第051章哪个男人不吃“豆腐”？
“咱老家眉山的醋也好吃，可惜三十多年没回去了，也不知道现在的口味如何。”苏轼摸着大胡子说。
王慧乔抓了一根香蕉，撕了皮吃，“在我们那里，有些黑心厂家，不是用古法酿造的，而是用焦糖色素、防腐剂勾兑出来的。”
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民国3年，胡博士的妻子江氏对人说，“咱就爱吃醋，你不吃醋，男人就不怕你，是不是这个道理？”
后来这话传到了胡博士的耳朵里，他说，“哈哈，咱们成立一个怕吃醋协会，好吗？也可以叫怕太太协会。”
居住在华亭筒子间的周先生，点了一支烟，悠悠地说，“何必怕？将醋坛子打翻，泼妇们将无醋可吃。”
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【叮！有的人吃豆腐，但嫌它的味道太淡，炒的时候，总要加一些辣椒炒，放盐的时候也放得多。这样一番操作，才觉得够味。其实，这也无可厚非，毕竟每个人的口味“阈值”不一样嘛。
南方人在夏季喜欢剥了皮蛋，和嫩豆腐搅在一起，说是吃了能够解暑。我吃得下这道菜。少数人闻不惯皮蛋的浓烈味儿，皱了眉毛、捏着鼻子绕道走。豆腐的“淡”滋味，在此时，已完全不见了。
【还有一种干豆丝，即把嫩豆腐切成丝，晒干后，蘸着酱料吃，很好。就那样干吃，喝着绿茶，也很好。一些人喜欢干豆丝散发着的淡淡豆香。不管是香辣豆腐，还是成都的麻婆豆腐，其辛辣味，虽可以掩盖豆腐的清香，却无法夺走豆腐本身的细嫩和丝滑。
豆腐的“淡”滋味，犹如杯子的“空”。杯子没有“空”，压根儿装不了水。豆腐没有了这“淡”滋味，就不会有人吃了。它的淡，是搭配其它调味料的配角，若有似无，却不可或缺。
【弘一法师晚年偏爱豆腐，每隔三天，都要吃一顿，他常对弟子们说：“能从豆腐中嚼出丰腴的滋味来，才算参透了人生。”前几日，我在一家乡村饭馆，点了五盘菜，其中一盘就是白菜叶炒豆腐，其滋味淡美、绵长，吃后口有余香。豆腐，长吃不腻，来自自然，拒绝添加剂，一派天真。】
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西汉的淮南王刘安及其一帮门客，都怒了，跳起来嚷嚷，“讲豆腐，为何不提咱们？咱们可是集体发明了豆腐！”
某女人从小说《豆腐西施》里走出来了，笑着说，“咱不在市场上出售豆腐了。咱的货，都给了社区团购的仓库，省了多少心啊。坐等收钱，哈哈。”
一名结石患者哀叹道，“我就是吃多了豆腐，得了这个病！”
一个三十多岁的抠脚大汉，笑嘻嘻地说，“我们村子里的很多人，跑到外面打豆腐，发了大财！咱也想去外头卖豆腐，顺便找一个婆娘！”
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【明代的十几个皇帝，个个都很特别，令人过目难忘，但是你知道他们身居深宫之中，吃的都是些什么食物吗？
明太祖朱元璋，他是安徽人，当了皇帝后，还是很节俭。譬如他的饭桌上，经常出现的素菜有小米糕、高粱烙饼、清炒蒲公英、豆芽菜等等。偶尔为了补充营养，他还会吃卤猪蹄、炒河虾、清蒸鲈鱼等。但到了后期，他的桌子上的菜肴就很丰盛了。举一个例子吧，据《南京光禄寺志》记载，洪武十七年六月某日，给明太祖准备的早膳有炒羊肉、煎烂姜蒜、炒黄菜、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、香米饭等。午膳有烧鹅、胡椒醋鲜虾、咸豉芥末羊肚盘、五味蒸鸡、绿豆棋子面等等。晚膳没记录。看这份日膳单，可知他的饮食不算太奢侈。所吃的都是比较常见的家畜、家禽。
