冻工艺。

    文棠原本就有果蔬原料的初加工工艺和禽原料的初加工工艺两个技能，后来又幸运地得到了水产品的初加工工艺这个技能，凑齐了鲜活原料这一整个次级技能，其他原料的初加工、干货原料的涨发以及解冻虽然没有达到被系统承认的程度，但以文棠的水平也已经足够应付食堂的工作。

    后来，文棠的刀工在日复一日的使用中自主提升为中级，又从升级宝箱中开出了烹饪原料的初加工工艺这一整个的技能，水产品的初加工、腌制品原料的初加工、解冻工艺、干货原料的泡发，包括极其少见的碱发、油发、盐发都不再是问题。

    虽然文棠已经拥有了这个技能的一部分，这个重复不能为她带来最大的利益，心中也总为此感到有些可惜，但更多的还是开心，毕竟，烹饪原料是个多么广博的范围啊，哪怕除掉过于少见的部分，剩下的数量也是极其庞大的。土豆白菜等常见食材很容易处理，容易学习，但还有很多食材都在其初步加工上有特殊的要求，就比如说河豚，要处理得又快又好的，那都是经年的老师傅了，这个技能的获得，省去了文棠海量的时间，叫她怎么能不开心？哼哼~

    第二个流程对应的是是烹饪原料的分割与成型，按照普遍的理解，这个步骤有三方面的内容，第一个是分割，第二个是成型，最后一个就是纯纯的刀工。

    食堂的厨房有什么要分割的呢？顶多就是大块的猪肉牛肉需要按照材质的不同各自分开，最多片一片鱼，但依文棠对食材的了解，再加上现有的刀工，这是完全不需要担心的，成型也简单，学校食堂是不讲那么多花样的，切丁、切片、切菱形就是最大限度了。再加上之前获得的初级技能——烹饪原料的分割与成型，还有获得很久的大师级直切、升到高级的剞法、如今已经是中级的刀工技能，这些事情文棠做起来是很得心应手的。

    第三个流程对应的就是组配工艺——烹饪原料已经被处理成想要的大小、形状，在下锅之前，还得把它们组配好，单个菜肴中，各种食材要怎么达成有机的统一；如果是办宴席，整桌的菜肴又要怎么搭配和谐，这都是有学问的。

    文棠只有一个单菜组配的初级技能，并没有筵席组配的技能和经验，但这并不是问题，她目前的工作并不涉及这个方面，即使真的需要，她也自信就算不出彩，也不会出问题。还有就是现有的初级技能单菜组配，这个技能也在日复一日的使用中变得更加熟练，文棠对这个方面有了更多的了解和心得，相信升级的那天也不远了。

    说完组配工艺，接下来就是风味调味了，这对应第四个流程。

    风味调味工艺不单单包含味道的调质，还有调香、调色、调质几个方面，调味、调香、调色都容易理解，最后的调质也不是什么奇怪的东西，它是讲述如何将一道菜肴中的种种食材调制成理想中质地的学问，包括致嫩、蓬松、增稠几个基本的方面，不说别的，大家常用的勾芡就是在让菜的汤汁变得稠稠的有质感。文棠的调味技能是高级水平，依靠这个，再加上简单的炒香、酱油和糖上色、水淀粉勾芡小技巧，风味调味并不会成为她食堂工作中难以处理的问题。

    后来，文棠在高强度的做菜中把火候把控提到了中级，再加上系统给予的经验包，如今，她的调质也已经达到了被系统承认的初级水平了，再加上人品大爆发从宝箱里开出的中级调色技能，四个方面已去其三，做出来的菜既有味道，又有质地，再加上漂亮的颜色和一点点香气，也是很诱人的了！

    风味调味工艺之后就是烹制工艺，也就是把菜做熟的过程。文棠主学的是中式烹饪，再加上一些中式面点，西式的部分少有涉及，再加上中式美食博大精深，内容广博方法多样，可以说是无所不包，西式的烹饪和面点制作手法早已经被包含其中，只是风味有所不同，所以，按照系统如今的分法，就只有一个统一的烹饪工艺，而不分什么中式西式。

