第17章 「充满惊喜的蛋料理」前篇
翌日，课题考验，a会场。
“哇……好大，简直就像大宴会厅一样嘛！”
早津田充跟在沈一清的身侧抵达了自助餐课题的考场，不少人也发出了和他一样的惊叹，眼前的场地足足有两个篮球场那么大！这场考验甚至还分了五个会场出来，足以想见远月集团其雄厚的财力。
沈一清环视了一下四周。除了早津田充之外，竹内桂子也在这个考场，她的面前摆了一堆生鸡蛋似的东西。发现沈一清之后，立刻笑眯眯地和她招手。
“一清同学——你可以先来试吃一个哦~啊，早津田也在，过来过来~”
两个人走到竹内桂子的桌前，早津田充低下头仔细看了一会儿小碟子里的东西。
“这……真的不是开好口的生鸡蛋吗？”
只见白瓷的骨碟里摆放着枯草和树枝般的东西，做成了鸟巢的形状。鸟巢之上，则是一个精巧的酒杯，为了防止鸡蛋倾倒，特意把开了口的鸡蛋放在里面。一眼望去，鸡蛋黄确实像生的，下面则隐隐透出白色，看不清具体是什么东西。
拿起摆放在旁边的小勺，沈一清轻轻地舀起一些。
“我要开动了……”
见状，早津田充也毫不犹豫地伸出了手，两个人同时将竹内桂子制作的料理送入口中。
她的勺子刚压下去，就感受到蛋黄所具有的弹力，轻轻送入口中的瞬间，是芒果瞬间绽放的甜蜜，奶油细腻，酸奶浓郁，在口腔中慢慢化开，冲击着每一处味蕾。
“好厉害……这个是橙子味啊，好好吃！”
早津田欢呼一声，却让她的心中蒙上了一层疑云。橙子？可是她尝到的分明是……沈一清有些讶异，抬头望向竹内桂子，只见她俏皮地眨了眨眼睛，将食指竖起，抵在唇边。
“嘘……如何？我所制作的「惊喜蛋」，是否让你感受到惊喜了呢，一清同学。”
这可真是有够惊喜的，不品尝之前，大概永远不会猜到到底是什么口味。她微笑着点头，邀请她等会也来尝尝自己的料理。
“我会的，不过你们两个还是先去料理台吧，已经被我耽误了一些时间，下次我还会做更多甜点补偿你的，一清同学~”
早津田充和她的料理台离得很近，差不多可以算是面对面的位置。她看了一眼墙壁上的挂钟，还有不到十分钟。趁着这会儿时间，她继续准备着料理。
她已经提前一个小时起来准备了一些，现在用蒸笼继续料理正合适。就在她忙活的时候，隔壁有人打着哈欠过来了。
是武尾叶，原来他的位置就在她隔壁。两个人性子都比较冷淡，根本没有互相打招呼，站在对面的早津田充像个读不懂空气的小狗，朝着武尾叶招手，顺便再次向昨天不小心撞到他表示抱歉。
武尾叶似乎根本没把早津田充放在眼里，疑惑地看了他一眼。沈一清看得真切，那眼神分明在问——“你谁啊？”。
懒得管男生之间的暗潮涌动，她有条不紊地把自己包好的烧麦放到蒸笼里，上汽开蒸。
烧麦是中华面点食谱中极为特别的一道美食。南米北面的组合不仅贯南通北，老少皆宜，而且大胆的开口设计颠覆了中华饮食文化中的内秀与谦和，反而展现出张扬与自信的神采。
“这是……烧麦？果然你会做中华料理。”看见她端出蒸笼，武尾叶低头看了一眼，便认出了她所做的东西。“有趣，除了最上面浇着的蟹黄油，完全看不出哪里有蛋……看来只有尝到嘴里才能知道。”
“武尾同学想尝尝看吗？”
她选择了无视在对面急得乱蹦喊着“我也要吃”的早津田充，朝着武尾叶客气地点头致意。
好像没有想过会被对方大大方方地邀请品尝自己的料理，武尾叶稍微有些犹豫，还没等他回答，会场中间的大屏幕就映出了堂岛银的脸。
“各位同学，都做好上菜的准备了吧？接下来，我将进行合格条件的说明。首先来介绍一下审查员……”
