第41章 土豆泥与肉夹馍
洗净的土豆切成块，放入蒸笼上蒸着。
从一旁的锅中，盛出一勺金黄透亮的鸡汤，土豆泥的本味清淡，味道主要是依赖酱料的口感。起锅烧油，抖落半勺面粉锅中，油与面粉在锅中糊化。
温阮将鸡汤倒入锅中，熬煮，咕嘟咕嘟的冒泡声响起，鸡汤逐渐浓稠，加些胡椒粉与盐，随手舀起酱汁，挂着勺壁上，缓缓流下时，这鸡汁就熬好了。
取出蒸到软烂的土豆泥，铁勺轻轻一碾，块状的土豆就碎成绵密的土豆泥。
挖一口尝尝味道，醇厚的土豆香，绵密的口感，在舌尖上化开，久违了的味道。碗中盛满土豆泥，倒扣进盘中，轻轻一抖，匀称圆润的土豆泥垒在盘中。
缓缓将鸡汁酱倒入，浅褐色的酱从顶上均匀滑向四周，如同形成透亮莹润的壳，盖在土豆泥上。顶端放上一小朵芫荽叶子做装饰，一抹绿意的出现让土豆泥不再单调。
土豆泥装好摆在一边，温阮琢磨着该上什么新的吃食。
食味粥铺在梁州城站稳脚跟的这些时日，也收获了不少忠实的食客，近些日子总有食客催着温阮出新的吃食，温阮被磨的耳边都要起茧子了。
“林掌柜，这酱肉包好吃，但老吃也不是个事，你何时才出新菜啊？”
“对啊，林掌柜，且不说三日出新菜的金玉楼，就是桥头的那家包子铺时不时也上点新菜吸引食客，我都替您着急，”
还有在一旁高声附和，假意威胁的：“林掌柜，你要是再不上新菜，我可要跑了啊。”
“张大，这可是你说的，你跑了，你那份酱肉包就归我了。”
被点名的食客慌忙护着手中的盘子：“去你的，我就是说说，没有真的要跑的意思。”食味粥铺的食客们哄堂大笑，气氛一片祥和。
想起这些甜蜜的“折磨”，温阮只是笑着摇摇头，想起儿时懵懂无知，父亲摸着她头说：“对于一个厨子来说，厨房是生命，而食客们则是这三尺灶台的灵魂，在评价的好坏之间，都饱含的是情感，不要辜负食客的期待啊。”
当时的她没明白这句话的含义，直到父亲的葬礼之上，有从天南海北赶来悼念的食客，他们神色悲戚，比血缘单薄的亲戚情感真挚的多。
还记得一位白发苍苍拄着拐棍的老头，站在父亲的灵位前低声说道：“当年走投无路，是你做的阳春面让我想起家乡的味道，最后坚持了下来，没想到你居然走在了我老头子的前面，当真是造化弄人啊。”
沉浸在悲伤之中的温阮，看到他们脸上的悲戚，莫名缓和了许多，至少这世上还有人和她一样惦念着父亲，至少此刻有人同她一起悲伤。
原来悲伤也可以治疗悲伤，而苦痛因为被分担所以减半。
被抓进过往回忆的漩涡之中，突然腿上的触感将她拉回现实，温阮低头一瞧，原来是水儿扑闪着大眼睛看着她，没等温阮问她做什么，水儿奶声奶气地说：“林姐姐不要难过，给你吃糖。”
说罢，举起手中的糖块，一块深黄色的碎糖片躺在她的手心。
小孩子对情绪最为敏感，温阮伸手将水儿抱在怀中：“林姐姐没难过，给水儿做个腊汁肉夹馍尝尝可好？”
“好！好吃！”
揉了把水儿的脑袋，盛碗土豆泥，递给她：“去吃吧。”
温阮喊来秋娘，撸起袖子：“秋娘，我教你腊汁肉夹馍的做法，这馍的选择一般有潼关馍与白吉馍，我已经提前做好白吉馍，我们现在要做卤肉。”
秋娘接过盆，将四肥六瘦的前腿肉清洗干净：“师父，这肉夹馍是用馍夹着肉的吃法吗？”
温阮点头。
浓白的高汤放在锅中熬煮，下一步便是炒糖色，糖色除了卤料外，是这道菜的关键，若是只有酱香味，但肉色惨白，多少会让人失去胃口。
锅中倒油，加入白糖翻炒，见白糖泛出焦黄色，沿着锅边淋入一圈水，只听劈啪作响，锅中的水与油霎时间沸腾起来，一股浓郁的焦糖香气飘出，铁勺在锅中搅合几下，糖水逐渐冷静下来，只余浓稠的亮褐色酱汁。
将糖色倒入高汤锅中，乳白色的高汤，丢进整块肉与提前配好的香料包，葱段与姜片一起投入以祛除腥味，用篦子兜底，防止肉粘在锅底，浓郁的香气夹杂着肉味在空中飘出，温阮端起土豆泥，与秋娘一同进入大堂。
明月、水儿和大丁坐在长条椅上，手中抓着筷子，温阮一出现，三人齐刷刷转头，目光炯炯盯着温阮手中的餐盘。
排排坐，一瞬间温阮有种错觉，自个是带食回巢的鸟妈妈，自家崽子在嗷嗷待哺。
她笑着摇摇头，将盘子放在三人面前。
晶莹透亮的鸡汁下是浅黄色的土豆泥，如同被埋藏的宝藏，等待食客撬开它的外壳，发掘它内心深处的秘密。
