第85章 麻婆豆腐
“主播在做最后一道菜的时候，想和大家讲一个故事。
相传最广的故事是这样的，清朝末期成都万福桥码头旁边有一个小饭馆，老板娘长得白净可人名为温巧巧，她的老公姓陈长了一脸麻子，大家便戏称她为陈麻婆。
真是一朵鲜花插在了牛粪上，白瞎了，咳，题外话，大家不要介意。
陈麻婆在码头接待了一批又一批的工人，快收工的时候又进来了一批人。
可是此时店里的食材已经不多，客人又要求她做点下饭又热和便宜的菜。
陈麻婆看店里已经没什么菜只剩下几盆豆腐，一点牛肉末，现在去买食材已经太晚了，来不及。
陈麻婆呢就急中生智，把豆瓣剁细，加上豆腐放锅里炒香，加点汤。放下切成2cm的豆腐块，加上其他调料，加入炸酥脆的牛肉沫，勾芡，收汁，起锅以后再来上一把花椒面和辣椒面撒在豆腐上，一道新的菜就完成了。
那一伙人个个吃的那可是鼻子冒汗，脸脖子粗，连续吃了好几碗饭，口中大呼畅快。
后来那些民众开始一传十，十传百，都知道陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，她家的生意也越来越好，后来这道菜就成了陈家的招牌菜。
因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，所以人们给这道菜取名叫麻婆豆腐。
大家听完这个故事有什么感想呢？”南星觉得很多事情就差那么脑中那么一点灵光一闪，在付诸行动结果一般都不会太差。
难就难在有些人连迈出脚步都不敢就先自我否定。
“陈麻婆的脑子很机灵，反应又快。”
“我很赞同主播刚才的题外话，陈麻子不配，换我来！”
“有这道菜，巧巧完全可以和他离婚，干嘛还和她老公在一起，那么丑，总不能是爱情吧。”
唉，那时候的婚姻哪能由女子做主呢？讲究的是父母之命媒妁之言。
“好啦，故事讲完我们开始烹饪吧。”
南星把牛肉放进搅拌机里，时间设置成一分钟，把牛肉舀出来备用，“洗好的牛肉放进搅拌机里搅拌一下，搅拌的时间不要过长，也可以选择用刀来切成小丁或者细末。”
小一给南星递过来洗干净的嫩滑豆腐，举刀三刀竖三刀，切成九宫格的样子，“豆腐块就随你们的心情切啦，把切好的豆腐放入加有盐的开水中泡上15分钟。
这样可以逼出豆腐多余的水分，口感更q不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。”
“可以，强迫症看得很舒服。”
“我对这个白白嫩嫩的豆腐最后做出来的样子有点期待。”
“这个豆腐闻着有股豆腥味，是用黄豆来做的吗？”
麻婆豆腐讲究的是一个麻和辣，南星洗干净一个锅大火烧到锅里的水汽蒸完放入花椒转用小火烘炒。
“将花椒炒出香味，且表壳微微发焦后再倒入案板上用擀面杖碾压碎。”她用双手手心撑住擀面杖两头，微微用力不断来回碾压，来上几回把它放入碗中备用。
“在一小碗中混合2勺生抽、1勺糖和1勺料酒，制成酱汁备用。”
在另一小碗中将花椒与2勺水混合，制成花椒水备用。”
将姜和蒜末加入锅中，翻炒数秒，使其散发出香气。
“在热锅中加入适量的食用油，小火翻炒，炒作牛肉末容易炒散成颗粒状，不容易结块。
将牛肉炒至变色，使其变得有嚼劲。加入3勺辣豆瓣酱和料酒，继续翻炒，使其释放出红油。将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。”
牛肉随着火红的豆瓣酱赋予了酱汁深红的色泽，透露出浓烈的辣味。
向上飘出的雾气朝南星迎面袭来，她伸出手挥去眼前的空气，雾气在她的无影手中散发出去，瞬间布满了整个厨房，呛的她不行。
她捂住鼻子将泡过盐水的豆腐块加入锅中，轻轻翻拌，以避免破坏嫩豆腐。
“倒入花椒水，搅拌均匀，确保花椒味均匀分布。将锅盖盖上，用中小火炖煮大约5-8分钟，以便豆腐吸收辣椒酱的味道。
淀粉加水就变成水淀粉了，倒入锅里勾芡，芡汁收到合适的程度后装盘。
最后，撒上切好的青蒜或者葱花，让其在热麻婆豆腐上略微变软，就可以出锅了呦。”
嫩滑的白色豆腐块，在红色酱汁的映衬下，呈现出鲜明的对比。鲜绿的青蒜或香葱作为装饰，为菜肴增添了一抹亮丽的绿色。
这些不同颜色的组合使麻婆豆腐成为了一道视觉上引人注目的佳肴。
“豆瓣酱和花椒带来了麻辣的味道，辣而不燃，具有深度和复杂性。”
“豆腐吸收了酱汁的味道，变得嫩滑且带有鲜美的口感。”
“调味酱汁中的调味料平衡了辣味，微咸微甜，令人回味无穷。”
“这浓烈的辛香气味，简直是令人难以抗拒。”
“这要是配上白米饭的话我可以来上三大碗！简直是下饭神器。”
这盆麻婆豆腐差一个人，实在是干不动，又麻又辣。
南星装了一碗饭往里面腾出两勺麻婆豆腐和饭搅拌均匀，剩下的她让小一拿出打包盒分成五份，把另外两道也分别打包起来，准备抽幸运儿送出去。
直播间的观众看到南星的这个举动满屏的感叹号出，密密麻麻，简直是让人叹为观止。
“来了来了，亲爱的朋友们，在座各位都是我的敌人。”
“呜呜呜，终于等到你，还好我没放弃。”
“久违的抽奖要来了，返厂啦。”
“我这颗激动的心，颤抖的手就要按捺不住。”
“是时候拼朋友的单身年份啦。”
南星偶尔的良心悄悄的动了两下，今晚就犒劳一下他们吧，可不是因为她干不动这盆麻婆豆腐从而想起他们。“今晚来一波抽奖，五个幸运儿哦，我待你们不错吧，准备好了吗，开始！”
“时间到，恭喜我们的lululemon、白的猫、丑人多作怪、果子狸、大胖橘以上五名幸运观众，后台私信一下我地址，稍后给你们发出去。”
看到熟悉的名字南星顿了顿，她总共就抽两次路子恒就中两次。南星不禁咂舌，他的运气也太好了吧。
“哈哈哈，我中了。我那令人嫌弃的手速居然中了。太意外了，我都想不到。”
“主播，你都不给我们点反应的时间，说开始就开始。”
“选中的那五个人的反应能力是有多强啊？”
“今天又是羡慕别人的一天。”
说完南星下播给他们发包裹去了，等下还要干饭和洗漱呢，留给她的时间已经不多。
“今天的直播就到这里啦，大家晚安，拜拜。”
“哭死，谁能睡的着啊！”
“我想吃麻婆豆腐，吃辣星人不能忍受今晚的肚子里没有这盆菜！”
“懂事的人已经下单，准备跟着视频直接做了，自己动手丰衣足食！”
今晚星网上又是热闹的一晚呢。