第37 章 外卖初尝试：回锅肉（蒜苗or青椒）
经过陆语安的一番研究终于搞清楚了怎么上外卖平台的方法，有句话这么说的“秒懂百科，世界如此简单。”虽然这不是百科，但百度的效果也是杠杠的。
陆语安看着新注册好的商家号有些感慨，「没想到我陆语安有这么一天，我的厨业帝国正在壮大！」
就是吧，这里的列表空空荡荡的，陆语安有种想把它填满的冲动。不过冲动是魔鬼，陆语安还是打算徐徐图之。
“朱明！你过来我有事给你说。”
陆语安把朱明喊到跟前，在他和何阿姨之间考虑了一下，发现这个事情还是适合年轻人来干。
朱明听见陆语安叫他连忙去问有啥事，看陆语安这副脸色凝重的样子，不禁有种不祥的预感。
“老板，怎么了？你不会生病了吧！呜呜呜～老板，不要啊！你走了，我和何阿姨可就得喝西北风了～”朱明就差没抱着陆语安的腿哭了。
陆语安看朱明这贱嗖嗖的样子，没好气的给了他一脚，“去你的，盼我点儿好行不行。小心我给你开咯！”
“哦，好的。老板请尽管吩咐。”
玩归玩闹归闹，别拿老板开玩笑。不过朱明表示皮一下很开心。
“现在有个重任交给你，我已经开通了外卖平台，后续工作就你负责了。”
嗯？我负责？我什么也不懂啊，我以前是学养猪的喂！
“放心，会给你加工资的。哦对了，你不是一个人在奋斗，我会叫何阿姨协助你的。”
陆语安拍了拍朱明的肩膀，算是对他的鼓励吧。
“呜呜呜～何阿姨！我们又被老板剥削了！”
朱明企图和何阿姨站到一个阵线，陆语安只听见何阿姨语重心长的对朱明说，“安安多重用我们啊，你这个娃儿嗯是。”
「这朱明还真是个活宝。」
“什么菜炒什么菜，喜羊羊……什么羊都喜洋洋～”陆语安一边哼着歌，一边打算推出个新菜上外卖平台，新事物新气象嘛。
「外卖的第一道菜就不整什么高难度的，弄点家常菜。」
想着想着陆语安就这么敲定了主意，干脆做回锅肉吧，是蒜苗还是海椒呢？要不，都做？笑话，这根本难不倒陆语安。
所谓回锅，就是再次烹饪的意思。但现在川菜中的回锅肉更是有点来历。
回锅肉源于清末时一位姓凌的翰林，仕途不顺就改行研究起了烹饪。
他将先煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。这样不仅保持了肉质的浓郁鲜香，更是使它色泽红亮。那么这就是现在我们所知道的回锅肉的做法。
陆语安会有这么博学吗？当然没有，just听听科普而已。
回锅肉陆语安特别注意了一下，选用了二师兄的屁股肉，也就是我们说的坐臀肉，四肥瘦六，回锅肉的完美原材料。
为了给猪肉去腥陆语安只能说她真的做了很多。先将猪皮在锅中烙出金黄，再放入冷水锅中，一点儿姜片、一点儿葱段、一点儿青花椒，再来一点儿料酒。
随着火候，猪肉慢慢由红变白，陆语安用筷子一插，直接贯穿了整块猪肉。猪肉已经熟透，漏勺一捞，转移阵地。
猪肉放凉水冷却，不然会油爆。尤记得以前厨艺不成熟的时候遭遇过一次，那场面，陆语安都不敢回想。
陆语安估摸着时间，用手摸了摸，差不多了吧。拿过一旁的吸水纸，一滴水都不能放过的把整块肉的水吸得干干净净。
接下来就是考验刀功的时候了，陆语安一直觉得自己的刀功不太行。不过自从那次学了什么刀法之后倒是大有长进。
一片片大约2毫米的猪肉片在手下成型，陆语安拿了一片在灯光下眯着眼睛看了看，哟呵，还有点透光。
陆语安打算先做蒜苗回锅，这蒜苗回锅再配上一碗干饭，妈呀真是绝了。
锅烧热加入油滑锅，再倒出来。这样猪肉就不会粘锅从而影响观感和整道菜的颜值。
热油倒出后，陆语安干脆把所有切好的猪肉都放入了锅中，开火爆炒，直到看见肉边卷曲，甚至会发现它简直卷成了灯盏窝。
几颗豆豉的加入让肉变得更香，再放入几勺豆瓣让肉片上色。切好的泡椒、姜丝、蒜片一起倒入爆香，它的香味已经初显雏形。
甜面酱、生抽酱油是陆语安特别调好的酱汁，能够使回锅肉多上一层酱香的风味。
酱汁的淋入，火焰的升腾，味精、白糖、绕上一圈香醋，切好的蒜苗与之共舞，陆语安几下翻炒，齐活儿！
锅里的蒜苗回锅肉冒着热气，整个厨房此时都沉浸在回锅肉的香气中。
回锅肉外形卷曲，颜色呈现出红棕色，肉皮看起来就是软软糯糯的，特别是在灯光下，更是让人垂涎欲滴。蒜苗儿虽然被热油烹炒过，但并没有使它的翠色损坏。
一些回锅肉被掩盖在蒜苗下，颇有一些犹抱琵琶半遮面的味道。陆语安也是被自己的脑洞给笑到了。
至于辣椒回锅肉，它的做法与蒜苗回锅肉的做法差不多，就是把蒜苗换成辣椒罢了，这里的辣椒陆语安选用的是青辣椒。
辣椒回锅肉相比与蒜苗回锅肉，它的口味要辣一些。蒜苗回锅肉它的口味温润，有一股蒜香；那辣椒回锅肉就是刺激，香辣味十足，让你的舌尖不自觉的颤抖。
“朱明！你做好上架菜品没？记得蒜苗回锅肉和辣椒回锅肉每一样只能设置20份哦！”
“老板，我做事你就放心吧！现在就等人下单了。”
陆语安表示了解，一边等外卖的消息，一边忙堂食，暂时不冲突。
“朱明朱明，有订单了吗！”陆语安急冲冲的走出来，生怕错过一点儿消息。
虽然陆语安对自己的手艺有信心，但到底是一家新开的外卖店，也没宣传，陆语安也拿不准到底最后的效益会怎么样。
朱明摇了摇头，有些不好意思的笑了。“老板，这只是我的消息铃声。”
“给我换咯！打扰我思路。”
后面陆语安干脆也不要朱明看了，自己守着看外卖订单，让朱明他们去忙堂食吧。要问陆语安为啥不在食客间宣传一下，可能就是犟吧。
三十分钟又三十分钟，陆语安看着堂食卖完了一份又一份，外卖一单都没开。陆语安都怀疑四十份的量都设置多了，也有可能还是因为种类太少了？
“叮咚！你有一份新的外卖订单！”
嗯？！垂死病中惊坐起，陆语安直接一个惊讶。
「终于开张了！」
虽然只有一单，到底开了个好头。
“诶，老板，你开外卖了呀？真不够意思，怎么不宣传宣传？”一位正在等位的女子有些嗔怪的看着陆语安。
“哎呀哎呀，这也是先试试嘛，大家回去多帮我宣传宣传啊。关注陆记美食铺，吃饭不迷路。”这slogan不错，挺押韵的。
店里在吃饭的，在等位的顾客好像一滴水溅入油里，一下子就炸开了。
“笑话，我这抢不到，我就去外卖上点。”
“看谁抢的过谁！”
「这下外卖事业应该不愁了，机智如我！」