第44章 大盘鸡与馕坑肉（一）
对于林钊，温阮倒是有印象，为人平和，容貌周正，当时田婆子闹事时，就是他站在一旁，提醒温阮赶紧将田婆子送到医馆的。
林钊点了两个肉夹馍，外加一份拌三丝，两份青菜肉丝粥。
温阮笑着问道：“你要几分肥几分瘦的？”
他温和地笑着：“两个瘦肉多些的。”
温阮手下动作不停，随口回道：“上了年纪的老人吃偏瘦的比较好，若是太肥对心与脑都不好。”
闻言，老人面上柔和了几分，嘴上却冷哼一声。
听到老人的冷哼声，温阮笑着摇摇头，从老人先前说的话看出来他不是瞧不起妇人的穷酸儒生，温阮也不恼，只当是个嘴硬心软的老头罢了。
林钊面带歉意，说道：“夫子他年纪大了，有些固执，林掌柜别放在心上。”
温阮将肉夹馍装进盘中：“理解理解，家有一老如有一宝，挺好的。”
茶足饭饱后，林钊带着老人走出食味粥铺，他轻声问道：“夫子，您瞧着安业坊如何，私塾反正要搬迁，若是搬到安业坊，就不必再担心吃食问题，同窗整日干啃馒头，个个面黄肌瘦的。”
老人斜睨林钊一眼：“我就说休沐之日为何早早带我来吃粥，原来你小子在这等着我呢。”沉思片刻，老人说道：“安业坊是不错，离你们的家都不远，只是怕没有合适的屋子，最好闹中取静的，安业坊前半段还是嘈杂些。”
林钊微微一笑，从怀中掏出地契，指着离文祥阁不远处的一处白门小院说道：“巧了，学生刚好有这么个地方，夫子随我去瞧瞧？”
“好小子，步步为营给我下套啊，这地契得来的不容易吧。”老人朗声问道。
作为夫子，老人对这亲传弟子的家里事多少知道些。林钊出生于官宦世家，祖上也当过京官，儿时祖父犯了错，被贬谪到梁州，林钊的父亲作为不受宠的二房，日子愈发困难。
林钊温声道：“夫子不必担心，家父手中还有些薄产，这院子是母亲为我置办的，空着也是空着。”
“你母亲置办的？怕不是为了你娶妻准备的吧？”
林钊没说话，红色爬上了他的耳廓。
老人自说自话地接道：“想来就是这样，你今年及冠，若是下场取个好名次来，怕不是要被人榜下捉婿呦。”说道这，有些好奇地问道：“有心仪的小娘子吗？”
林钊闻言顿了顿：“学生无功名在身，谈何娶妻生子？夫子您还是搬过来吧。”
“行，你夫子我也不是什么扭捏人，这租金还是照常，明日便搬。”
见夫子松口，林钊内心终于安定了几分，安业坊是好，但并非无可替代。他也不是清清白白，没有半点小心思。
他想若是以后日日都能见到食味粥铺的林娘子，哪怕只是远远看一眼，这颗鼓噪的心就会安稳。
锅中的卤肉都卖了个干净，馍也一个不剩，在窗外的蟋蟀声中，日头逐渐西移。
今日的生意极好，明月拨弄算盘珠子，手都发酸，算完最后一笔账，她趴在桌上，长舒一口气，对着点银票的温阮撒娇道：“林姐姐，明月好累，想吃饭。”
温阮用修长的手指点了点她的额头，见她那扑闪扑闪的眼睛，摇头笑着说道：“小馋猫。”
张德送来的土豆还没吃完，若是买只新鲜的鸡，做个大盘鸡吃也不错。
浓郁的酱香，土豆的软烂，加上劲道的皮带面，想想就咽口水。
温阮喊着大丁去买鸡，明月一听要出门，立马从桌上爬起：“林姐姐，我与她一起去，呆头鹅容易被人骗。”
“不准叫呆头鹅，大丁不是小孩子，哪那么容易买只鸡被人骗？”
明月摇头：“林姐姐，你若是不信，听我问她。”转头问大丁：“母鸡贵还是公鸡贵？”
大丁懵了，暗卫营里不教这个，深吸一口气，若是做菜公鸡比母鸡大，肉也多，当然是公鸡贵。
思索到这，她肯定地回答道：“公鸡贵！”
明月摇头：“母鸡能下蛋，公鸡多的是，母鸡比公鸡一般贵五文钱。”
大丁不服：“再来一个。”
“那我问你，若是商贩一只鸡问你要五十文，你还价四十文，商贩不同意，你该如何？”
商贩不同意？暗卫守则第十八条，不准依仗武力欺辱无辜百姓。大丁老实回道：“那只能给他五十文。”
