第33章 种辣椒

    辣椒的种类太多了。辣椒的世界千奇百怪、五彩斑斓！首先，不得不提的就是朝天椒，它们通常小巧玲珑，但辣度极高，就像一颗颗燃烧的小火球，能让人瞬间感受到舌尖上的刺激；还有那身材修长的线椒，如同优美的线条般蜿蜒曲折，给菜肴增添了独特的风味；而灯笼椒则宛如一个个小巧可爱的红灯笼挂在枝头，不仅外形诱人，口感也相对温和甜美；此外，还有羊角椒、尖椒等等各式各样的辣椒家族成员，每一种都有着自己与众不同的特点和魅力。这些辣椒或辛辣炽热，或清甜爽口，它们无疑都是厨房中的调味高手，为美食界带来了无尽的变化和惊喜！无论是川菜、湘菜还是其他地方菜系，辣椒都扮演着重要角色，成为人们餐桌上不可或缺的美味元素之一。

    辣椒中的尖椒有点辣，但是日常炒肉片会很好吃。辣椒中的尖椒有点辣，但是日常炒肉片会很好吃。尖椒炒肉片的口感绝佳，让人回味无穷！奶奶做的辣椒炒肉片很好吃。尖椒炒肉片是一道非常受欢迎的美食，适合家庭烹饪，由尖椒、猪肉，再配上小葱、姜烹饪而成，美味可口。学会这道菜谱，可以跟家人一同享受美食，感受来自家庭的关爱，因此奶奶早早就做了这道好吃的菜给我们吃，鉴于尖椒吃多了容易上火，奶奶就会先把辣椒焯水，然后再用来炒肉片子。首先准备食材：肉皮500克、尖椒100克、小米辣3个、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食盐1勺、白糖1勺、食用油适量。锅中倒入适量清水，放入肉皮煮熟。肉皮捞出后放入凉水中冷却。锅中倒油烧热，放入大蒜末、小米椒爆香。放入蚝油1勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1勺，翻炒均匀翻炒尖椒。还有红烧肉皮也会用来炒尖椒。将肉皮清洗干净。化开切成条 ，用尖椒一炒，还是很香的，常吃肉皮有益皮肤美容哦。首先要焯汤捞出；换新水，加入料酒、酱油、盐、大料煮软，煮熟。晾凉后可直接切丝炒，也可以冻上保存，想吃了拿出来切成条，起锅热油，下入肉皮小火翻炒。加入切好的尖椒丝煸炒。加少许盐炒匀，点些生抽快炒出锅。这样美味就来了。

    像灯笼一样的菜椒是不辣的，这些灯笼椒常常是晚餐必备食材。像灯笼一样的菜椒（也被称为灯笼椒）通常是不辣的，它们因其独特的形状和温和的味道而受到喜爱，经常成为晚餐的必备食材。灯笼椒的果实较大，形状呈圆锥形或灯笼状，颜色多样，包括绿色、黄色、红色等。它们的果皮较厚，肉质较厚，口感脆嫩，味道略甜，辣味较轻，这使得它们在烹饪中非常受欢迎。在晚餐中，灯笼椒可以烹饪成各种美味的菜肴。例如，可以用它们来炒肉、炒菜、拌凉菜等，它们的口感和味道都能为菜肴增添独特的风味。此外，灯笼椒还可以用来制作泡菜、酱制辣椒酱等调味品，为菜肴增添更多的层次和口感。总之，灯笼椒是一种非常美味且实用的食材，它们在晚餐中的出现总能为人们带来惊喜和满足。

    灯笼椒炒木耳是极其好吃的。烹饪灯笼椒时，奶奶独特的烹饪技巧可以让其味道更加出色。 首先一种是保持完整或大块：灯笼椒的果肉较厚，口感脆嫩，所以尽量保持其完整或切成较大的块状，这样烹饪时能更好地保留其原汁原味。或者是快速烹饪：由于灯笼椒的肉质较厚，烹饪时间不宜过长，以免失去其脆嫩的口感。可以选择快速炒制或短时间烤制等烹饪方式。还可以搭配其他食材：灯笼椒可以搭配各种肉类、海鲜、蔬菜等食材一起烹饪，不仅可以增添菜肴的色彩，还能使味道更加丰富。例如，可以尝试用灯笼椒炒肉、炒海鲜或制作沙拉等。适当调味：灯笼椒本身味道较为温和，可以根据个人口味适当添加盐、糖、酱油、醋等调味料，以提升其口感和味道。烤制技巧：如果选择烤制灯笼椒，可以先将其表面刷上一层薄薄的橄榄油，然后放入预热好的烤箱中烤制。这样可以保持灯笼椒的湿润度，同时使其表面变得微焦、香脆。凉拌灯笼椒：将灯笼椒切成细丝，加入适量的盐、糖、醋、生抽、蒜末等调味料拌匀，然后放入冰箱冷藏一段时间，即可制作出清爽可口的凉拌灯笼椒。这些都可以帮助我们更好地烹饪灯笼椒，让其在晚餐中发挥出最佳的味道和口感。

