第一百零二章 五十颗星的东坡肉
() “文思豆腐！”
因为勾芡和调味的缘故，文思豆腐如果仅凭嗅觉的确很难判断，可是苏子放想到所有关于薛意的描述中都少不了这道拿手菜，而且薛意本身调味、火候、刀工集大成于一体。
那眼前这三份菜品其实就很容易猜测。
很大概率是淮扬料理三道名菜：东坡肉、文思豆腐、三套鸭。
苏子放将自己的猜测说出。
薛意笑呵呵地揭开盖子，“没错，的确是你说的这三样。”
虽然已经猜出是这三道菜品，可是经由薛意本人确认，苏子放和沈安妍两人还是有些激动。
对苏子放来说，品尝这种站在料理界最上层厨师做出的料理，感受顶级厨师制作料理时的火候、心境，对他本身的厨艺提升大有帮助。
而沈安妍就简单许多，能吃到楼外楼前大厨的料理，难道还不值得激动么？
薛新笺常吃薛意的这几道菜，听到名字已经脑补出味道，半是失落半是央求道：“爷爷，就没有别的菜了吗？”
“有啊！”薛意把视线转向苏子放。
“不是你说子放做龙井虾仁极好么？我特意留了一篓龙井虾，顺便做一道虾腐，难道还不够？”
苏子放：……
尽管来之前已经料到自己会做菜，可是也没想到居然是这么直接的环节，就这样端上来做午饭。
“厨房里食材你随便用，老夫就不陪你去了。新笺，你带子放过去吧。”
“好的。”薛新笺笑着起身。
“我去帮你打下手吧。”沈安妍也笑吟吟地跟上去。
一进到厨房，苏子放便被薛意的大手笔震惊到，外表简单朴素的民居厨房硬生生被装出了一个五星级酒店后厨的感觉。
“薛师傅是不是睡觉都在厨房？”苏子放没忍住调侃道。
“他有这个打算，不过被我骂回去了。”薛新笺看向苏子放的眼神多了几分复杂，“你们做厨师的，是不是都喜欢收藏菜刀和厨具？”
“什么意思？”苏子放被突如其来的问题问懵了。
“就是……这样！”薛新笺抬手在吊柜下方挥动几下，吊柜背板一声轻鸣，缓缓沉下一排支架，上面摆放着数不清的刀具和砧板。
“还有这样。”薛新笺打开下方的橱柜，露出内里满满当当的小厨具，从酸奶机到料理机一应俱全，连咖啡机都有好几台。
“你爷爷不是淮扬料理大师么？”苏子放突然对网上查到的信息产生怀疑。哪有中餐厨师有这么多现代化厨具的，还是以手上功夫见长的淮扬料理大师，他怕是遇到了假的薛意吧！
“是啊。”薛新笺点点头没有否认。
“那这些厨具怎么回事？”苏子放的好奇心被勾上来，仿佛有只猫不停地抓着他的心。
薛新笺脸上的笑容瞬间凝固，声音多了几分辩解的意思：“一些是我之前买的。就是，其实你们知道我是一个美食评论家，自然也会有人找我测评厨具……所以，嗯……就这样。”
“是么？”苏子放狐疑地盯着薛新笺。
“咳咳，你先忙，我就不掺和了。”薛新笺迅速转移话题，留下厨房给苏子放自由发挥。
“你刚才问新笺的话是什么意思啊？”
她是一个厨师，让她说衣服布料还好一些，可是让她参与厨师行业的事情就太为难了，所以刚才沈安妍一直在听，看到薛新笺走了，才忍不住上来八卦。
“薛师傅是淮扬菜大师傅，这种级别的厨师，哪里会用这种厨具，你看看，连和面机和包饺子折叠工具都有……一看就是薛新笺自己买来想要做饭，结果用了一次就放在这里的。”
沈安妍回想着薛新笺平时点评江山的毒舌样子，私下里却是一个连包饺子都不会的厨艺白痴，没忍住笑出声来。
“呃，你笑什么？”
“就是想到某人表面上很厉害，实际上连最基本的东西都不会的样子，真可爱。”
苏子放一惊，难道沈安妍看穿自己只会这几道料理了吗？
“等下一定要让新笺做一道拿手菜让我也试试吐槽别人的滋味。”沈安妍没有看到苏子放的表情，自顾说道。
搞清楚他和沈安妍说的不是一件事，苏子放放下心，开始准备起要做的料理。
因为龙井虾仁和虾腐两道菜的备料都不是沈安妍能够处理的，所以沈安妍的打下手变成了在一旁帮着苏子放接水换水。
还真没比一个人快多少。
不过总归有个美女陪着说说话，到让苏子放料理食材的速度和状态更好几分，端菜上桌的时候，连薛意都有些惊讶。
“做的这么快？”
“嗯，状态比较好，加上安妍帮助，所以比较快。”
薛意若有所思地看了一眼沈安妍，又扭头看了一眼薛新笺，微微摇头。
“那就先尝尝吧。”薛意摆出碗筷示意众人入座，“没有刚出锅那么烫，但是应该刚好适合入口。”
砂锅底下铺着一层过油焯水的上海青，看上去青翠欲滴，上面衬着切得四方的肉块，色泽鲜亮，状如玛瑙，弹性适中，光看卖相就知道味道极佳。
苏子放先夹起一块东
坡肉，解开棉线，用筷子一扎，轻松扎穿。皮下的油脂沿着筷子孔微微渗出散发出迷人的肉香，甜香的味道钻入鼻腔，让苏子放禁不住咽下一大团口水。
等到肉块如口，苏子放瞬间变了脸色。
瘦而不柴，肥而不腻已经不足以形容口中这块东坡肉。
油脂入口即化，仿佛融雪一样溜进喉咙，让身体每一处都感受到鲜美和细腻；细心咀嚼，瘦肉中开始渗出酒香，和肉香混在一起，满是幸福的味道。
如果说苏子放自己做的红烧肉的幸福指数是五颗星，那么薛意的这道东坡肉大概是五十颗星！
回味良久，苏子放终于回过神，开始把视线投向另外两盘菜。
东坡肉已经如此诱人，那么刀工巅峰的文思豆腐和集刀工、火候、调味于一体的三套鸭又该多么美妙。
“先试试文思豆腐吧。”薛意看出苏子放想要动三套鸭的心思，开口指示道。
“嗯？这三道菜还有顺序吗？”沈安妍不解地问道。
薛意笑笑不说话，看向苏子放：“你说呢？子放？”
“大概是因为东坡肉本身味道很醇厚，如果现在吃三套鸭，味道不会体现的那么完美，所以用文思豆腐中和一下。”
“嗯，没错。”薛意满意的点点头，“当然，还有另外一个原因，等下开始吃的时候我再告诉你们。”
“还有一个原因？”
苏子放伸向文思豆腐的手突然顿住……
说话说一半，真要命啊！请牢记收藏：, 最新最快无防盗免费阅读