【而靠着篡权夺位起家的朱棣，喜欢吃鲥鱼、雪梨、鲜菱、香油饼等。他吃的鲥鱼，是包上冰块，通过驿站的快马，从南京水域递送到北京城的。根据史料记载，他为了长期吃上一口鲜美的鲥鱼，还专门设置了鲥鱼厂，对鲥鱼进行打捞、保鲜方面的管理。隆庆皇帝的口味很奇特，喜欢吃驴肠。驴肠，又名驴板肠，自古以来为民众所食。西汉桓宽编写的《盐铁论》里，有“蹇捕胃脯”四字，其中的“蹇捕”就是驴肉及肠胃的肉干。明朝，驴肠是“爆款”美食之一。明人宋诩在《宋氏养生部》里讲了驴肠的做法：“漉汁煮熟，复沃香油，炙干。宜蒜醋。”做法和现在街头大排档的爆炒是一样的。
明朝中期，皇帝的桌上多是荤菜。搭配的主食除了米饭，还有馒头、面饼、花卷等等。那时的皇帝喜欢吃烧烤或者油炸后的食物，比如烤鸭肉、烧鹅、炸鸡腿等等，就是现在人们所说的高脂肪、高热量的垃圾食品。皇帝的口味偏重，调料撒得多，至于香油、酱油、甜酱等是大剂量地放。
【明朝末期，宫中流行吃板鸭。这道宫廷美食，还随着时间的推移，传到了民间。民间的厨师们，根据那个配方，制造出了后世所谓的“南京板鸭”。明熹宗喜欢吃的一道菜很油腻，是把蛤蜊、鲜虾、田鸡肉、鸡脯一起混炒，也没个名字。此外，云南的鸡枞菌菇也是他的最爱。
说来也好笑，素来提倡节俭的崇祯帝，竟然偏爱吃燕窝。清人王誉昌在《崇祯宫词》说：“肴分四膳味须和，翠釜朝朝沦燕窝。谁是调羹供奉手，吴梅狄酪不争多”。崇祯帝每顿饭都离不开燕窝，做菜的厨子，为了满足他的口味，只能搭配上吴梅、狄酪等调味品，满足崇祯帝的奇怪饮食口味。
【经常出现在崇祯帝的桌子上的菜有羊、驴、兔、海鲜、蒸稷粟、油糖、烫面、澄面、炒龙须菜、苦菜叶、高粱饼、仓粟小米糕等。其实，像“炒龙须菜”、“苦菜叶”这类乡下土菜，崇祯帝是瞧不上的。但是朱元璋规定的“御膳”有这类菜，不吃也得放在桌子上。朱元璋的目的是告诉后代帝王，看见这类小菜，不要忘了百姓、忘了根本。但是后世的皇帝，把这类小菜根本不当回事。这些食材都得花钱买啊，整个庞大的皇宫，仔细算一笔账，所有人员的伙食费用当然也就很惊人了。据《宝日堂杂钞》记录，皇宫每月的饮食开支为14000两白银，每年的开支平均为14万两。要知道当时，每个农民的平均年收入只有十两银子。这种浪费，令人咂舌。
【各地督抚把当地的特产，上供给皇帝，譬如橘子、漳州橘、西山苹果、大石榴等等。他们喝过的汤有鸡脆饼汤、蘑菇灯笼汤、牡丹头汤等等。在夏天的时候，他们还喝冷饮，譬如酸梅汤、灵露饮、黑葡萄汤、蒙古牛奶之类的。其中的“灵露饮”，是把糯米、老米、小米等放在水锅里煮，收集凝结出来的水滴而成的。
明代的十几个皇帝，其饮食偏好各具特色，既有“高大上”的一面，又有平民化的一面。他们对食材的选取，厨师对烹饪方法的使用，体现了皇宫内的饮食风俗、生活趣味，不管怎么说，也是古代饮食文化的重要组成部分。】
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明成祖破防了，“咱是最高领导人，吃点鲥鱼咋滴啦？你这天幕逼逼赖赖，没完没了。惹恼了咱，咋了你这蠢犊子！”
崇祯帝的双脸鲜红，“咱吃的燕窝都是地摊货，花不了几个钱。国家的钱，都被世家大族，还有那些大地主捞走了。你怎么不骂他们？光揪着我不放！”
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