第 61章 怪物“年”

    传说古代有一种怪物叫“年”，它每年农历年末都要跑到人间来，福害人少。有一个聪明人在“年”来的时候，把空心的竹子放进火里，火中的竹子热胀冷缩发出“啪啪”的声音，“年”听到响声，很害怕，就逃跑了，从此再也没来过。过去，放炮是为了除邪，现在，人们放炮最重要是为了幸庆。

    电视上新年晚会，音乐歌舞晚会播出着，外面，很多人在放炮、跨火堆…呀！主持人开始倒计时了，经过10秒倒数，新年钟声敲响了！新年到了！辞旧迎新，可喜可贺！“爆竹声中一岁除”，只见外面烟花五光十色，噼噼啪啪响着。电视机前，大家拥抱在一起，相互庆祝。几十个国家的人们与中国人民共庆新年，更加吉祥。

    春节是个好日子，可以让我们在远方工作的朋友们和亲人回到家。

    新年到，福到、财到、运到！大家喜气洋洋的！

    新年总是与美食相伴

    进入腊月就嗅到了年的味道

    对于勤劳淳朴的河套人民来说

    粒粒饱满的瓜子

    香气四溢的炖肉

    各式各样的面食

    是对丰收的庆贺

    是对新年的祝福

    更是对一年辛苦付出的肯定

    过春节 蒸馒头

    是巴盟人过年的必选动作

    河套雪花粉

    麦香味十足

    蒸出的馒头

    白白胖胖

    喷香有嚼劲

    也象征着日子蒸蒸日上

    蒸糕面

    捏形

    滚油

    翻炸

    酥脆鲜香的

    油炸糕就出锅了

    沾着满满一层白砂糖的油炸糕

    着实是让人没办法拒绝的美味

    过年吃油糕是即定的习俗

    更寓意着好日子一年更比一年

    过年招待客人丸子必不可少

    选择肥肉相间的猪肉

    剁成肉沫

    放入耗油、料酒、十三香、生抽等调料

    顺着一个方向搅拌上劲后

    用手抓适量的肉馅

    从虎口处挤出一个圆圆的肉丸

    然后放在锅中

    炸至表面做黄、定型、捞出

    肉质松软

    外醉里嫩的丸子

    一口一个

    根本停不下来

    走进河套人家

    传统的年味

    更是少不了烧红的油锅

    一个面团

    一揉一搓一甩后

    在油锅中经历华美的蜕变

    麻花、油饼、馓子……

    成为人们喜爱的美食

    咯嘣咯嘣的声音

    酥松香脆的口感

    仿佛可以让平日里单调乏味的生活

    在此刻变得有滋有味

    巴盟人过年

    怎么能少了肉

    清洗干净的肘子、鸡、牛肉、驴肉等肉块

    放在大锅里

    将八角、花椒、肉蔻、小茴香、陈皮等香料

    装进纱袋包好与肉一起丢进锅里

    大火烧沸之后改文火慢慢煮

    不一会整个屋子里

    都会被肉香所弥漫

    待肉煮至烂熟之后

    趁热把骨头剔掉

    成为最佳的下酒菜

    和亲朋好友

    大口喝酒 大口吃内

    谁还理会又胖了几斤

    豆芽

    是年饭里的重要食材

    但生豆芽可是一个技术活

    选豆洗豆

    烫种催芽

    换水养芽

    起盆洗芽

    每个环节都不能疏忽

    焯过水的豆芽

    与油炸葱丝、辣椒拌在一起

    是年夜饭必不可少的菜品

    过年生豆芽

    也寓意新年出类拔萃

    心想事成

    过年要备的美食远远不止这些

    还有很多很多

    ……

    一杯一筷里，蕴含着合家安乐

    一茶一饭间，包裹着亲情团圆

    这是年的味道

    也是家的味道

    更是难以割舍的满怀期待的幸福的味道

    这些充满年味的景象