第127章 夏季好腌酸
早晨,知了叽喳,雀儿啼鸣,阳光又照进了竹林小院。
姜宁起了个早,去菜地里看自己种的菜,顺便施肥浇水。
田里一处架起了木架子,那里有姜宁种的豆角。现在豆角垂落,果实累累,绿绿的一条条,长得生机又饱满。
姜宁和鱼月鱼云一起,挎着篮子在摘这新鲜的豆角。
右手摘豆角,左手拿着篮子,三人有说有笑,聊着些寻常农事。
不一会儿,姜宁的篮子竟装满了,再看鱼月和鱼云的,也不例外。
“夫人,要摘这么多吗?”
鱼月不明白,这么多吃不完怎么办?
“这是用来腌酸的!”
姜宁之前就想着做螺蛳粉了,酸笋自己腌好了,可惜没有酸豆角。这不,姜宁把豆角也种出来了。
除了豆角,姜宁还准备了些其他的东西来腌酸。莲藕、白萝卜、藠头,这些都是姜宁最喜欢吃的酸野。
夏天的时候,时不时就要买上几块钱来吃,再配上秘制的辣椒水,酸酸辣辣,极其开胃。
三人提着装满豆角的篮子,沿着田间小路回家了。
三宝一早就跟着回春堂的堂主学习了,大宝则在家温了一会书,也去找同村的小伙伴们玩耍。
鱼阳和鱼星去镇上,照着姜宁的吩咐买回来了三口坛子、莲藕和藠头。
“夫人,我去镇上问了,他们说这是藠头。我瞧着这跟葱头差不多呢?”
鱼阳怕自己买错了,赶紧拿出来给姜宁确认。
“没错没错,是藠头!”姜宁接过一大把捆在一起藠头,把它丢去盆里放水清洗。
“看起来像,可是味道却大不相同。”
姜宁小课堂又要开课了,院里的几人纷纷靠近姜宁,等着她细说。
“像我们平时吃得葱花,下面的葱头也可以用来切成碎或者片,炒肉的时候放进去,可以增香。一般不会腌着来吃。葱叶一般是直挺的,叶子也比较细。”
“相反,藠头的叶子比葱叶要大一些,而且叶子一般是弯垂的。藠头也可以炒菜,但我更喜欢腌着吃,酸酸的,再淋上一点点白糖。配着热白粥吃,特别有风味。”
姜宁不仅介绍了它们的区别,更是说明了做法,让大家忍不住加快速度给藠头清洗干净,让夫人快点腌好。
“这次我们不仅要腌藠头,还有白萝卜。萝卜我们可以做萝卜片的腌酸,也可以做萝卜条的腌酸,都很好吃!”
姜宁回忆起自己在现代过年的时候,景区里总会有人做了酸萝卜条来卖,她每次看都会停下脚步,缠着姜妈给她买。
“还有莲藕,这个也好吃,酸酸脆脆的,保准让你们停不下来!”
姜宁的话让大家立马不去争夺藠头,一部分人洗莲藕,一部分人切起了萝卜。
“夫人,这个萝卜怎么切?”鱼阳问。
“一半切片,一半切条。像这样……”姜宁在一旁指导,鱼云削了莲藕皮,也来问怎么切合适。
“斜着切片,切成长条状也可以。”
鱼月忙着给篮子里的豆角去头去尾,按着姜宁说的一小撮一小撮的分好。
姜宁把鱼月处理好的豆角,依次放入坛中。鱼阳买的坛子很大,三大篮豆角都放进去了,还剩些许空间。
切好的姜片蒜片和小米辣扔进坛中,倒入淘米水和盐、白糖还有白酒,就可以封口盖住了。
封口的容器有点像一个小碗倒放,再倒一点水,放在阴凉处,过个十天半个月就可以吃了。
接下来,大家一起用同样的方法腌了藠头和莲藕萝卜,再一起给坛子封上口,等待着美味出炉的那天。
姜宁用剩下的豆角,做了个焖面。
以前三小只吃过一次,对它可是念念不忘。今天姜宁又趁着这个机会,再做一次豆角焖面。
锅中烧好热油,倒入五花肉爆香,肉味一出来,豆角马上就下去陪伴。
“哗——”
姜宁闻着这飘出来的豆角香,露出了满意的笑容。
古代的蔬菜都很纯天然,炒菜已经很香了,但现在用自己种出来的豆角,有种自己动手,丰衣足食的感觉,觉得更加的香。
调好了酱汁,放入水盖上盖子焖一会。姜宁把自己做的面条取出来,放在锅上蒸熟,然后便放入豆角炒肉里。
酱油色渐渐染上面条,姜宁才想起自己忘记放辣椒了,拍拍自己的脑袋,笑自己竟然忘了。
“阿絮!你进来一下!”姜宁看到锅里收汁也差不多了,便叫鱼絮进来端出去。
自己则拿了一个小碗,从罐子里舀了几勺辣椒酱,一会拌着吃。
“好香啊!阿絮姐姐,夫人这是做了什么?”
鱼星这个皮猴子,鼻子最是灵敏,鱼絮一端出来,他马上就凑上来问。
“是豆角焖面!可好吃了。”
鱼絮让大家收拾好东西,准备吃午餐了。
姜嘉明正好也从外面回来了,还给姜宁带了一些糕点。
“娘!我今天跟伙伴们去了一趟镇上。给!”
姜嘉明有自己的压岁钱,这次出去听说镇上哪家糕点好吃,便买回来一些,给姜宁尝尝。
“谢谢大宝!我们大宝真贴心!”
姜宁没教过孩子们这些,但三小只跟在姜宁身边,耳濡目染,自己也学会如何去对姜宁好,想着要把全天下最好的东西都送给姜宁。
姜宁拿着大宝买的点心,笑得开心,让姜嘉明觉得快乐。
原来看着娘亲收到礼物欢喜,自己也会欢喜啊。
姜嘉明暗暗记下,后面也越来越爱给姜宁买东西。
“饿了吧?玩得累不累?娘做了豆角焖面,这次有辣椒,一定比上次好吃!”
姜宁拉着姜嘉明来来到餐桌前,给姜嘉明分了一大碗豆角焖面,还加上一勺辣椒酱。
“娘做的菜一直都好吃……”姜嘉明笑着,接过了姜宁递来的筷子。
“二弟三弟知道了,怕是馋了!”
姜宁听着大宝说话,想到自己还有两个儿子外出了,一个学武,一个学习,也不知道他们吃得饱不饱、睡得好不好。
三宝还好说,离得近,只有白天不在家,姜宁更牵挂二宝。
“是啊,不知道他们现在怎么样了……”