第32章 鱼香肉丝
八点刚过，万豪便出现在京都厨师协会的门口。
向门卫大爷说明来意之后，他顺利进入了协会内部。
“你好，我是来找陈山陈老爷子的。”
来到接待大厅，找到前台小姐姐。
呃……
不能叫小姐姐，应该叫胖姐姐。
也不知道是协会的伙食太好，还是大姐姐本身就生得富态。
目测最少也有一百六以上。
“你有预约吗？”
大姐姐正忙着填表，也没抬头，“没预约见不了。”
毕竟是厨神，不是想见就能见的。
“是陈老爷子让我过来考核的，前日晚上跟他说好的。”
听到这话，胖姐姐停下了手里的动作，抬头看了一眼万豪。
“哇！”
虽然她没有真喊出来，但从她的口型可以看出，她应该想说哇。
这得益于万豪今天而今的帅气形象。
人高马大，五官立体，棱角分明，妥妥的大帅哥一枚。
“帅哥你坐一会儿，我给陈老打电话确认一下。”
万豪点了点头。
过了一会儿。
胖姐姐站起身来，笑脸相迎：“帅哥你跟陈老啥关系啊？”
陈山如今已经是七十岁的高龄了。
早几年就不再收徒了。
可今天眼前这个帅哥却过来接受考核，这顿时勾起了她的好奇心。
万豪挠了挠头：“只是见过一面。”
确实是只见了一面。
总不能说是自己舔着脸要拜别人为师父吧？
“那你的厨艺一定很厉害了，陈老爷子可是出了名的严格，好多人想被他考核都没机会呢。”
胖姐姐一边走一边说，不一会儿就将万豪带到了一间屋子里。
这里设施齐全，锅碗瓢盆什么都有。
这是协会的考核室，专门用来进行厨师考核的场所。
陈山出现在门口，身后跟着几个人，手里提着一些菜。
看样子，这应该就是他准备的考核题目。
“鱼香肉丝会吧？”
陈山开门见山，随后朝身后的人招了招手。
一大堆食材便放在了桌子上。
“炒个鱼香肉丝吧，今天刚好有点事情，咱们速战速决，一道菜定成败。”
陈山内心已经放弃万豪了，也没对他做太大的期待。
刚好今天又得招呼那群小日子，便想着尽早打发他走人。
所以思来想去，便挑了这道鱼香肉丝。
这是一道非常普通的菜，外面大大小小的饭店都有卖。
但问题是，同样是鱼香肉丝，但十家饭店就能做出十种不同的味道来。
究其原因，便是因为这道菜经过历史的变迁，发生了诸多的变种。
但无论怎么变化，这道菜的核心都没有变过。
那就是它对刀工、用料、勾芡以及火候的要求。
勾芡调汁、刀工用料、以及火候，只要有一步没做到位，那最终出来的成品都是不理想的，专业的考核厨师一尝就能出来，根本无法弥补。
因此，这道菜也渐渐成为了厨师考证的必考菜。
万豪点了点头，便开始准备了。
表面云淡风轻，但心里却是拔凉拔凉。
这菜他自然也是会的，初级厨艺里就有这道菜的做法。
只是，会做和做出来合格完全是两回事。
路边小饭店的鱼香肉丝和五星酒店的鱼香肉丝都是鱼香肉丝，可二者的品质却完全不一样。
这其中或许有用餐环境的加成，但更多的还是厨子本身对于这道菜的把控和理解。
“系统，真的只能靠我自己了吗？”
万豪没有多少信心，此刻只能求助于系统。
然而系统的回复如同昨天那般。
【只能靠你自己】
万豪叹了口气。
说实话，他其实一直有个猜测，觉得今天的考题大概率会是麻婆豆腐。
小说里不都这么写吗？
刚从系统手里获得了一个奖励，结果隔天就刚好用上，最后主角整个赢麻了。
但可惜，小说终究是小说，现实里哪有那么多巧合的事情。
“尽自己最大的努力，做成什么样就是什么样吧。”
万豪在内心安慰自己。
每个人的能力都是有限的，普通人不可能一下变成超人去拯救世界，做好自己就行了。
取来一块里脊肉，心里默念横切牛羊竖切猪，三两下将猪肉切成薄片，旋即快速将其切成丝状，放入盘中备用。
挑了一根大小合适，鲜嫩程度最好的莴苣，削皮切段，然后改刀为丝。
又抓来一两颗红椒、些许木耳，同样切成大小均一的细丝。
完事之后剁了点姜蒜沫。
在初级厨艺加中级刀工的加成下，万豪处理这些可谓是得心应手，所有食材处理完了也只用了不到五分钟。
整个过程中，他的没有一丝的迟疑，动作也是行云流水。
“刀工不错啊这小伙子。”
“确实是不错，就刀工而言，最起码有五星的水平。”
“这小伙子是哪家饭店的厨子？”
围观的几人窃窃私语，而陈山也是眼前一亮。
此前只听万豪说家常菜随便做，没成想这刀工居然有这样的水平。
这着实是让他感到意外。
刀工是需要练习的，不能投机取巧，非水磨功夫不能得。
万豪才二十出头，这个年纪有这样的刀工，确实是有些不错。
原本已经放弃的陈山再次有了期待。
继续观看。
只见万豪已经开始调味了。
酱油、黄酒、胡椒、陈醋、白砂糖、食用盐以及水淀粉加入配菜当中。
至于肉则加的是胡椒、蛋液以及水淀粉，同时抓拌均匀。
到这里，都一切正常，万豪的做法除了刀工外不能说出彩，只能说及格。
接下来，就到了炒制的环节。
热锅凉油，油热之后他首先倒入肉丝，而后用铁勺快速搅动。
随着锅中油温不断升高，肉丝的颜色很快发生改变，由先前的粉红色变成了白色。
然后，他又取了一勺豆瓣酱、少许酱油以及适量陈醋。
再次翻炒下，白色的肉丝很快就变成了金黄色。
一股肉香味很快扩散开来，在场一行人都笑着点了点头。
很明显，大家对于万豪的烹饪过程，还算是比较满意。
接下来的步骤，只需要将配菜全部倒入其中，稍微翻炒几下，就能直接出锅了。