第六十四章 配置秘方
秦怡然见赵振兴应承下来,也就放下心,李氏那边已是把锅洗刷好了,把猪下水都煮上了。
秦怡然让李氏把蒸的海带拿下来,放在木盆里,继续用冷水冲洗。待洗的差不多了,她才把木盆接满水,把海带重新泡在里面。
弄好海带擦干净手,她又到灶间把煲汤的锅掀开,饶是这么一大锅水,也已经烧滚了,她用汤勺舀去上面少量的浮沫,把骨头和鸡块放进去“哥,这锅再烧滚之后就不要大火了,只用小火慢慢炖就行了。”
“嗯。”书哥儿一人管着两个大灶,也忙得满头是汗。
秦怡然看着院子里人人忙的热火朝天的模样,暗暗握拳,这次一定要成功。
秦怡然见李氏已经开始炼猪油,她走过去接过手道:“娘,这个交给我来看吧,你把昨天的野猪肉拿出二十斤来,洗净了,十斤切成片,十斤剁碎炸成丸子。”
“好的,你离得远些,小心油溅到脸上。”李氏把手在围裙上擦了擦,转身就到屋檐下取了两大块肉,秦怡然瞄了一眼,二十斤只多不少。
秦怡然一边仔细的翻着猪板油,见着油渐渐靠下来,猪板油也由白色变成了嫩黄色,她让书哥儿把火控制的小点儿,待到油也变成了淡黄色,猪板油已经完全变成油渣后,“哥,不要火了。”
她先把油渣铲到一个海碗里面,待油温稍微降下来一点,把刚刚留着的一把花椒放到猪油里面。这样不但能提升猪油的香味还可以长时间保存猪油不坏。
那边李氏用热水把猪肉洗干净后,先把肉分割成长条,然后把差不多一半的量剁碎,她把剁碎的肉装到盆子里,又切了一些葱姜一起搁到里面,她从鸡蛋篓子里面摸出几枚鸡蛋来,她先把鸡蛋磕进去,她又拿过买回来酱油、盐、白糖等物都适量的倒进去一些,便用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
见到秦怡然那边已经把猪油都熬好了,李氏把一个洗了晾干的坛子拿过来,“大丫,这油烫的紧,你让开些。”
秦怡然也不坚持,来到院子里,见赵振兴已经把各色香料都磨好了分别用油纸包包上,花椒也基本上快磨好了。
秦怡然查看了一下花椒粉的,因炒制过的原因,磨出来的花椒粉相当细,用手指捻了一点,除了较浓郁的麻香扑鼻,外观已经看不出是任何花椒的痕迹。
她满意的点点头,用笸箩装上那一摞纸包,她把笸箩放到堂屋的桌上,然后她把各种香料粉按照比例混合,分成几个纸包,这次她只拿出两个纸包,剩余的统统收到东厢房。
那边赵振兴看她忙碌的小身影,压下心中的惊讶,他在外面好歹闯荡过几年,看的出来秦怡然刚才的分明是在制作某种配方,他心中惊讶的同时又有些不安,女儿平白有此机缘,不知是幸还是压下心里某些不好的想法,心下更是坚定这次去县城,一定要让李氏带着大丫好好去拜一拜菩萨。
秦怡然拿着纸包进了灶间,并没有注意到赵振兴有些复杂的目光,灶房里面李氏已经开始炸丸子,两小的早就被香味儿吸引过来了,正围在灶台边上。
秦怡然把他们俩领到炕上坐下,拿碗用筷子夹了两个丸子端上炕桌,“你们两个人乖乖坐在这边吃,娘那边油星子溅的到处都是,万一溅的你们怎么办?”
说完,用筷子把丸子夹开,分成小块,两小的被训得乖乖坐好,“太烫了,等再凉一会儿吃。”
那边李氏一边用左手挤,一边快速用勺子一抹,一个个圆滚滚的丸子就不停的下到油锅里面,见到两小的被秦怡然收拾的妥妥贴贴的,带着笑意的声音从口罩后面发出来:“听你们大姐的话才有丸子吃。”
那边秦怡然见两小的乖乖不再下炕,就到陈黒丫这边,陈黒丫面前已经剥了小半盆蒜头,那一大捆也只剩下几颗,“黑丫,这些剥完歇会儿吧,我娘这边炸了丸子,等会儿吃几个丸子。”
“这刚吃饭没多会儿,我还不饿。”陈黒丫笑道。
秦怡然把那边泡在水里的木耳捞出来看看,基本已经泡发开了,她从灶间拿了一些盐,把木耳搓洗了几遍,挑那大个儿的撕开,“这丸子比往常吃的丸子要好吃,等下你尝过就知道了。”
“好。”
陈黒丫总的来说还是个沉默少言的小姑娘,饶是跟赵家人已经如此熟稔,还是显得有些拘谨。
秦怡然便一边干活一边跟她有一句没一句的搭话,话题不知怎么就转到陈黒丫的爹陈老大身上。
一旁正在清理磨盘的赵振兴突然插话道:“黑丫,你爹这次中秋回来吗?”
陈黒丫摇摇头道:“不回,我爹这次出门前跟我说过了,差不多要到腊月才能回。而且我爹说了,出了这趟镖,以后都不出门了,回来买上几亩地,就在清河村种地过日子。”
陈黒丫许是想到陈老大当时的话,脸上露出个灿烂的笑容,这是秦怡然见她笑得最好看的一次,雪白的牙齿在阳光下都仿佛发着光。那是一个女儿思念自己父亲时才能发自内心的笑容。
赵振兴听到这句话后先是微微讶异,随即有些了然的点点头,“那敢情好,这样你和你奶的日子都要好过些”许是觉得这话他说有些不合适,随即打住
话头不再言语。
那边秦怡然的好奇心却是被吊的高高的,不过看赵振兴刚才的模样,显然这时候不是追根问底的时候。
那边陈黒丫并没有注意到赵振兴后面的话,她还有些沉浸在自己的思绪中。
秦怡然把黑木耳大概的挑了一下,大个儿都已经被撕开,她把一旁晾着的各色菌菇也搬过来,大概的分了一下类,就把菌菇都撕成一块一块的好方便等下穿竹签子。
等到秦怡然把菌菇都处理的差不多,陈黒丫已经把剥好的大蒜头都洗干净了。那边李氏的肉丸子也炸好了,秦怡然见赵振兴也磨好了一半的干辣椒,她把装菌菇的笸箩放到一边。
秦怡然先把张李氏送过来的大酱舀出来一多半,把赵振兴磨好的花椒粉和干辣椒粉按照一定的比例调和大酱里面。请牢记收藏:, 最新最快无防盗免费阅读