会场的大门被打开，所有人的目光朝着声音传来的方向聚集，令人意外的是——首先跑进来的是一群小孩子，紧接着进来的客人则有老有少，有男有女，可以说是涵盖了各个年龄层的客人。
“一直以来与远月度假村合作的食材供应商们，以及他们的家人们，他们来每年都会被邀请，前来做集训的审查。事前也和他们说明了，本次课题的主题是——「充满惊喜的蛋料理」，他们的审查从来都不会出错。另外，我们远月度假村方面，也会派出烹饪部门和服务部门的工作人员参与审查。”
气势十足的各类食材供应商在众人的惊叹声中齐聚一堂，而最后登场的，则是远月度假村的工作人员们，为首的是统管服务部门的领班——佐九间时彦，他身边的则是堂岛主厨身边的副料理长——濑名博巳。
“合格标准有以下两点，你们做的料理能否让供应商和工作人员觉得有创意，然后另外一点是现在起2小时内，需要做出「200人份」及以上，供给客人们品尝。满足以上两点的人就算做合格，那么各会场，各审查员，请尽情享受早餐时间。”
两百人份？还好她准备的材料足够多，烧麦也提前包了不少，现在正好是第一批出锅的时候。
“原来如此，各式各样的年龄层，可以说是真正再现了酒店早餐时的场景。”
武尾叶话音刚落，他身旁的烤箱就发出“叮”的一声，他立刻打开烤箱，戴上隔热手套把里面烤好的料理摆了出来。
属于螃蟹的香气压倒性地绽放了，人群立刻凑了上来，纷纷品尝武尾叶所制作的料理。
“这是可以将整只螃蟹的美味都吃下去的作品，它的名字叫做——「芙蓉蟹挞」。”
这是从葡萄牙蛋挞为灵感，所想出的创意料理。沈一清瞬间明白他的用意，他选择那些换了壳，又小又丑的螃蟹，是为了让人能够连蟹壳也一并吃下去。
“下面的蟹壳是先炸酥了之后当作挞皮，把加入蟹肉的蛋挞液倒进去，烤好之后，再把提前炒制好的蟹黄淋在嫩滑的蛋挞上，最后则盖上用鸡蛋清打发的淡奶油。好了，可以一口把它吞下去了！”
武尾叶解释烦了，把面前的盘子往前一推，客人们一口咬下，提前炸过的蟹壳都能直接吃下去，更别提里面蛋挞液细嫩软滑的风味。他没有使用砂糖，而是用少许盐来调和，跟蟹肉的鲜甜形成了完美无比的一体感。
越来越多的客人围了过来，他一言不发，默默地端上更多份料理来。若是换做旁人站在他的身边，说不定会被他抢走全部的客人。
但沈一清云淡风轻，依旧沉浸在自己的料理中。她又捏好了一批烧麦上锅蒸熟，算了算数量，她可以稍微休息一下了。
既然是吃早茶，怎么可以不配上茶呢？她在面前摆上了一排洁白的茶盏，用刚烧好的开水依次冲洗，如同白鹤沐浴一般；紧接着是乌龙入宫，铁观音茶叶落入茶具之中，茶叶大约占茶具容量的五分即可；再把水壶提高，将开水冲入盖瓯，使茶叶转动，这一步叫悬壶高冲。
“喂，快看，是学生在做茶道……技巧娴熟，真不愧是远月的学生。”
武尾叶眉头一皱，居然被她轻易抢走了客人。
沈一清用盖瓯轻轻刮去茶汤表面漂浮的白泡沫，使其清新洁净，她动作温柔，如同春风拂面；紧接着的步骤是关公巡城、韩信点兵，前者是把泡好的茶水依次巡回注入并列的茶杯，后者则是倒茶时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
“这是我制作的烧麦料理，它的名字叫做……「龙宫物语」，用来搭配的茶我已经泡好，请各位品尝看看。”
端起在小火上保温的蒸笼，把烧麦小心取出放在碟子里，在面前的台上一字排开。烧麦与茶都是正合适入口的温度，副料理长濑名博巳走了过来，率先拿起了一份。
