第91章 凉皮，肉夹馍
陆远提着买来的菜走进厨房，简单炒了一道豆芽韭菜鸡蛋，舒服的吃了顿下午茶。
最近吃荤过于频繁了些，也对注意荤素的均衡搭配。
另一方面则是之前因为制作雪糕，家里堆积的蛋黄实在太多了些，总得想办法消耗消耗。
凭借着通用厨艺值，今天中午做的这道豆芽韭菜鸡蛋十分可口，豆芽爽脆清爽的同时，这道菜又充斥着韭菜跟鸡蛋的香味。
又但也正因如此，让陆远对于通用厨艺值的渴望愈发强烈了起来。
“今天的通用厨艺值奖励还是太少了……”陆远把擦过嘴的纸巾扔进垃圾桶，盘着腿喃喃起来。
“看来之后还是得选一些相对隐蔽的地方才行，否则恐怕还是会出现今天这种情况。”
陆远打了个哈欠，掏出手机查看自己直播间后台数据。
“热度排名……465了？”陆远愣了神。
数据显示，就在不久前，正是热度上升的高峰期。
“前不久自己似乎也没做什么啊，甚至还下播了，奇怪。”陆远想不明白其中缘由，索性不再去想。
他前世很少看直播，也不明白直播间该如何运营，能够这样自然增长热度，实在有些出乎意料。
反正热度上升总归是好事，这意味着等节目结束后，自己能够分到的奖金更多。
——“系统，兑换满级肉夹馍。”
陆远话音刚落，脑中就想起了系统的提示音。
——【宿主成功解锁满级肉夹馍技术！】
——【宿主现在已经可以制作出全世界，最好吃的肉夹馍了！】
——【解锁下一自选满级美食技术条件：售出200份肉夹馍。】
这次任务的特殊随机奖励是满级凉皮技术。
陆远在一听见凉皮的时候，第一反应就想到了肉夹馍。
毕竟这两种东西，大部分的商家都会搭配在一起卖。
京海市并不是肉夹馍的发源地，虽然依旧有不少商家卖肉夹馍这一小吃，但前世陆远还真没有吃到过让他满意的肉夹馍。
他曾经就怀疑过，是不是肉夹馍这一道小吃，味道本身就很普通。
可直到他刚刚兑换完满级肉夹馍技术后，才发现根本就不是那么一回事。
肉夹馍这小吃，不光是对于馍的制作，又或是卤肉的制作，都特别有讲究。
陆远恍然发现，之所以京海市的那些肉夹馍味道普通，完全就是因为那些商家对于卤肉的方法并不了解。
甚至有不少的商家连卤肉跟馍也都是用的半成品。
半成品的预制食材，口感跟味道肯定还是比不上现做的。
……
第二天早上六点，天还刚开始微微亮陆远就出了门。
想要制作处最好吃的肉夹馍，肉得选择三肥七瘦的前腿肉或者五花肉，并且对肉的要求很高，最好是肥瘦相间的。
这种肉的质地比较柔软，煮出来后瘦肉才不会发柴。
由于陆远买肉比较挑剔，部分猪肉摊的老板并不愿意单独把那部分的好肉卖给陆远，希望他搭配着买。
但买多的肉并不符合陆远制作肉夹馍的标准，要是放到冰箱冷冻着慢慢吃的话，他又觉得有些浪费。
所以光是挑选好肉，陆远就逛了两个菜市场。
七点半，陆远扛着一大堆食材回到了家中。
猪龙骨、鸡爪等食材洗净焯水后开始熬高汤。
买回来猪前腿肉先用清水浸泡两个小时，拔出里面的血水。
接着把草果、八角、白蔻、香叶、桂皮……等18种香料包好放入清水中浸泡半小时，目的是为了去除其苦涩味。
将糖色提前炒好后，陆远又开始准备凉皮，以及肉夹馍需要使用到的两种馍。
一种是白吉馍，其表面酥脆，里边软绵可口，吸收了腊卤汁后，味道十分美味。
另外一种则是老潼关馍，这种膜的特点就是酥脆到了极致，由内到外吃起来都很酥脆，口感层次更为丰富。
买完菜后，陆远就关闭了直播间，直到现在都还没有打开。
原因自然是有些画面现在还不能让直播间的观众们看到。
“系统，给我来一个蒸凉皮用的大蒸箱，还有一个做馍要用到的大烤箱跟大铁板。”
系统经过短暂的判定后，陆远所需要的三种厨具便凭空出现在了客厅。
“真省事啊。”陆远对于系统的慷慨感到十分满意。
陆远把两种馍的面团分别揉好，各自存放醒面。
接着他又拿出了中筋面粉，边加水边搅拌，挤压成团。
直至盆光面光后，开始揉面，同样盖上醒面。
半小时后，陆远优先开始处理两种馍。
白吉馍只需要反复擀后揉成圆形压扁即可。
而老潼关馍则需要擀成细长的面馍后，表面刷上油将其折叠，然后揪成面剂子压平。
处理好的馍先不急着处理，接下来开始制作凉皮的材料。
醒好的面团放入装有凉水的盆中开始洗浆。
洗浆的目的就是把小麦里的淀粉跟面筋分离。
今天只用得上这些面酱水，面筋倒是用不上。
不过面筋这东西，那可是好吃的很。
实际上，因为要制作凉皮，陆远已经想好之后跟系统兑换什么满级烹饪技巧了。
陆远不断把面团翻转揉搓，盆里的水逐渐变得浓白。
反复多次后，便得到了一大盆制作凉皮的浆水。
大蒸箱、大烤箱跟大铁板同时预热。
——【主播家里的厨具真的好齐全啊，真的能清楚体会到他对美食的热爱。】
——【是啊，而且这些大厨具都好干净啊，一点油污都没有。】
——【这么干净，有没有可能这些厨具都是主播新买来的，毕竟节目才刚开播没多久。】
——【有道理，不过这大铁板是用来干嘛的，莫非今天主播出摊做铁板烧？】
——【铁板烧好啊，我爱吃！】
——【没准是做铁板鱿鱼也说不定，毕竟前天不就有个摊贩卖铁板鱿鱼嘛。】
——【哦…你说的是那个事儿逼啊，说起来昨天好像都没有看见他。】
直播间依旧讨论激烈，陆远却对此毫不知情。
他往预热好的大铁板喷上薄油，直接把老潼关馍给放到上边，开始烙馍。
直播间的观众们看到这，纷纷感到无比诧异。