第51章 第五十一响
御厨选拔第一轮结果在第二日揭晓，是由专人来到客云来递交至选手本人的。
当那新鲜出炉的播报递送到桑果手上，那人一面喜气，道：“在这里先恭喜师傅了。”
桑果谢过后再看字条，果不其然，进了。
至于这推迟一日后发布的结果，只将原本的“二十进十”改为了“二十进十三”，
其它方面倒与之前没什么变化，接下来的选拔依旧是筛选出五位师傅进入决选。
这也算预料之中的结果。
选拔中听取选手建议，缩小了切菜这一方面的考核比重。
但这般选题自有其规律与评判标准在。放松标准不代表不看重这一方面，他们多留下的三位选手是在放宽标准后觉得有潜力担当大任的合格厨师。
至于接下来的比试，结果将与第一轮无关。高手云集也让赛场局势瞬息，谁都说不准留下来的十三人谁将会留到最后。
桑果将那份名单拉到最后，名单中多出的三人里有一个熟悉的名字——白素莲。
她的发言与建议也真的为自己换来了一份机会，这是一件令人高兴的事情。
同时，桑果也开始期待起下一轮的选拔比试了。
第二轮的试题是——特色菜。
再次来到这个比赛场地，周遭的一切落入眼，桑果心底又泛起酥麻，胸中是隐隐的兴奋情绪。
无论现代与而今，厨师的战场都由两个元素构成：简单与整洁。
厅内简单而空旷，宽松而有规范地容纳进二十张冗长的料理台，四边是四柱垂直擎天。
只是这一次他们用不上二十张料理台了，只余下十三人来。这份空旷也让剩下的人心中增生压迫之感。
这一次大家做的菜色都各有不同，而关于自己在比试上所需要的果蔬菜肉都事先报给了上面做统一准备。
就算是为了避嫌，大家相互之间没什么相关选题的交谈，不过一些名声大的人菜色规律还是有迹可寻。
余光间，桑果注意到白素莲已经到场。
那么这一次，该可以见识到那份将菜品变做画卷的本事了吧。
这般想着，那边女子似有所感，微微倾头见过来。四目相对，白素莲眉眼间舒展开，露出善意和煦的笑容。
偷看被撞见，桑果内心咯噔一声，面上不显耳根已然泛红。她压下心中心思也大大方方对她笑。
友好地远远打过招呼后，微微颔首，桑果收回目光又看向别处，这时候刚才的心乱又涌上来。一次长长吐气时红润上了脸。
小小插曲顷刻过去，随着十三位选手全数到场，第二轮选拔正式开始。
全程依旧是一个时辰的时限。
这一次要做的菜桑果想了许久，先是跟许多师傅一样，想到了自己成名又或是自家酒楼的特色菜。有没有新意另说，再怎么说，这菜受大众欢迎便自有它好的道理。
桑果想到了一蟹八吃和东坡肉，可一个时辰的时间用来炖肉熬汁属实不现实，蟹又看重的是做好即刻便吃的那份厨师与客人之间的配合与交流。
要博采众长又要另有新意，某一个灵感时刻，桑果想到了自家的松鼠鳜鱼！
这次要做的菜品是——一鱼两吃！
论口味咸鲜鱼肉软嫩与酸甜可口外酥里嫩的碰撞～
这波是清淡养生党与油炸快乐党的共同进军胜利！
桑果对着水桶里还鲜活的鳜鱼比量一番，又去拿过专门订要的装盘的盘子来。
一个椭圆形的白净瓷盘，外圈带着微蓝色的环纹，静雅清淡。
让人有所注意的是盘子中央有长横杠凸起，这一点它又将瓷盘分成了两个相等区域，皆是一个长形椭圆。
桑果在那净盘上比量一下，鱼与瓷盘大小也正合适。
她笑了一下，对这瓷盘很满意。
接下来则是处理另外一条鱼的时刻。先是去鳞、挖脏、剔骨，用炸过的鱼骨熬汤，桑果在这条鱼上找了找薄切鱼片的手感，便去处理准备酱汁调配。
松鼠鳜鱼这道菜出自清朝，那时间大概已有西红柿了，而现代的做法也都是用番茄来调汁。
而在这个没有番茄的朝代，桑果选择用山楂来代替番茄，去取那份带着果意的酸来调味增鲜。
山楂洗净去籽，小葱切段盛放，葱姜蒜的放取，又将筛过的细腻山楂泥适量放入。
最终另一边鱼骨汤炖好，伴随微微奶白的鱼汤入碗，热气弥漫，鱼香混杂果味的酸香，酱料调配就此成功。
时长过半，桑果走向小水桶，她终于捞出了今天的主角鳜鱼，开始料理。
片成四方花的鱼身翘起，是桑果拎着半面鱼身，左手握头，右手把尾，独独留下身子在那滚热的油锅里均匀受热滋啦。
