第46章 优化食材功能
周末的忙是从九十点钟就开始的。
张宇刚上班就被程经理重点表扬了，机灵，会说话，招人喜欢。程经理在早会的时候说了这么一句话，耐人寻味：垃圾，就是放错了地方的资源。
垃圾？你大爷的！你才是垃圾！
底下的小服务员们也都怯怯地笑，昨天的酒席张宇干了不少活，给大家都分担了不少。酒店的服务员都年轻，心思也浅，来了个新人会干活，没人觉得什么竞争不竞争的。
只要有人的地方，就都有竞争。
被扔在后厨削土豆那两天，张宇没少遭受冷嘲热讽。其实有啥关系呢？都是挣工资的，又不是从你兜里赚钱，跟你有鸡毛关系？
“小宇，今天我跟你对班吧！”一个俏生生的小姑娘说道。
有小姑娘主动跟自己说话，张宇的脸上有些发烧。总觉得有点对不起姚丽似的。
要说其他，他跟姚丽有好多天没见面了。酒店收手机，两个人就连手机聊天的时间都少了。
“好。”张宇一口答应下来，跟谁对班都差不多，他甚至都没记住这姑娘叫什么名字。
何晨正奇怪着今天系统怎么没给下发任务，马上系统就发了新任务了。
【叮！系统下发任务，请启用优化食材功能，对海鲜品质进行优化并且得到客人的小费。完成后得到火候技能加成5分。】
自从开启新功能以后，何晨早就想试试了。
但是每天都在酒店上班，回去还要跟张宇共处一室。搞出一些超科学的事情，明显不科学。万一张宇问起来也不好解释。
“许哥，开海了。老板让您给改改菜单，把海鲜往推荐菜上面加加。”
程经理愁得不行。
每年刚开海的时候，港口给送过来的鱼虾又肥又大，活蹦乱跳的。品质特别好。但是今年的品质明显不行了，海鱼干干瘪瘪，虾也没有往年那么大了。蟹子和贝类也都一般。
就这还是挑好的给他们酒店送的，次一点的才流入市场。
“还是老三样吧！避风塘炒蟹，清蒸小青龙，豉油金鲳鱼。”
许大厨早就做够了这几道菜，没办法，酒店的客人都爱吃。盘大，看着好看，味道也好。
程经理欲言又止，这金鲳鱼捞上来的都太小了，也就巴掌大，咋上桌呢？
“要不你还是去看看那吧。今年的海鲜都一般。”
许大厨顺手拉着何晨一起：“走，看看海鲜去。”
程经理赶紧介绍道：“往年刚开海的时候，海货都是顶好的。今年也不知道怎么了，半死不拉活就算了，还干干瘪瘪的。没法做，估计今年的金鲳鱼是不行了。”
哎。何晨心里嘀咕着，都怪小日子过得不太好，还见不得别人过得好的那帮人。瞎往海里倒垃圾。
现在好了，海鲜不仅被污染了，而且还品质不好。
幸好有这个系统，但是……这厨房这么多人，他要怎么悄悄优化食材呢？
首先……他得把海鲜的活争到自己手上。
“何大厨，如果品质不太好的海鲜，咱们可以换换做法，味道重一点盖一下。回头我领两斤试试菜。”
何大厨喜欢毛遂自荐的人，他带何晨来，就是等着何晨说这个话的。
山城不算是完全的海滨城市，海岸线不长，但也就是这片海，养刁了不少山城人的胃口。
“你多领一点，好好发挥，晚上我开个会，大家都试试菜。”
看到了送来的海鲜，许大厨的眉毛皱着，脑袋摇着，不满意。真是不满意。今年的海鲜怎么这么差呢？
“我让港口的朋友挑好的送的，结果还是这样。他们说今年都这样，但是今年旅游业势头不错，李老板不愿意放弃海鲜这块的市场。”
金鲳鱼是肯定不能做了，但是这飞蟹倒还不错。蚬子和蚶子也算是肥美。大虾是肯定不能整只做了，但是这新鲜度是够的，打成虾泥也不错。
小青龙不是山城海域的产品，有稳定供应商给供货。
至于其他的鱼类……跟金鲳鱼一样小得可怜。
“照例做避风塘炒蟹和小青龙，这个蚶子和大虾你研究研究怎么做。”
许大厨把重任交到了何晨的身上就走了。
这蚶子算不上什么名贵食材，家家都有各自的做法，鲜味无一例外是蚶子美味的关键。要怎么才能做得惊艳又漂亮呢？兼顾味道的同时兼顾卖相。
【系统，这些东西要怎么做呢？】
【把简单的食材做成吃不起的样子，宿主，系统建议可以使用津城做法或者日式做法。】
把简单的食材做成吃不起的样子？
山城和津城离得不远，两边的做法都差不多。想做出点不一样的，那就先从不常见的做法开始。但是日式的做法太小家子气，上不得台面。
何晨已经打定主意。
大虾被剥皮取虾线以后，剁成带有颗粒感的虾泥，混合上小胡萝卜颗粒增加颜色。再加上一点点的调料进行基础的调味。
这就够了。
而蚶子也需要特殊处理，山城本地水质的原因，蚶子的泥沙有些多，不适合直接清蒸。但是把泥沙处理干净以后，混合到虾滑里面一定很不错。
鲜上加鲜，接下来就是要做出点好看的样式来了。
何晨看了半天，最后选择了表面最圆润好看的文蛤。
这文蛤本身品质就不错，加上了何晨系统的优化食材功能，文蛤更大更肥美更干净，卖相也好。
不加一点水，文蛤直接加热，鲜味完美保留。姜丝葱丝垫底，一丁点的高度白酒增香。文蛤打开的一瞬间，香气扑鼻。
许大厨就看何晨在这块鼓捣着，也没看懂他要干什么。但是闻起来味道还不错，就先让他鼓捣着。今天的客人多，手下这帮人虽然有准头，但是一眼顾及到也是不行的。
趁着文蛤还热着，何晨把刚刚调好的虾泥馅料填进了打开的文蛤里面。文蛤恰好的弧度让虾滑呈现出完美的圆形。重新喷酒上锅蒸，同时调汁，等蒸好了以后浇汁上桌。
现在卖相和味道都有了，还缺点什么呢？何晨看了看，拿了个小葱切成了丝，摆成了花朵的形状。