    奶奶做的灯笼椒炒木耳简直是味蕾的盛宴！炒得恰到好处的灯笼椒呈现出鲜亮的色彩，绿色的表皮上微微泛着光泽，它们和木耳相互映衬，形成了一幅美丽的画面。木耳在锅中翻炒后变得柔软而富有弹性，吸收了灯笼椒的清香和锅气的醇厚，每一片都仿佛裹上了诱人的酱汁。灯笼椒的口感脆嫩，辣中带甜，与木耳的滑嫩口感形成了鲜明的对比，让人回味无穷。这道菜的味道层次丰富，既有灯笼椒的清香，又有木耳的鲜美，还有调味料带来的微辣和咸香，这些味道交织在一起，构成了一种独特的美味。每当这道菜端上桌时，总是能迅速吸引所有人的目光，让人忍不住想要品尝。奶奶用她的厨艺将普通的食材变成了美味佳肴，让我们在品尝中感受到了家的味道和温暖。

    当然，除了在烹饪中广泛使用，辣椒还可以用来制作各种调味料和辣椒酱。不同种类的辣椒与其他香料和食材相结合，可以创造出丰富多样的口味组合。而且，辣椒所含有的维生素 c 和抗氧化物质，也使其成为一种健康的选择。所以，无论你是喜欢辣味的狂热者，还是对温和口感更偏爱的人，辣椒都能满足你的味蕾需求。不妨尝试用各种辣椒来打造属于你自己的独特食谱，让生活充满更多的激情和滋味吧！

    在我们乡下，种植最多的就要属青尖椒和灯笼椒了，这些青尖椒大多是拿到市集上面去卖的，而灯笼椒则是一部分用做生活食材，另一部分才用来卖。爷爷种植尖椒的整个过程，从播种到收获，都充满了辛勤与期待。第一：选择种子与土壤：爷爷会精心挑选饱满、健康的尖椒种子。同时，他会在菜园中选择一块阳光充足、排水良好的土地。为了确保土壤的肥力，他还会在土壤中混入一些腐熟的有机肥料。接着播种：在播种前，爷爷会先用1000倍液的立枯净处理苗床，然后浇足底水。他将种子与细焦泥灰拌匀后播下，再覆盖一层1～15厘米厚的过筛焦泥灰，并盖上稻草，搭起小拱棚盖上地膜。他会时刻关注苗床的情况，一旦见白就及时浇透水。再次整地施肥：在播种前，爷爷会对土地进行深翻，每亩地用过磷酸钙50kg、磷酸二铵50斤、硫酸钾50斤、农家肥15～20m3均匀撒施在土地上。深翻后，他会耙平地面进行闷棚晒地，十天后通风准备做畦。通过定植：当尖椒苗长到一定大小时，爷爷会选择晴天的上午进行定植。他会小心地挖好坑，将尖椒苗放入坑中，并浇透定植水。三天后，他会及时浇缓苗水，并在水中加入一些药物以防止病害和促进根系生长。进行田间管理：在尖椒的生长过程中，爷爷会定期进行肥水管理。他会根据尖椒的生长情况适时施肥，确保尖椒得到充足的营养。同时，他还会做好畦面的铺草工作，以防止杂草的生长，并保持土壤的湿润。当植株开始开花时，他会插杆固定植株，防止倒伏。此外，他还会定期检查尖椒的生长情况，一旦发现病虫害就及时采取措施进行防治。最后整枝与收获：爷爷会根据尖椒的长势进行整枝。一般来说，他会选择三杆整枝或双杆整枝的方式。当尖椒开始结果时，他会及时摘除不必要的侧芽和叶片，以确保尖椒能够得到充足的阳光和营养。当尖椒的果实渐渐成熟时，爷爷会小心地将红色成熟的果实摘取下来，避免损害植株枝干。他还会继续照顾植株，直到它们再次开花结果。整个过程中，爷爷都充满了耐心和期待。他用自己的双手和汗水浇灌着这片土地和这些尖椒苗。每当收获的季节到来时，看到满园红彤彤的尖椒果实时，他的脸上都会露出满意的笑容。

