第12章 蟹黄包
——【哟，我从早上就看28号在拆蟹，这是刚拆完？】
——【好厉害，居然真的全部拆完了，要知道这可是4000多只蟹啊！】
——【完成了,他一个人完成了!】
陆远回到家后，除了去厕所放水以外，就再也没关过摄像头。
毕竟蟹黄包的配方并不算太要紧，陆远也就没必要担心会泄露。
——【现在都这么晚了，28号今天应该不出摊了吧？】
——【估计是，这都忙活一整天了，要换我指定就洗洗睡……不对，要是换我的话，我绝对不会想要自己做蟹黄包。】
——【哈哈，谁说不是呢，拆蟹真的太折磨人了，尤其是这种小的大闸蟹。】
——【28号为什么不买大一点的？】
——【我猜是因为，小的大闸蟹，蟹黄以及蟹膏的比例相对会更多，28号应该是认为着这样做出来的蟹黄包会更好吃吧。】
——【伟大！无需多言！不顾自己辛苦，也要让食客吃到更美味的蟹黄包，狠狠地粉了！】
——【可惜如果他今天不出摊的话，这些拆好的大闸蟹就得放冰箱，这么一来就不新鲜了……】
陆远并不知道直播间观众们的讨论。
他稍作休息了一会儿，撑着膝盖站起身走进了厨房。
起锅烧油，在锅中倒入蟹壳，开始不断翻炒炼出蟹油。
油的颜色变深，开始微微透着红，大闸蟹独有的蟹鲜味逐渐渗透进了油里，让饥肠辘辘的陆远再次咽了咽口水。
忙活这么久，他已经是累到不行，但想吃蟹黄包的执念却让他硬生生打起了精神。
炼好的蟹油过滤掉蟹壳后重新回锅，小火下入蟹黄，炒香后关火。
下入蟹肉用锅铲翻炒，给上一点白胡椒粉搅拌均匀后出锅。
浓郁的鲜香味疯狂地窜入鼻中，陆远抵御着想来下一勺的冲动，决定等做成蟹黄包后再吃。
从冰箱把高汤给拿出。
由于加入了猪皮熬煮，现在这高汤已经变成了q弹的皮冻。
把皮冻全部切成小块后，与蟹黄蟹肉按1:1的比例搅拌均匀，微微给点毛毛盐调味即可，无须再放任何其它的调味品。
这也是陆远今天没有关闭摄像头的原因。
接着开始和面。
另拿一个不锈钢盆，放入高筋面粉、水、盐以及蛋清后，用筷子快速地用力搅拌，直至打出筋度。
把面团全部用保鲜膜包好后，陆远在直播间观众诧异的目光下，把所有的东西都搬上了电动三轮，前往目的地开始出摊。
……
半小时后，陆远把电动三轮停在了京海大学的西门外。
前两次摆摊的地方，都是东门。
这次之所以来西门，是因为这条街上有许多娱乐场所，像是ktv…剧本杀之类的，晚上这条街也会有许多卖夜宵的小摊贩。
最主要的，这里同样是能获得奖励的区域。
陆远把昨晚就提前跟系统要的专用蒸锅放到灶台上开始烧水后，把提前写好菜单的硬纸板挂上。
【纯手工蟹黄包，50元一个】
对于这个定价，陆远觉得正好合适。
毕竟他要做的可不是那种小笼包，他的蟹黄包比市面上正常的包子都要大上一圈。
光是一个蟹黄包，就得用上十只大闸蟹，光是从大闸蟹的成本来看，就差不多得20块钱了。
陆远从透明的塑料箱里拿出十个叠在一起的盘子，在上边垫上蒸笼纸。
随后又把防尘罩给罩上，现场开始把面团擀成薄薄的面皮，平铺在盘子上。
把馅用勺子舀上去后，开始包包子。
凭借着满级蟹黄包技术，陆远包的又好又快，褶子均匀，皮薄而不破。
最后再把包子上的小揪揪剪掉后，一个蟹黄包便包好了。
两个大蒸锅，一次性刚好能蒸十个包子，陆远把十个盛着蟹黄包的包子放进蒸锅后，心怀着期待静心等待。
“你你你…老板，你难道就是昨天在东门卖酱香饼的那人？”
还没等包子蒸好，一个眼尖的大学生就认出了陆远。
虽然他前两天因为社团活动，并没能吃到陆远的小吃，但在同学发表的朋友圈图片中，记住了陆远的脸。
这两天淀粉肠跟酱香饼的照片还上了校园墙，就连陆远也不知道的是，他已经变成了京海大学的“红人”。
“如果没有别人也卖酱香饼的话，那应该就是我没错。”陆远目不转睛地盯着蒸锅，哪怕锅盖并不是玻璃做的，看不见里边。
“哇！真的是你呀！”大学生显得极为激动。
对于这两天同学们口口相传的东门小吃摊，他内心十分好奇。
按照同学们的说法，这小吃摊的老板不光手艺好到逆天，做生意也格外的良心。
价格无比亲民，而且还特别干净卫生。
这不，这次出摊又用上了防尘罩。
“今晚卖的是什么呀，闻着好鲜啊，是海鲜吗？”大学生连忙问道。
陆远依旧专心致志地盯着蒸锅，伸手指了指挂在车上的硬纸板。
他还真是纳了闷了，自己明明都专门挂出了菜单，怎么老有人问卖的是什么。
难道是硬纸板不够显眼？
随着大学生将目光看向菜单，原本那充满微笑的表情忽然一滞。
“一个包子…要卖50块钱？”
同学们不都在说，这老板价格很亲民嘛……
这五十块钱，都抵我一天生活费了都！
大学生不由感叹：“怎么这么贵。”
“首先，这包子并不贵，其次，我做的蟹黄包，值这个价。”
自己可是忙活了一整天，辛苦做出来的蟹黄包，个个都是用的新鲜活蟹。
虽说蟹的个头有些小，却也是真材实料。
再说了，蟹的个头小，蟹黄包的馅料又不小。
陆远对于这大学生的话并不是很在意。
毕竟价格是否优惠，每个人所理解的定义都不一样。
大学生犹豫了一阵，最终还是离开了。
他这么晚出来，本就是因为肚子饿了想随便吃点。
50块钱，都够他买四份蛋肉炒面，在内心权衡之下，他还是忍住了内心的好奇，跑去其它夜宵摊看了起来。
而就在他刚走不久，两个大学生情侣在路过陆远摊子时，停下了脚步。