明月摇头：“当然是转身就走，一只鸡普遍三十到四十文，若是四十文，商贩还有的赚，你若是转身，他定然会喊你，然后四十文给你，这便是砍价。”
大丁欲哭无泪，暗卫营里只教砍人，不教砍价啊。
见大丁呆滞的神情，仿佛在怀疑人生，温阮笑道：“明月，别闹大丁，你们再晚些，吃到大盘鸡也就晚些。”
一听大盘鸡，明月拉着大丁的袖子就往外走，嘴上催促道：“快些快些。”
鸡买回来，温阮的面也和好。
看着大丁怀中抱着的那只活鸡，温阮沉默，大丁见她为难，试探性地问道：“掌柜的是不会杀吗？我会，拔毛我擅长！”
被明月问到怀疑自我的大丁，终于找到能让她发挥的地方。
将鸡拎到院外，手起刀落，没等鸡反应过来就被扭断了脖子，大丁将鸡脖向下，放干鸡血后，开水一烫，手下速度极快，去除了鸡的羽毛。
拎着鸡脖子，给温阮看：“处理好了。”
将鸡递给温阮，大丁隐秘地看了明月一眼，接受到眼神的明月一惊，她这套动作太熟练了吧，咽了咽口水笑道：“丁姐姐，你真厉害。”
温阮抄起菜刀，哐哐几下，大小合适的鸡块堆在桌上。
作为西北名菜，归属于江湖菜的大盘鸡，从名字到做法无一不在体现着豪放与不羁。
与有的菜精工细作，起个带着意境的含蓄名不同，何谓大盘鸡？名字直白，用大盘装的炒鸡。
大盘鸡这道菜有三个主角，硕大的鸡肉块儿，一抿就碎的土豆，柔韧劲道的皮带面。
锅中烧油，一勺糖下锅炒糖色，随着糖在油中噼啪作响，倒入鸡肉的瞬间，油就如沸腾般，鸡肉表面的水气化成锅气飘出。
纤细的手臂拎着锅铲上下翻转，鲜嫩的鸡块转眼就被挂上深黄色。
原本大盘鸡还需要线辣子和青椒，但苦于没有这两样的温阮，只好丢进几粒茱萸。
待鸡肉的水分被收干，将土豆块倒入，翻炒后加入葱段、姜片与蒜粒，丢入提前配制好的香料，盖上锅盖焖煮。
趁着焖煮的时间，将面擀开，切成一指长的面，食指与拇指交替捻面片，一拉一扯，三指宽面在双臂之中展开。
这皮带面之所以叫皮带面，正是因为它的宽度和长度像极了绑在裤腰上的皮带。
将皮带面从锅中捞出，放在一旁。
一炷香的功夫，大盘鸡已被炖煮好，掀开盖子的一瞬间，霸道的香料气息裹挟着鲜香与麻辣从锅中一跃而出。赤红的酱汁浸入每一个鸡块中，肉香四溢。
这后厨没有一臂长的白瓷盘，将大盘鸡倒入白瓷盆中，喊大丁进来端菜。
众人围坐在桌边，明月与秋娘同时发出感慨：“林姐姐/师父，总能做出些新菜啊。”
温阮微微一笑，招呼道：“快吃吧，吃到一半将面拌入，也算有了主食。”
秋娘用筷子夹起一块土豆，没等她拿到碗中，“吧嗒”一声，被炖煮软烂的土豆就被一分为二，掉进盆中。见状，秋娘小心翼翼，轻轻将另一半土豆夹入碗中。见土豆成功落地，顿时长舒一口气。
温阮哭笑不得：“这土豆炖得太久，容易一夹就断，可以用瓷勺舀着吃。”秋娘点点头。
明月与秋娘不同，奔着鸡块去，鸡肉入口瞬间，鲜辣味占领了她的口腔，她伸着舌头直呼气，直到大丁给她递了杯茶，一口凉茶下肚，舌头上的麻与辣才缓解几分。
辣是痛觉，一种让人上瘾的痛觉。明月嘴上斯哈斯哈地呼气，却始终不肯放弃那块鸡肉。舌尖抵住鸡肉，牙齿的咬合间，浸入肉块中的汤汁喷出，烫了她一个激灵。
鸡块下肚，直呼过瘾。
大丁相比二人淡定许多，面不改色，还不忘照顾一旁的水儿，鸡块过水再给水儿吃。
单手抓起鸡爪，仔细嗦着软弹的肉与鲜香的酱汁。
上桌半柱香的时间，满满一盆大盘鸡，变成半盘。温阮将皮带面倒入，与赤红的酱汁搅拌在一起。
对于大盘鸡有人爱吃鸡肉，有人爱吃土豆，而温阮则是偏好那一口劲道的，挂满汤汁的皮带面。
时间炖煮够久，有的土豆块早已化作汤底中的一部分，皮带面入口的瞬间，不止能尝到酱汁的鲜香，还能尝到挂在面中间的土豆泥沙沙的颗粒感。
面香，土豆香，酱汁香，三倍的香味。
明月吃到皮带面的瞬间，有些后悔，为何先前要吃那么多鸡肉啊，这不是没地方装皮带面了吗？