    当爷爷决定种植灯笼椒时，他投入的热情与耐心比种植其他任何作物都要多。他深知，种植灯笼椒不仅仅是播种和收获那么简单，它更像是一场与大自然的对话，需要细心呵护和耐心等待。首先，爷爷会精心挑选灯笼椒的种子。他会选择那些色泽鲜艳、饱满健康的种子，因为他知道，好的种子是种植成功的一半。他会将这些种子放在温暖、通风的地方晾干，确保它们处于最佳状态。接着，爷爷会开始准备种植灯笼椒的土地。他会选择一块阳光充足、排水良好的土地，因为灯笼椒喜欢生长在温暖、湿润的环境中。他会将土地深翻一遍，除去杂草和石块，确保土地松软、肥沃。他还会在土地中混入一些腐熟的有机肥料，为灯笼椒的生长提供充足的营养。当一切准备就绪后，爷爷会开始播种。他会将灯笼椒的种子均匀地撒在土地上，然后轻轻地覆盖一层薄薄的土壤。他会用喷壶轻轻地浇水，确保土壤湿润，为种子的发芽提供良好的条件。在灯笼椒的生长过程中，爷爷会时刻关注它们的情况。他会定期检查土壤的湿度和营养状况，确保灯笼椒得到充足的水分和营养。他还会留意病虫害的侵袭，一旦发现病虫害，他会立即采取措施进行防治。当灯笼椒的幼苗长出来后，爷爷会进行间苗和定植。他会选择那些生长健壮、无病虫害的幼苗进行移栽，确保每一株灯笼椒都能得到足够的空间和营养。他还会在灯笼椒的旁边插上支架，帮助它们稳定生长。随着时间的推移，灯笼椒的植株逐渐长高，枝叶茂盛。爷爷会定期进行修剪和整枝，确保灯笼椒的植株能够健康生长。他还会在灯笼椒的周围撒上一些草木灰或石灰粉，以防止病虫害的侵袭。

    终于，当灯笼椒的果实渐渐成熟时，爷爷的脸上会露出满意的笑容。他会小心翼翼地采摘下那些色泽鲜艳、形状饱满的灯笼椒果实。每一颗果实都凝聚着爷爷的心血和汗水，也代表着他对大自然的敬畏和感激。爷爷种植的灯笼椒不仅味道鲜美、营养丰富，更是他辛勤劳作的成果。这些灯笼椒不仅让家人品尝到了美味佳肴，也让爷爷在种植的过程中收获了无尽的乐趣和成就感。

    夏日的阳光洒满了辣椒种植地，爷爷带着我们一群孩子踏上了这片绿意盎然的土地，准备采摘成熟的灯笼椒。清晨的微风带着一丝凉爽，吹过辣椒田，叶子轻轻摇曳，仿佛在低语。灯笼椒的果实挂满了枝头，它们或红或绿，像一盏盏小灯笼，在绿叶的映衬下显得格外醒目。爷爷走在前面，手里拿着一个篮子，脸上洋溢着满足的笑容。他时不时停下来，指着一片挂满红灯笼椒的植株，告诉我们这些是可以采摘的。我们迫不及待地跑过去，小心翼翼地摘下一个个饱满的果实。辣椒的触感是光滑的，带着些许凉意。我们轻轻一拧，果实便脱离了枝头，落入手中。有的辣椒颜色鲜红如火，有的则是翠绿欲滴，我们忍不住将它们捧在手心，细细观赏。爷爷一边采摘，一边给我们讲述着辣椒的种植技巧和注意事项。他告诉我们，辣椒需要充足的阳光和水分才能茁壮成长，而适当的修剪和施肥则能让它们结出更多更好的果实。在这片辣椒田里，我们度过了一个愉快的上午。我们的篮子里装满了各式各样的灯笼椒，有的被用作烹饪的调料，有的则被做成泡菜或辣椒酱。爷爷看着我们忙碌的身影和手中的成果，眼中满是欣慰和骄傲。当我们离开辣椒田时，夕阳已经西下，金色的余晖洒满了大地。我们回头望去，那片辣椒田在夕阳的映照下显得更加美丽和宁静。我们带着满满的收获和愉快的回忆，踏上了回家的路。在爷爷收获辣椒的季节里，总是充满了欢声笑语和趣事。那个时节，阳光正好，微风不燥，辣椒田里的灯笼椒一个个红得发亮，仿佛在召唤着爷爷去采摘。有一天，我们一大早就跟着爷爷来到了辣椒田。爷爷戴着他的草帽，手里拿着一个大篮子，兴致勃勃地开始采摘。他一边摘，一边哼着小曲，显得非常愉快。突然，爷爷停下脚步，眼睛紧紧盯着一个特别大的红灯笼椒，脸上露出了得意的笑容。他小心翼翼地伸出手去摘，没想到那个辣椒竟然异常顽固，怎么也摘不下来。爷爷不甘心，加大了力气，结果一个趔趄，差点摔倒在地。我们见状都捧腹大笑，爷爷也忍不住笑了出来。接下来，爷爷决定换个方法。他找来一根细长的竹竿，试图用竹竿将辣椒捅下来。可是，他用力过猛，竹竿一下子戳到了旁边的辣椒枝上，结果一片辣椒叶子被捅了下来，而那个红灯笼椒仍然挂在枝头。我们再次被爷爷的滑稽动作逗得哈哈大笑。最后，爷爷只好请我们帮忙。他让我们站在辣椒树下，轻轻地摇晃树干。果然，不一会儿，那个红灯笼椒就被摇了下来。爷爷高兴地捡起辣椒，放在篮子里，还不忘向我们炫耀他的成果。这次摘辣椒的趣事让我们印象深刻，每次回想起来都会忍不住笑出声来。爷爷虽然年纪大了，但他的心态依然年轻，总是能给我们带来无尽的欢乐和温暖。

    后来，我们那边农村种辣椒的人越来越少了，爷爷奶奶也没有种辣椒了，记忆久远。