放入前还是白面裹身，再捞出来时已是周身黄灿如花，漂亮极了。定型好后便是继续掐着火候在油锅里复炸。
另半条鱼下好葱姜段后就在锅里蒸上，只用算着时辰火候，倒不费太多功夫。
到了近两刻时，其它师傅都接连做好，举牌示意。
负责评审的人员便下台去，品尝后再进行打分。
桑果将最后的酱汁浇落鱼身，裹着热油的鱼香钻入鼻尖，一鱼两吃也在这时候做好。
素色净盘中，一面鱼热烈黄灿如一朵人间富贵花，另一面则清淡素雅，乍是一朵白莲出尘显现。
鱼身两面，一鱼两做盛放这同一瓷盘。
这大概也算是上一场比试对素菜摆盘失势的重新重视。
不论如何，总之这视觉效果是拉满了。
对其外“色”见证过，接下来就是“香”与“味”的评审。
松鼠鳜鱼这一道他不是没有在客云来品尝过，这一次又似乎别有不同，多了些别的什么滋味。
厨师的舌头不会骗人，暂时摸不着头脑去品尝那另一边清蒸鳜鱼，软嫩鱼肉入口，肥而滑，是鱼油的香与其本味的鲜咸。
三两咀嚼后鱼肉就这般滑下肚，最后化做一抹鲜泛上舌尖。
评审员睁开眼，于是那份别有不同便这样有了答案。
明明两份鱼的做法截然不同，却在风味上趋于统一，让人吃了这边一口又惦念另边一口。
看似鱼分两做却又表里一体，让人尝起来丝毫不显突兀。
评审员目光定定，视线落在那浇汁上。
原来是鱼汤。
鱼汤汇做浇汁的底味，成了两者链接与羁绊，不论吃哪边都有一份共有的鲜甜滋味泛上舌尖，让人上瘾。
这无疑是一份创新尝试。而事实证明，桑果成功了。
评审员尝过后又复尝一遍，目光最终化做对这一份菜色的认可。唇边勾起一抹笑意，眼底隐去赞赏，又不做声响又去评审其它举牌的师傅那里。
自己的料理就此告一段落。精神放松下来的桑果则注意起别家，似是后知后觉，鼻子复醒，空气中弥漫各式肉与香料芬芳。
做菜是个体力活，一个时辰精神高度集中，桑果肚子早就瘪下来。审评过后的菜品本着不浪费的原则可以任意处理，这时间看着闻着那些热气腾腾的菜，桑果狂咽口水。
沙鱼汇、荔枝腰子与炊羊，都是几家酒楼的招牌菜，也有加以新意的另作创新菜品混杂其中。
还不知从谁那里盛了一碗饭，桑果再端着自己那盘鱼，步伐矜持着与其它评审过的师傅那边去交流。
名为交流写作蹭饭的那种。
之后也终于见证了那如诗如画的菜品诞生。随着白素莲将那最后一小颗果酱冻点缀其上，那如画龙点睛的最后一笔，小桥流水人家顷时展现于众人眼前。
十样细致的小事物，皆由果蔬面食构成，分则个个精致，合则韵味流露，有趣有兴。
那个小房子一定是用了果酱冻吧，吃起来一定是酸酸甜甜果香味十足。
然而蹭了不少菜的桑果此刻也只能够想象着滋味吞咽口水。
这，这评审怎么能这样呢！
每件小物都是独立点心，为了评审公正他们也就将这十个点心都分吃了。每一样都是细细品嚼，微微颔首点头后，他们净口后又是去尝下一个。
每人食下三两个小点心不占肚子，他们整个过程面不改色。
桑果见证了评审的整个过程。虽没有尝到却是对某件事情有了十分确定的预感。
白素莲会进入下一轮。
不谈其它，那菜品“色”相满分便无人能及。
她想起之前曾提到的：古有只凭炸年糕一道菜肴便胜出成为御厨。这可能有夸大其词的成分在里面。
但她见过白素莲的冷盘手艺，却着实觉得白素莲能仅凭此入御厨房。
相由心生，菜品如何皆由师傅定夺。这类摆盘技艺是天赋，亦是多年的钻研与胸中诗书画卷的积淀。
在座满堂，光论此，无人能出其右。
这一天的比试落幕。桑果怀揣着收获与小小震撼归家。
其中的所得所获大概也需要时日积淀慢慢咀嚼，才能化作自己的知识与灵感。
入夜，姬昭收到一份密信，由黑鹰传来，来自宫里。
字条上字迹浅浅，只有一句话。
十三进五。
算算日程，这是第二轮的选拔结果。
有这份字条便说明，桑果是那进入的五人之一。
月色朦胧，光华入眼底，他嘴角噙着浅浅笑意。掌心滑过一条柔软的淡蓝色流苏披肩，看过，他又将这条披肩叠放好放入装饰木盒里。
是时候回家了。