第23章 猪瘾赵老三
牛舌换一种做法就会把人弄到医院里面？
赵老三这话明显就是在危言耸听。
何晨懒得跟他计较，但是张宇却忍不了一点。
“你懂个六啊？”
赵老三一下就来劲了：“你们这菜做得不对，还不让人说了？”
眼见着赵老三就是来找事的，何晨面色不悦：“赵老三，你过来捣乱，我们做不完菜，到时候你二哥婚宴开不了席，我可不负责。反正丢的也不是我的人。”
赵老三面色尴尬：“谁捣乱了，我就是过来看看。你们干活吧。做得不好吃不给钱啊。”
张宇赶紧补了一句：“你说不给就不给啊？”
“赶紧炖鸡吧，这得炖好几个小时呢。你今天主要就负责学这个金汤花胶鸡。”
何晨手上的动作没有停止，既然要教张宇做菜，就不能让他只打下手了。很多小活何晨都要自己做。
炸好的牛舌放在一旁备用。何晨处理起了大虾。
芥末虾球的大虾选用的不是平时常见的对虾，而是体型更大的黑虎虾。
这种虾号称是虾中之王，味道更鲜美。何晨剥好虾肉以后，加了简单的调味和蛋黄，腌制以后裹上玉米淀粉，在锅中短暂炸了一小会，以保证淀粉外壳之下，虾肉是鲜甜而具有弹性的。
准备得差不多，快到上菜的时候，何晨不由得加快了手里的动作。
第一盘被端上桌的是凉菜黑醋汁捞汁海蜇。
早晨跟石斑鱼一起送来的海蜇简单浸泡，除去多余的盐分以后。何晨施展刀工，海蜇被切成了细丝，淋上现成的捞汁和何晨精心调配的黑醋汁以后，点缀上配菜。
简单爽口，大海的味道在口中迸发。
赵老三抱着挑刺的心思，夹了一筷子。
海蜇不咸不淡，味道刚刚好。口感极为爽脆，嚼起来嘎吱嘎吱的。
这汁又酸又甜还有点辣，以前的赵老三也没少吃过这凉拌海蜇，但是味道都是单调的，不如何晨做的海蜇好吃。
这是什么汁呢？
肯定是何晨买到了什么特殊的调料，要么就是加了什么添加剂。说不定就跟网上说的大烟壳子那种东西差不多，不然怎么能这么好吃呢？
“这口调得可真好，我看他也没放辣椒啊？咋有辣味呢？”
“这酸也不是咱平常的醋酸，我可整不好。这老赵家厨子找得厉害啊。”
身边前来赴宴的客人已经张着大嘴点评上了。
赵母附和着，赵老三也不敢出言唱衰何晨，又夹了一筷子的海蜇，仔细品尝起来。
不仅弹牙，而且鲜美，好吃是真好吃。
第二道菜被端了上来：安格斯牛舌。
虽然不是正经安格斯牛的牛舌，但是味道一点都不差。
赵老三一口咬下去，汁水丰盈，外壳裹着芡汁，不仅丰盈了口感，而且增加了层次感和味道。
村里人大部分都是第一次吃这种味道的牛舌，他们第一次知道，原来牛舌头也能没有怪味的，味道浓郁得跟肉做得蛋糕一样。用舌头一抿，满口留香。
厨房里面，何晨打开锅盖检查了一下金汤花胶鸡。
老鸡的油都已经被炖了出来，花胶的胶质混合着鸡油，汤汁浓稠，包含丰富的胶质。
“怎么样？”
张宇就像是等待被夸奖的小孩子一样。
何晨盖上锅盖点了点头：“不错，上菜吧。”
砂锅可以最大限度保留热量，张宇用干净的湿毛巾包裹住砂锅的把手，然后小心翼翼端上了饭桌。
揭开锅盖的一刻，食客们都惊呆了。
黄澄澄又浓稠的鸡汤里面，漂浮着红色的枸杞。香味沾满了每个人的鼻腔，唾液疯狂分泌，谁都想第一时间尝一尝这惊人的佳品。
赵老三就像是没吃过饭一样，扑过去拿着勺子就给自己盛了一大碗，其他客人见状也纷纷围了过来。
一人一碗，一大锅的金汤花胶鸡很快见了底。
赵老三用小勺舀了一口鸡汤，浓郁鲜香的味道让他的头皮发麻，整个人如同触电了一样。
这也太美味了。
经过充分的泡发和长时间爱你的炖煮，花胶丰富的胶质充分释放到了这浓郁的鸡汤里面。咬下一口，满口都是天然胶质的香味。
老鸡油漂浮在汤的表面，鸡肉经过长时间的炖煮，不仅不柴，鸡肉的每个缝隙都被鲜美的汤汁填满。
不知不觉，一晚已经下肚。
赵老三咂了咂嘴，仍觉得意犹未尽。
“儿子，我就说小晨的厨艺不错吧。”赵母尝到鸡汤的瞬间被唤醒了记忆。她想起上次去吃大席的时候，饭菜几乎都是上桌就没的。现在看来，这小晨师傅的厨艺似乎又精进了几分。
赵老三没说话，目光已经盯在了石斑鱼上。
经过腌制的石斑鱼，放在锅里清蒸以后，何晨特意调制了一个鲜香的调味汁，倒在了鱼肉的表面。
白色的沾上调味汁以后，放到嘴里，鲜甜的香气带着海风的味道席卷了全部的味蕾。
接下来的每一道菜，赵老三都大口大口得往嘴里炫。
每个人都感觉自己吃得特别饱了，但是依然不愿意离开桌子，期待着下一道美食的出现。
张宇帮忙复炸着虾球，何晨已经开始着手调制酱料了。
沙拉酱和黄芥末酱一比一倒入盆里，放入少许青芥末，何晨切了好几个柠檬，挤入了新鲜的柠檬汁增加清香和酸味。擦入了少量柠檬皮和薄荷叶清新味道，减少酱料的油腻感。
最后裹在虾球上面，点缀上薄荷叶以后，色香味齐全。
看着虾球端上桌，何晨终于松了一口气。
“没有菜了吗？”
赵老三不死心地问道。
端盘子的张宇摆了摆手：“没了，最后一道了。”
赵老三失望的神色掩饰不住，怎么这就没了呢？虽然自己已经吃得很饱了，饱得甚至一张嘴就要吐出来。可是这丝毫不耽误他被激发而出的猪瘾没被满足。
怎么这就没了？他还没吃够呢。
听到是最后一道菜了，大家也纷纷露出了失望的神色。
赵母见状开口道：“这菜量是不是少啊？要不我跟厨房提提意见去？”
菜量少吗？当然不少了！
十六道菜，每个都是满满一大盘。量大实惠。