第146章 芋苗酱菜

    早早起来，天气似乎又冷了一些。

    因为气温低，放在院子里的芋苗被很好地保鲜，昨天被砍的根部都没什么变色。如果是夏天，必须当天拿回来就处理了。

    早餐是用面粉炸的油条，豆浆是昨晚泡好的豆子今天现磨的。此外还有姜宁做的野菜煎饼，外酥里嫩，野菜鲜美，是来自大山的馈赠。

    一群人坐在院子里，悠闲地享受完早餐，喝了一碗热豆浆暖了身子，连脚趾头也暖和了。

    “来，把汤婆子戴上。”

    姜宁怕冷，也觉得孩子们抵不住寒冷，也给他们一人置了一个汤婆子，让他们随身带着。

    “谢谢娘亲。我们出门了！”

    三兄弟虽然认为男生怎么会那么怕冷，可是是娘亲的好意，他们是欣然接受的。

    “七七八八好暖和，它们两个倒是可以代替汤婆子。”

    姜嘉乐上了马车，手里握着汤婆子说道。

    “你可别指望了，那两只胖兔子出个小围栏都怕得发抖，还让它们出院子跟我们去书院。”

    姜嘉炎坐姿笔直，淡淡地说道。

    “你二哥说得没错。”

    姜嘉明同意。

    “那好叭。”姜嘉乐闭上眼，回忆昨天夫子讲的《社道》，今天要在大家面前背书。

    三小只去上学了，姜宁和大家拿了椅子，在院子里坐着给芋苗去皮。

    “对，用小刀从底部划一下，顺着它的皮往上撕。去皮后还是很粗，再来两刀，切成三条。就可以丢到簸箕里了。”

    这个工作很简单，姜宁讲一遍大家都听懂了。

    众人一边弄，一边讨论着今年过年的事。

    “后面的房子也要装修一下，砍些竹子下来贴墙面，这样一看就知道是我们家。”

    姜宁说，大家一边做手上的活，一边点头。

    自从来了古代，她已经没有新历的观念了。这里用的都是农历法。

    也有元旦，但是元旦就是大年初一，那天就是过年了。

    现在是腊月十一，还有十几天又过年了。

    “我打算把这里的马圈迁到后面的房子，原来的马圈改成葡萄架，开春的时候种上葡萄。到时候我们在架下乘凉，还能烧烤呢！”

    姜宁的想法很多，之前没来得及做，现在闲下来了又想改造小院了。

    大家顺着姜宁的目光，看向那边的马圈，想象着它改成葡萄架的样子，都觉得可行。

    “再多些竹子，给七七八八和如花做新的窝，快过年了，家里换新不能忘记它们。”

    众人看向那两只肥兔子，和正在下蛋的野鸡，心想来竹林小院当动物的日子真滋润。

    大家都弄得差不多了，姜宁把它们摊开，放在阳光最充足的地方晾晒。

    冬日的阳光不像夏天那么强烈，夏天的时候两天就能晒干，冬天就要多上一倍的天数。

    四五天后，芋苗就已经被晒得收缩，还有些泛黄。

    打上井水将它们冲洗干净，再抓成一把，切成小段，到最后放满了两个簸箕。

    放在一个大盆里，撒上盐，用手抓匀。盐会把芋苗里面的水分逼出来，所以放进缸里的时候还要用手抓几下，没水分了再放进缸里。

    盖上布包，用绳子绑紧，拿进了厨房，和之前做的腌酸放在一起。

    大概要二十来天，孩子们去参加县试的时候刚好可以带去。

    “夫人，你要的牛肉我买回来了！”

    鱼昭送了三小只去书院，又去肉铺问了牛肉。

    这里是农耕社会，在生产水平低下的古代，牛作为农业的主要动力而存在，是非常受重视的，吃牛肉是重罪。

    但这项规定在梁国成立百年后，就逐渐废除了。

    国家重视农业，鼓励人们发明农具，若确有实用，国家会奖励银子，颁发圣旨昭告天下。

    有国家的鼓励，人们研究耕具的热情异常高涨。这百年里已经发明并使用了曲辕犁和筒车，使得耕地效率有了很大的提升。

    所以耕牛虽然也在使用，可国家渐渐放开，允许人们吃牛肉。可也局限于临近暮年的耕牛，还要做严格的登记，才允许宰杀。

    姜宁庆幸自己穿越到了一个还算可以的时代，没了牛肉得少了多少美味。

    这次买回来的牛肉有三十斤，一斤二十五文，比猪肉贵了好几倍。

    姜宁打算拿牛肉来做牛肉干，也是给他们带去县试的时候吃。牛肉是高蛋白，吃了不容易饿，既能补充营养，又能让他们有足够的体力去考试。

    牛肉顺着纹理切成条，放在大盆里，加入葱叶姜片香料来腌制，抓个一刻钟，让腌料入味。

    姜宁分了两盆，一盆做辣的，一盆做不辣的。

    盖上布封起来，静置三个时辰，还没开始炸，牛肉已经很香了。

    冷水下锅煮熟，捞出来滴干水分，再放入油锅里炸。

    此时的牛肉已经是红棕色，牛肉由软便酥。等炸得差不多了，就可以捞出来，放到第二天，牛肉已经是棕黑色了。

    姜宁找了个干净没有油花的罐子，把它们都装进去。

    三十斤的牛肉做成牛肉干没了水分，倒是轻了很多。

    偷偷尝了一块，牛肉唇齿留香，越吃越有嚼劲。