    按照专业厨师的知识学习体系，为了方便了解，应该把这部分的内容分为烹制工艺、热菜烹调工艺和冷菜烹调工艺三个部分，烹制工艺就包括烹制基本方法、初步热处理、火候、制汤工艺、临灶操作与勺功；热菜烹调工艺就包括炒制工艺与其变种爆，油炸与煎、贴，熘制工艺与烹，拔丝工艺与蜜汁、挂霜，汆制工艺与涮、烩、煮、炖、煨、灼，烧制工艺与扒、焖、蹋，蒸制工艺，烤制工艺与熏，焗制工艺，石烹、还有铁板烤等其他烹调方法；冷菜烹调工艺就要简单得多，主要包括拌炝、腌泡、卤煮、凝冻四种。

    但是，课本是课本，技能是技能，热菜烹调、冷菜烹调以及其中的每种烹调方法都只是烹制工艺中的一部分，先说在烹制工艺中，通用的火候与勺功：文棠的火候已经是中级水平，而且还在不断进步；勺功技能一开始获得的时候就是高级水平，离升级还有很长的距离，但她的进步也是不可否认的。

    说过火候与勺功，接下来就是更为具体的热菜、凉菜与汤的制作。

    先说制汤，制汤方面有系统给予的技能家常汤品，在从不不间断的实践中，文棠能做的汤品越来越多，范围越来越广，早就不局限于“家常”的范围了，家常汤品的技能也因此被范围更广更有包容性的制汤工艺所取代。或许是关联技能之间的相互促进，再加上每日多次的练习，如今文棠的制汤已经是中级技能了，还大有继续升级的架势。

    除此之外，还有单独的甜汤制作，虽然甜汤的制作频率是远远比不上鲜汤、养身汤的，但一连几天都有大量的甜汤制作经验书，也不只是甜汤经验包信息含量更高，还是甜汤制作实在过于简单，单靠经验的堆积，硬生生把甜汤制作提升到了高级水平，叫人感觉有些哭笑不得。

    制汤的技能升级了，凉菜制作自然也不是当初的水平，虽然对卤菜、盐水煮、凝冻等凉菜制作方法会得不多，但文棠的凉菜制作也已经是中级水平了，如果要升到高级，或许要把这些短板再多补足一些吧。

    最后是热菜的烹调，这才是食堂每日工作的重心，有凉菜与制汤都远远比不上的地位，炒、爆、炸、煎、贴、熘、烹、拔丝、蜜汁、挂霜、汆、涮、烩、煮、炖、煨、灼、烧、扒、焖、蹋、蒸、烤、熏、焗、石烹、铁板烤……说一句十八般武艺，都觉得这说法实在是想像力受限了，文棠每日最常用的就是炒、煮、煎、炸、蒸、炖、焖了，从前往后，使用频率依次递减，炒是最最常用的，也有系统奖励的技能炒法精通，蒸是最考验功底的，但这半个月的好评宝箱实在让文棠收获良多，其中一个就是蒸法精通，从此清蒸螃蟹清蒸鱼不再是烦恼！常用的几种能处理，不常用的几种最多就能应付，在这个方面，文棠要学的还多得多。

    菜肴烹调好了，最后就是做造型，虽然不常做，但文棠还真没有在怕的，有中级技能菜肴造型，器具选用和摆盘都不是问题，不敢说精巧，但至少是和谐的，再加上大师级的食品雕刻，雕个龙雕个凤都简简单单啦！

    说完烹调，接下来就是面点，有初级的包子包法、初级的花馍制作和水调面团精通三个技能在手，日常的中式面食制作本来就是文棠比较擅长的，再加上每天早餐的卡通包子馒头，还有时常的点心制作，在系统技能的基础上有了很多自己的理解，系统面板上收录的技能也随之发生变化，变成了“面团制作（中级）、面点成型（初级）”，一个初级一个中级，但文棠自己能感觉到，自己的面点成型技能升级就在眼前，这么多天的卡通包子制作不是没有效果的，只是难度还是低了些，只要提高难度稍加练习，马上就会发生质变。

    清点完技能，文棠又数了数自己的精力药剂。

    “214支？有零有整的，还挺富裕！”

    原先一个周的时间攒下了精力药剂79支，现在一共有214支，如果不是高强度的工作使精力药剂的消耗大增，文棠还可以攒下更多。不过，更多的工作也带来了更多的收获，再说了，精力药剂该用就要用，文棠也不觉得很心疼。

    “叮咚~”

    打断文棠思绪的是短信铃声，掏出手机一看，原来是本月的工资到账啦！