“还没开始品尝，就先听到了很有趣的名字啊，这可真够让人感兴趣的……”他拿起筷子，小心地夹起一枚烧麦，按照自己的口味蘸取了一些旁边的姜醋汁，慢慢送入口中。“这……原来如此，怪不得这个叫做「龙宫物语」。”
烧麦轻薄的皮揉进了鸭蛋黄，让人唇齿留香，还有一眼就能看到的，点缀在烧麦开口处的蟹黄油，而这道菜的隐藏主角，其实是包裹在虾馅里，弹力十足的鲑鱼子。
“鸭蛋、蟹黄和鲑鱼子……这烧麦可以称得上是「三蛋一体」了！”
说完，濑名博巳端起旁边晾到八分烫的铁观音，按照品茶的节奏，先闻其香，后尝其味。铁观音滋味淡雅，香气如同兰花般馥郁，入口略带微甜，配上刚才海鲜为主体的烧麦，让人身心惬意。
“好厉害，里面包着三种蛋的烧麦！”
“别挤，我也要吃！”
转眼间，沈一清面前的盘子就像小山一般垒了起来。
与她相隔几米外遥遥对望的早津田充也进展顺利，他的料理台前围满了小孩子。
“大哥哥！我要加虾饼！还要那个苹果蛋黄酱——”
“我要牛肉的！再加汉堡酱！”
他举起锅铲，活像个在校门口推小吃车的老板。
“看我的吧！”
一开始，客人都围在武尾叶和沈一清的料理台前，他也有点着急，于是便鼓起勇气吆喝几声，成功吸引了排在人群后面，挤不进去的小孩子们的注意。
“快来看看大哥哥做的「鸡蛋汉堡」吧——可以加虾肉鱼肉牛肉，还有沙拉酱汉堡酱哦~”
“诶——汉堡我最喜欢了！鸡蛋汉堡是什么啊，大哥哥！”
“你看好啦！你喜欢吃什么肉？”
早津田充在煎锅的小孔中喷上油，打入鸡蛋，用筷子搅散蛋黄，撒上葱花芝麻。再把女孩子要吃的虾肉馅加进去。他提前准备了三种肉馅，放到冰箱里腌制了大半夜，现在已经是风味十足。等到鸡蛋底部凝固成型，再小心地翻面，等到肉馅也熟了之后，就先把鸡蛋取出，底下放入加了鸡蛋的面糊，这是他按照沈一清之前教他做鸡蛋饼的时候，给他示范的方法做的。
放好面糊之后，立刻把鸡蛋按进面糊里去煎，另外的孔中再倒一勺面糊，等到刚才制作的那一面基本定型了，再取出来盖在另一个面糊上，他按压了一下保证两面能够粘合，再像做章鱼小丸子似的，隔一会儿翻一面直到两面都金黄，再放到盘子里，加上小孩子自行选择的酱料。
也许是这种自己做主点菜的感觉让小孩子们很开心，他的摊位前面很快就围满了小孩子，早津田充深吸一口气，暗自给自己加油。
他一定要在“地狱合宿”中生存下去！
与此同时，a会场的另外一头，还有个围满了客人的料理台。
“做好了，这是追加的份哦——”
周围的客人瞬间像收到讯号一般，急匆匆地围了过来。在她旁边的学生都露出了苦不堪言的表情，竹内桂子……这个「魔女」一般的女人，用她的料理把所有的客人都抢走了！
“啊！是我最喜欢的橙子味！”
“你说得不对啦！这个明明就是芒果味的——”
“诶，但是我这个是南瓜的啊……”
几个小孩子拿到的口味全部都不同，正围在一起争执不休。
竹内桂子所制作的「惊喜蛋」乍看之下似乎只是平平无奇的生鸡蛋，实际上“蛋黄”是将制作好的果汁溶液放入海藻酸钠溶液中，让它凝固成型；蛋白则是传统法餐里十分常见的，奶油加法式酸奶油的经典组合，混合上鸡蛋一起打发，还加入了擦成细末的柠檬皮减轻油腻感。这份纯手工打发到极致的奶油非常绵密蓬松，搭配上用分子料理技术制作的“蛋黄”，可以说是科技与匠人精神的完美结合。连设计了多种口味给客人营造出期待与想象这一点，也十分符合课题的要求。