明月看着被堆叠起的土豆泥，略带试探性地问道：“酥，酥山？”
酥山是大业朝的一种类似冰淇淋的食物，底下铺满冰，上面则是淋上满满的奶油与黄油，堆叠成山状，故而得名酥山，冰爽香甜，回味无穷。
温阮摇头：“这就是用张德送来的名叫土豆的食物制作的土豆泥，只是外形与酥山有些相像罢了，尝尝。”
明月感叹道：“就凭借着那粗糙如泥球的外表，它的内心居然可以做出与酥山相像的吃食，当真是菜不可貌相，海水不可斗量啊。”
温阮微微一笑：“快点动筷吧，小王秀才。”
一勺土豆泥入嘴，还没等咀嚼，就落入喉咙中，明月睁大双眼：“喔！这味道太奇特了，不用咀嚼就顺着喉咙流下去了。”
秋娘倒是没工夫感叹，绵密的口感，酱汁咸鲜，被磨碎的胡椒末增加了些许刺激的口感，倒也不显得单调。让人一口接着一口，根本停不下来。
大丁吃的不亦乐乎，她试探性地问道：“林掌柜，这土豆当真能亩产一千斤？”虽说她处在暗卫营，但是与军营隔得不远，她听到同僚提起过雨水不丰时节，除了农户，梁州边防便是第一个挨饿的，若是这土豆能多种几亩，到时梁州军就不会再挨饿。
温阮知晓大丁是裴九的人，她从未问过裴九的地位如何，若是大丁能将土豆的存在告知裴九，得到认证推广开来，也不失为一件好事。
她笑着说道：“基本上能亩产一千斤，但若是进行育苗，亩产两千、三千都有可能，但这耗费地力，得换着地种。土豆在大业朝还未得到认可，你要是想告诉那个人，也可。”
“那个人？哪个啊？林姐姐怎么在打哑谜。”明月咽下土豆泥，好奇地问道。
见温阮笑而不语，秋娘就知道是不必知道的事，她舀了勺土豆泥进明月碗中：“土豆泥都堵不住你的嘴，快吃快吃。”
被一打岔，明月彻底将这事给忘了。
日头到了最西边，缓缓下沉，霞光染透了半边天。
卤肉已炖好，温阮将肉捞出，秋娘拿起菜刀递给温阮：“师父，这要剁碎吧。”
温阮神秘一笑：“秋娘，我给你变个戏法，睁大眼睛看好了。”
只见温阮将刀面置于肉上，不用锋利的刀刃，轻轻一碾，肉就如同豆腐一般，碎裂开来，莹润的油脂，细碎的肉沫，被浸润在汤汁之中。
秋娘睁大眼睛，指着肉，一时间失语般地吐出几个字：“这，这，肉，豆腐，碎。”
温阮笑着说道：“中火慢炖，只要时间够久，就会这样。”
温阮舀起一勺肥瘦相间的肉，淋上些卤汤，喂进秋娘张大的嘴中，浓郁的肉香充斥在她的嘴中，肥肉润而不腻，瘦肉精而不柴，加上带有香气的酱汁，这一口让秋娘直呼过瘾。
温阮将拌三丝夹入白吉馍中，另取一个剖开，夹入瘦肉偏多的馅，再将一碗白粥放进食盒中，提起食盒便要出门。
秋娘近日观察到师父总会在日头快落山时提起食盒消失一会，原以为是去给乞儿施粥，但区区一碗哪里够，虽说叫一声师父，但在生活中秋娘总是将温阮当做自家妹妹照顾，担心温阮会出变故，但她不主动说，便是不愿说的意思，秋娘纠结再三，拉住温阮的袖子：“远吗？可有危险？”
温阮这才想起忘记给她们说起给隔壁送饭的事，怪不得秋娘总是看着自个欲言又止的模样，温阮笑着摇头：“与古董店的有些交情，他胃口不好，你也知晓我擅长食疗之法，晚上这一顿我是特意送过去，顺便看看病情。”
不知为何，面对秋娘面带严肃的神情，温阮越说越心虚，倒是有种高中逃课去看演唱会被妈妈抓到的感觉。
听明月说过隔壁财大气粗，养的看家护院的打手就有一堆，师父去也安全，秋娘松开袖子，轻声说道：“早去早回。”
温阮自然是不知晓秋娘心中所想，不过看家护院的打手？若是甲、乙知晓，定会跳起来喊：“我们是暗卫，暗卫！出生入死的那种，万里挑一的那种，刀尖起舞的那种，与粗糙的打手不一样啊喂！”
穿过食肆后门，直上文祥阁三楼，温阮一推开门便看到裴九正襟危坐在山水椅上，十五在一旁追着尾巴玩。
古人说灯下看美人，裴九在灯光明灭处坐着，冷峻的侧脸被昏黄的灯光模糊不清，多了分温柔，薄唇被茶水润出红色，连带着左眼下的泪痣也平添几分艳色。
平时严丝合缝的领口，有些散漫开来，露出白皙精致的锁骨，让人忍不住想探究衣摆下的部分，修长的手指抵着下巴。
青玉冠将一头墨发束缚住，规整庄严。
如同仙人堕入魔道，禁欲又撩人。
糟糕，是心动的声音。温阮感到心口的剧烈跳动，喉头上下滚动，不禁咽了口口水。