第48章 想砸场？美食出锅！
“呵……”方岩笑着摇摇头，转身就要走。
&34;方岩!&34;突然一个声音喊住了他。
“嗯”方岩发现是栾秀珠。
栾秀珠一脸关心的问道：
“听说你病了，现在好了吗”
方岩露出个灿烂的笑容，回应道：
“全好了，谢谢秀珠小姐关心。”
见到方岩笑了，栾秀珠突然也开心起来，她说道：
“那就好!”
说完方岩挥挥手，就走了。
傻柱怒了，他小声对着杜东来说道：
“你看他拽的二五八万似的。”
“见到你都没喊一声师父。”
杜东来摇摇头，这会儿他根本不在乎这个。
栾老板对着杜东来招呼道：
“来吧，老杜，既然人还没来，咱们尝尝烧菜和蒸菜的手艺。”
杜东来看了看桌上的菜，他说道：
“粉蒸排骨没啥技术。”
“吃红烧肉吧。”
栾老板点了点头：
“行。”
然后他招呼众人：
“来，都动筷子!”
所有人都拿起筷子。
然后夹起红烧肉，小心翼翼的吃进了嘴里。
栾老板一口下去，感觉那肥肉像是豆花一样化开了。
料汁的香味裹挟着脂肪在嘴里蔓延。
身体细胞都像是雀跃起来。
这是人体本能对脂肪的喜爱。
他点着头：
“嗯……嗯……肥而不腻，入口即化!”
“好吃!”
杜东来也吃了进去，皱起眉头。
而大厨陈大章也吃着点点头：
“嗯确实有点东西。”
杨掌柜则是扒开肉，挑了块儿最大最肥的进嘴里。
然后烫到：
“呼……呼……好烫!”
看着他吐也不是吞也不是，众人只感觉好笑。
栾老板这时候开口道：
“再来碗饭!”
栾秀珠也赶忙开口：
“我也要一碗!”
栾老板于是改口：
“都来一碗吧!”
老四走上来对着众人说到：
“六个人，三毛钱，谢谢惠顾!”
傻柱一听不乐意：
“方老四你还害怕我们不给你”
老四方宁压根不怵：
“呀，小本生意先钱后货。”
“不好意思啊!”
栾秀珠地上钱：
“来小妹妹，这是一块，不用找了。”
老四眼睛一亮接过钱：
“谢谢姐姐!”
……
“秀珠小姐，这种小摊，不用打赏的。”傻柱不爽的提醒。
栾秀珠一瞪眼：
“要你管!”
栾老板赶忙拉住：
“哎呀，好了好了!”
接着他问杜东来：
“老杜你说说，这红烧肉怎么样”
杜东来沉吟了片刻，然后黑着脸老实答道：
“很好。”
“甚至可以说非常好。”
“红烧肉离不开几个字，原汁原味，红润软糯，肥不腻人，瘦不柴口。”
“这个就是红烧肉的标准。”
“他这一锅，我挑不出毛病，确实做的好。”
说罢还补充道：
“我猜测这个人，十有八九是个年龄比较大的老师傅了。”
这会儿饭来了。
众人接过饭碗端在手里。
杜老板说到：
“是嘛”
“还能看出年龄。”
杜东来指着碗里的红烧肉说道：
“只有老师傅，才有这么讲究的技法。”
“他这个红烧肉选的位置是猪身上的正五花。”
“一头猪身上，所谓的正五花不会超过十斤。”
“五花肉术语上叫做正肋肉，厚的部分是五花肉，薄的部分是三线肉。”
“他这个选的刚好是肥瘦相间的。”
“这个厨师选料就是一等一的讲究。”
“原来如此。”栾老板点了点头。
杜东来继续说道：
“做一个小摊，能这么讲究。”
“年轻人我觉得不可能!”
“肯定是个老家伙。”
栾老板连连点头：
“嗯，有道理!”
杜东来顿了顿又继续说道：
“然后就是他做的过程。”
“红烧肉能够做到个程度，步骤肯定是不能少。”
“烙皮，过冰水，酥皮，过油，烧肉收汁这些繁琐的步骤一样没少。”
“而且煮的火候也恰到好处。”
“嗯嗯。”这次是陈大章，他说道：
“我尝出来了，他这个烧肉用的是黄酒不是料酒。”
“这厨师是个很讲究。”
说罢他又补充道：
“红烧肉我们鲁菜也有。”
“不错。”一个声音插了进来说道：
“红烧肉不是哪一个菜系独有的，八大菜系都有红烧肉。”
众人抬头看去，只看到马大爷走了过来。
栾老板招呼道：
“哟，马爷!”
马爷笑道：
“嘿，你们这丰泽园全体出动，过来吃这小摊儿。”
“莫不是来砸场子的”
栾老板道：
“有您这老饕在这里，我们哪儿敢砸场子啊!”
说罢他对着傻柱说道：
“给马爷让个座，让马爷也来尝尝。”
傻柱一怔，旋即只能端着碗站了起来。
马爷也不客气， 一屁股就坐了下来：
“哎哟，谢谢!”
“我这老头子，就喜欢吃好吃的。”
说完就拿起筷子吃了一口：
“嗯，这红烧肉做的好啊!”
栾老板对着马爷说道：
“马爷您读书多，不如说说这红烧肉的来历吧”
“行啊!”马爷点了点头。
他一块肉塞进嘴里， 一边嚼一边说道：
“红烧肉嘛……”
“李渔的《闲情偶记》就说过，食以人传者，东坡肉是也，在东坡肉之 前有红烧肉，但是红烧肉是因为苏东坡而出名。”
“如果非要说代表。”
“那就是东坡肉是红烧肉的代表。”
“当初苏东坡在黄州时候，就写了“慢着火，少着水，火候足时他自 美”,从此以后苏东坡一生，有五个地方都和红烧肉有缘分。”
“他生在眉州，去世是在常州。”
“然后还常驻过黄州，惠州，儋州。”
“有书记载，他去世之前都仍然喜欢吃红烧肉。”
“黄州东坡肉，那边用的是糟烧东坡肉。”
“惠州的红烧肉，叫做东坡扣肉。”
“儋州也就是海南，有两个菜，东坡狗肉，菠萝蜜核烧肉。”
“所以各处菜系红烧肉，基本上都有苏东坡的影响。”
“可以说是他的缘故，红烧肉才传遍了八大菜系。”
“这川味红烧肉，做的技法考究，好吃不腻人，吃了一块儿还想一块 儿。”
“特别是这肉汁拌饭，更是一绝!”
“诸位尝尝，精华都在这料汁里。”
听他滔滔不绝讲了一遍。
栾老板竖起大拇指：
“马爷您是真有知识又会吃。”
“今儿一见，我们是开了眼了。”
“不过这做红烧肉的厨师，您见过吗”
“见过啊!”马大爷一边吃一遍指了指方岩：
“喏，那不就是吗”
“你们说的老家伙，今年才十六呢!”
众人顺着他指的方向看去。
顿时大惊：
“什么”
“你说是方岩”
马大爷点了点头：
“当然是他了，不然还能是谁”
“你看，他已经准备给你们炒菜了。”