第131章 做螺蛳粉
林晚月笑道：“是用螺蛳和粉丝一起煮，再加上各种配料，做成香辣可口的螺蛳粉。”
想到螺蛳粉就嘴馋得厉害。
“我知道了，十叔，是不是用我们这两天捡的螺蛳，和粉一起煮。”
小风经过这两个多月与大家相处，性格也不再那么胆小，现在也敢说出自己的想法了。
“对，小风真聪明。”林晚月笑着对他竖起大拇指。
杜青莲不服气的喊道：“爹，我也知道，是不是用你前段时间买的干米粉来做？”
林晚月看着她得意的小表情，大笑道：“对，青莲也很聪明。”
杜青莲听到爹的夸讲，脸上更显得意了。
杜青泽见小妹的神情，被刺激到，“爹，是不是要用我们之前做的酸笋？”
林晚月有些惊讶的看向他，没想到两个月前她随口提的一句话，他到现在都还记得。
“青泽记性真好，是要加酸笋，还有酸豆角。”
大家说说笑笑的回到家，跟着杜安和直奔厨房。
林晚月查看着大盆里泡着的米粉，拿起一根，掐断，泡了二个多时辰，已经把粉丝泡软。
“干米粉要提前用水浸泡，用温水泡二个时辰就够了。”林晚月对着大家解说道。
大家也好奇的捞出一根米粉看，不是很细的粉丝，看着比面条要粗。
林晚月走到圆锅旁，这口圆锅是她特意打造的，足足有六十厘米高，六十厘米宽。
用汤勺舀起一勺汤看了看，又把汤倒回锅里。
“这锅高汤，我是用猪大骨和黄豆熬煮的，用小火慢炖一个半时辰。”
林晚月见大家都看着她，对着周大娘道：“早上我让你们把螺蛳处理好，现在弄好了吗？”
周大娘从旁边的竹罩里，把螺蛳拿出来，“老爷，螺蛳在这里。”
林晚月接过看了一眼，“处理得很好，很干净。”
周大娘听到老爷的夸讲，笑得眼眯眯的。
“老爷还有什么吩咐。”
“另起一锅，烧火吧。”林晚月走到另一个大锅前。
林晚月把锅洗干净，找到剥好的花生米，还有各种香料，腐竹，一起拿到灶旁。
再打了二十几个蛋到碗里，搅散备用。
锅热，林晚月倒入一大碗油，林晚月直接把花生倒进油锅，冷油下锅慢慢炸，这样花生不容易炸糊。
用锅铲搅动着，直至花生全部变色，再炸几息后，林晚月快速的用漏捞出。
杜青峰看着花生表皮的还没有变成焦黄色，“爹，不用再炸一下吗？看着像是没炸酥。”
“这花生出锅后，颜色会更深也会变得更酥，所以在锅里觉得还差一点时，就可以出锅了，如果炸得刚好，出锅后就会变得焦苦。”林晚月传授着自己的经验。
大家了然的点头。
“周大娘，烧大火。”
林晚月看到油锅冒烟后，放入一根筷子，筷子立即滋滋的冒泡，直接拿起碗往油锅里倒，大概倒了三四个的份量。
鸡蛋立即散开，浮在油面上，发出滋滋的声响，林晚月用铲子从四周往中间挤挤收拢，这样容易成形。
炸至金黄色，就可以捞出锅了，二十个蛋，林晚月分成五次炸的。
“大娘，改小火。”
林晚月看油没那么高后，放入腐竹，炸至焦香。
腐竹炸好后，林晚月把她留了种剪开的干辣椒、葱、蒜、姜爆香，接着放入几颗八角、小茴香、香叶、草果、还有一些干的虾米，爆炒。
出香味后，把洗干净处理好的螺蛳放进去，翻炒。
等水份稍干后，放入半碗盐、白酒、还有酱油、糖等调料调味。
大家在旁边吸着香气，又香又辣，真的很上头。
林晚月直接把锅里的螺蛳和香料全都铲入到骨头汤里，熬煮。
再把空锅，加入一半的水，烧着。
接着林晚月就从酸菜坛里挖出两个多月前泡好的酸笋。
一开坛，大家都闻到了一股奇怪的味道，杜青峰和杜六嫂等人，已经吃过酸笋，适应良好。
宋长乐、绿竹，周大娘，胡氏等人都没有尝过，第一次闻这个味道有些呛鼻，三人都捂住鼻子。
“这是用竹子做的吗，怎么这么呛？真的好吃吗？”宋长乐见杜安和一家人都直勾勾的盯着。
林晚月想了一下，“怎么说呢，喜欢的人爱得要死，不喜欢的人就觉得臭。还是看个人口味吧，反正我们一家人是蛮喜欢吃的。”
她闻着这个酸笋味就觉得很香，很好吃。
“你们多闻一下，看看能不能适应这个味道，能接受，应该就喜欢吃。”
四人听了他的话，都放下手，用力的吸了几口酸笋味，好像也不是那么令人难以接受。
“这酸笋是用什么泡的？”宋长乐好奇的问道。
“就是用清水泡的，什么都没放，一定要用无油无盐的干净坛子。”林晚月边掏，边回答她的问题。
“这么简单吗？就只用水，那能泡多久不会坏呢？”
“只要保存好，一年都不会坏。”
大家点头表示明白。
林晚月接着又从另一个坛子里，掏出酸豆角。
一股酸味让大家的牙都有些酸软。
“这是什么？”宋长乐觉得自己怎么什么都没见过。
绿竹也有这种感觉，她跟着公主，什么好吃的好玩的，可以说基本都见过吃过，来到杜家后，真是看啥都新奇。
“这是酸豆角，用长豆角做的，把豆角摘下来，洗干净后，阴着晾晒一天，等豆角的水份干一点后，再切成一两厘米的小段，放入盐和一些烈酒搅拌匀，装入无油的坛子里，放一个月就能吃。”
酸豆角是跟妈妈学的，刚做的酸豆角炒肉末，炒辣椒都很好吃。
小时候自己不爱吃新鲜的长豆角，但酸豆角拌饭却能吃很多。
“哦”
“这个味道比刚才的酸笋要好闻。”宋长乐听到豆角，就明白是什么东西了。
“那你应该会喜欢吃酸豆角。”
林晚月把掏出来的酸笋和酸豆角用清水再洗一遍，滤干水份。
洗好后，锅里的水也烧开，林晚月把米粉全部捞到锅里煮。
“爹这米粉要煮多久呢？”杜青峰觉得有些饿了，闻着锅里的香味，肚子已经开始咕咕叫。