第四章 土默特左旗察素齐的油炸糕好吃

    “欢欢的”，刘黑眼大爷站在他们家正房的圪台台门跟前吆喝着人们吃糕。头顶上的毡帽还冒着热气，看着院子里的一堆人，他这个时候心都快蹦出来了，大高兴的日子并不怕人吃，而是糕眼看着跟不上趟，零下二十多度的气温，一堆人围着院里的炉灶瞪起眼看着。

    临时大土炉灶是前两天铁旦哥、铁厚哥在刘大爷的指挥下才垒起来的。今早鸡头遍叫它就点火了，上面压了一口大铁锅，下面的干玉交杆杆不断的往进加，秀玲姐姐风箱早就“啪嗒啪嗒”拉上了，红火往外“呼呼”的冒了出来，再冷的天被这火也烧暖和了。大锅热了，一大铁桶胡麻油倒了进去，还没等烧滚，这香味就传了出去，男女老少来了，围着大炉灶，看着红红的火，一会儿翻滚起来的油，七嘴八舌忘了这是数九寒天。两手揣着袖子看着油锅，听着刘大爷喊叫着，都在指挥“火头军”：“差不多了，下哇，下哇。”

    “来兰，看糕，看糕！”

    刘兰成叔叔终于又端出一拍拍捏好的素糕来，铁铁哥赶紧溜住锅边放进去，只听“呲啦”一声，顿时油沸腾了，把糕片漫过，“咕嘟咕嘟”炸了起来，炸的黄愣愣的，看着糕上鼓起的小泡泡那个香啊，人们都屏住呼吸不说话了。铁铁哥用大长筷子不断的在锅里翻糕，把炸好的夹出放在罩篱里头，困干油再放入大瓷盆。终于又炸好一盆端进正房，这让刘大爷暂时松了一口气。

    “谁还没吃？欢欢儿的”

    这是因为怕凉，凉了发硬就不好吃了，刘大爷着急又喊上了。有些妇女想进屋，走到台阶上，从窗户往家里一眊（看），炕上坐着一炕老娘娘们，有吃的，有谈笑的，有捏糕的。地下站着嫂嫂婶婶们，有粉面的，搓糕的，装豆馅的，更多是捏糕的。刘大娘主要负责蒸糕。根禄哥在炕边地下站着，他今天是“大拿”，因为最艰巨的任务需要他来完成，那就是猜糕。这营生不仅需要胳膊上有劲，主要是你必须不怕烫！几节子笼梯的糕又蒸好了，揭开笼往炕上大案板子上一扣，根禄哥挽起了袖口，双手沾上瓢里早已准备好的凉水，立即把糕翻起，拳头手掌“噼里啪啦”一顿敲打，烫的他“沸沸”直喊。地下捏糕的小媳妇们就笑就说：“看根禄虚的那个灰像哇”

    “那你们来试试”

    “额们能行要你大后生做甚呀”

    一顿大笑。

    “粉汤还没兑了糕又没兰”

    刘大娘走在刘大爷跟前悄声说。

    “甜片子不要填饱肚子啊，等等吃点儿豆馅糕，一阵就捏好兰！”

    刘大爷这是缓兵之计，男人们都是出工的先吃了走了，女人们还没怎么吃呢。孩子们蹲在地下，两只小手端着比脑袋还大的黑瓷碗，里面有一小块糕，就吃就看着大人们谁还能给他一块。

    大蒸锅里滚水干熬着，刘大娘看着粉的糕面盆空了，望着院外，大土炉周围还围着一帮后生们。再用求助的眼神看着刘大爷。

    “铁铁！”

    铁铁哥过来了，“去跟笛厚们家借一斗糕面！”

    “哦”

    这时腾出的灶火熬出了粉汤，人们还是边喝边说笑着，大多数都是站着的。

    一会儿功夫铁铁哥背着糕面回来了，刘大娘赶紧用温水粉成半湿，女人们忙着开始加柴扇火，顿时又热闹了起来。一层一层刘大娘往笼梯里的纱布上撒糕面，就蒸就撒，又一盆蒸上了。

    “秀玲！”

    刘大爷把秀玲姐姐喊过来：“甚不甚这一锅炸出给你刚刚大哥端过一碗。”

    这个时候的刘刚刚还在我们院子对面住，尽管他出不了院子，可在家还是自由的。秀玲姐心领神会，端了个更大的碗在油锅旁等着……。

    这是铁铁大哥要娶媳妇时院子里做油炸糕的场景。

    油炸糕——我们来到土默特左旗前是没有吃过的，甚至没有听说过，来了半年多也没吃过。我们因为在鄂托克旗不怎么做饭，就是奶茶炒米奶食，偶尔吃个羊肉面，熬个羊肉粥，来客人吃个羊肉馅包子。刚到土左旗就是蒸馒头，或做羊油面，羊油托子是从鄂托克旗带来的。没条件熬奶茶了，就用羊油炒白面泡着喝糊，我们叫油茶。察素齐的莜面非常好，可我们刚来吃不惯，二莜面我更咽不下去。但油炸糕给了我们巨大的惊喜，只可惜它和莜麦一样，属于低产的经济作物，好地里不能种，只允许在靠汽路旁的干早地种植，浇不上水，靠天吃饭，收成很低。社员们如果没有婚丧嫁娶，每年只有过年时能吃上几顿。糕面是黄米磨粉而成，是黍子加工出来的，因为量少，一般都在石碾子上磨，这样不浪费，只有刘大爷为铁铁哥娶媳妇呀，才用机器喷。

    炉灶上的大口锅把察素齐产的胡麻油一烧开，这香味就被周围住户闻到了，再一炸糕，人们就流上口水了，这东西不仅精道好吃，还特别耐饿，饱饱吃上一顿第二天都不想吃饭了。谁家有喜事都会问：“吃糕圪呀？”

    至今察素齐人们只要接到婚礼通知还是叫它“糕票”。

    油炸糕是款待客人的上品。记得我们学校在塔布赛公社乃莫板申下乡劳动时，学生都被三三俩俩安排在农户家吃饭，大多数吃的是莜面，而我在的这家给吃了顿油炸糕，把个同学们馋的呀。若干年后还提起这事，可想油炸糕是多么让人难以忘怀啊。