第62章 真正的美食
对于苏大爷而言，这也不是什么大事。过去了就过去了。
“你们回去吧，往后多来照顾照顾生意。”
小光头赶紧说：“放心吧大爷，以后谁敢在你摊子上找事，就是跟我过不去。苏大爷，你把我手机号记着，以后有事就找我。”
看着俩人这样子，吕一清哭笑不得。
说起话来还是那一套，但是心已经长到了正道上去了。
打发两个人回去以后，何晨拖着疲惫的身体回去睡觉了。
掰苞米累，扛苞米累，做饭也累。他寻思自己可能就是这个受累的命了。
翌日五点，何晨准时起床，晚上连夜剪视频的吕一清刚刚睡着，就被人从被窝拽了出来。
天哪！为什么要起得这么早啊！
之前打过招呼，何晨叫上了张大志一起过去帮忙，张大志蹬着倒骑驴已经等在门口了。
想着吕一清外来时刻，他还特意拿了个小坐垫绑在了倒骑驴上头，省的人家坐上去硌屁股。
吕一清坐过飞机，坐过游艇，什么交通方式他都体验过，倒骑驴还是第一次。
到了以后，何晨首先一口气把所有食材都优化了个遍，然后才开始按部就班，一道一道菜往下做。
这竹笙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，就像是穿着裙子的纤细少女。
它的口感脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍；
同时竹荪也有很高的药用价值，把它和秋葵排骨放在一起清炖，味道极其鲜美。
脱骨的鸡在卤水中煮熟后用，重新用沸水洗掉咸味，用糖浆浇在鸡的身上，鸡皮均匀粘上糖浆以后再进行晾晒。
等表皮干透，再把鸡放在热油里面炸透。表皮金黄酥脆，美味即成。
今天的重头戏还是佛跳墙。
昨天炖了一晚上的汤，因为猪蹄的胶质析出，已经变得极为浓稠了。
所有的肉全部弃之不用，这汤才是最珍贵的。
何晨把肉都捞出来，然后把汤分到了砂锅里面，放上泡发的海参，花胶，干贝，蹄筋，鲍鱼，鹌鹑蛋、花菇和火腿。最后倒上一大杯花雕酒。
锅里美味沸腾着，外面客人已经来了。
“老太太你好福气啊，闺女对你这么好，你可得好好活着啊！”
“三姨，我大姐对你那么好，你可得把体格养好了啊！”
“老姑，你说你幸福不？”
每个宾客挂在嘴边上的话，都是让何家老太太注意身体。吕一清的镜头下，宾客们的嘱咐质朴又温暖。
这样的温馨的家庭就已经是山城最好的标签了。
何老太太闻到味道，颤颤巍巍地走了出来。
“小晨啊，你做啥呢？”
老太太被何纯扶着走进了厨房。
何晨正处理这两道关于鱼的菜。
鸡汁花雕太湖白鱼借用佛跳墙的汤即可，松鼠桂鱼的处理更为复杂一些。
三斤左右的鳜鱼，剁掉了脑袋以后，片掉了鱼肉，砍断鱼骨，在鱼肉的上面一道一道切出形状，保证鱼皮不破。
先横着切，后竖着切，而后腌上底味挂上干粉，下锅油炸。
高温让鳜鱼定型，竟然真的像松鼠的尾巴一样蓬松漂亮。
再把刚刚切掉的鱼肉修正形状，重新拿回来用油炸。
鱼头望天，中间是蓬松如松鼠尾巴的鱼肉，鱼尾巴也是翘起来的。
最后勾芡，浇子啊上面，通红漂亮，鱼肉鲜嫩。
何老太太看呆了。
“纯啊，你爸以前就这样。”
老太太的眼眶濡湿，她想她家的老头了。
“走吧妈，马上上菜了，何晨忙着呢。”、
老太太依依不舍离开，她坐回位子上，很快就上菜了。
无骨金沙鸡被最先端上来，鸡皮香甜酥脆，一口咬下去，鸡肉汁水丰盈，卤汁的味道浸透到了鸡肉里头。
而且这鸡肉连骨头都没有，整只鸡脱骨，这也太厉害了吧！
“这鸡肉可真好吃，一根骨头都没有。”
“可不是嘛，那肉一股特殊的香味。”
“妈妈，我还要！”
小娃娃最喜欢这种甜甜的菜了。
食客们吃得高兴，何老太太看着也高兴。
马上松鼠桂鱼也被端了上来，这菜看着就红火，鱼肉鲜嫩无比，芡汁带着淡淡的番茄香味，酸酸甜甜。开胃又让人停不下来。
跟佛跳墙一起上来的是银丝奶黄卷。
有着醒狮酥的经验，做个花卷不是什么难事。何晨用牛奶和面，奶香四溢的花卷配上汤汁浓香的佛跳墙。
这汤，是一滴都别想浪费。
干鲍鱼，干海参，干花胶、干花菇和牛蹄筋，各个都是干货里面的王者。
把这么多东西炖在一起，汤又浓又香，鲜味和火腿的咸味混合在一起，达到了一加一大于一百的效果。
何纯替母亲盛了一碗饭。
浓浓的香味瞬间充斥了她的味蕾，霸占了她所有的感官。
而后是一道凉菜作为休息时间。
再往后就是盐煎牛仔粒，最鲜嫩的牛排经过海盐的简单腌制，搭配何晨自制的黑胡椒酱，不管是味道还是卖相绝对不输给西餐厅。
与佛跳墙的浓香不同，秋葵竹笙排骨汤喝得是回味甘甜悠长。鸡汁花雕太湖白鱼感受到的是鱼肉的鲜嫩。宝塔肉看起来肥腻，实则口感丰富。
这一餐彻底满足了所有宾客的味蕾。
何老太太好久没有吃这么多了。
每一道菜她都想要好好品尝一番。
吕一清本来还是端着相机的，但是那味道实在是让他忍受不住了。他找了个地方，不顾其他人的眼光闷头吃了起来。
直到吃了今天的菜，吕一清才明白了什么是真正的美食。
那是情绪价值，氛围感和味道卖相的多种因素叠加而成的。
何纯特意把何晨和张大志从厨房请了出来，陪着老太太一边吃一边聊天。
“小晨啊，你拍的这个是干啥的啊？是要上电视吗？”